炒剑笋
材料:
五花肉100公克，剑笋500公克，蒜头1瓣，粗豆酱3大匙，米酒2大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙
做法:
1.五花肉切丝，蒜头切末，剑笋洗净后，用沸水汆烫过备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先将蒜末爆香，再放入五花肉丝炒熟，加入所有调味料、1/2杯水及剑笋，用大火烧至水分收干即可。
辣炒剑笋
材料:
野山笋，豬絞肉30克，蒜，辣椒，肉末醬，辣豆瓣醬1大匙，香油，醬油1茶匙，高汤大匙，細砂糖0.5茶匙，米酒，醋
做法:
1.焯水：笋子片成2段，清洗干净。烧热水放入盐，將笋子放入入鍋中汆烫至水滚即可捞起来沥干。
2.蒜切片；辣椒切丝。
3.起炒锅，不加油干煸豬绞肉，滑散肉至油香飄出，加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香，再將笋子入锅翻炒，倒入高湯煨煮至收汁。
4.加入少許糖、醬油、肉末醬提味，起锅前滴上香油、醋、米酒即可。
大蒜炒剑笋
材料:
柴鱼味噌大蒜1/2杯，剑笋1/2斤，葱段2支，蒜末1/2大匙，1.盐2小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，2.水1杯
做法:
(1)将剑笋洗净沥干，切段或不切均可，用沸水川烫10分钟后捞起，用冷水浸泡待凉再沥干备用。
(2)起油锅爆香葱段及蒜末，放入剑笋炒匀，再加入调味料(1)拌炒均匀，随后加入柴鱼大蒜炒匀入味。
(3)将水1杯加入锅中炒匀煮沸，以中火煮至汤汁收干即可盛盘。
辣炒剑笋
材料:
剑笋400公克，猪绞肉30公克，蒜仁2粒，辣豆瓣1大匙，酱油1茶匙，高汤2大匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.剑笋汆烫后沥干，蒜仁切碎。
2.热锅，加入2大匙油，以小火爆香蒜碎，放入猪绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱炒香，续加入作法1的剑笋及酱油、高汤、细砂糖，转中火炒约2分钟后，用太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
辣炒剑笋
材料:
剑笋120公克，水200㏄，辣豆瓣酱1大匙，糖1/4茶匙，素蚝油1茶匙
做法:
1.剑笋放入滚水中汆烫约3分钟，再捞出沥干水分，备用。
2.热锅，加入1大匙油，放入辣豆瓣略炒，再加入水、作法1的剑笋，其余调味料，以小火焖煮至汤汁收少即可。
炒剑笋
材料:
五花肉100公克，剑笋500公克，蒜头1瓣，粗豆酱3大匙，米酒2大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙
做法:
1.五花肉切丝，蒜头切末，剑笋洗净后，用沸水汆烫过备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先将蒜末爆香，再放入五花肉丝炒熟，加入所有调味料、1/2杯水及剑笋，用大火烧至水分收干即可。
剑笋炒肉丝
材料:
剑笋100公克，猪肉丝30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法:
1.大蒜洗净去皮，切碎；剑笋洗净；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
番茄炒剑骨鱼
材料:
番茄，剑骨鱼，姜，蒜，香菇
做法:
1.香菇用水泡好，姜，蒜，番茄切好待用。
2.将鱼过油煎，煎至两面微黄，然后捞出。
3.番茄放油炒，放入姜，蒜，香菇炒，然后再放少许水煮一下，最后将鱼倒入再煮。