自制脆瓜
材料:
小黄瓜600公克，盐1/5小匙，糖1杯，白醋1杯，酱油1杯
做法:
1.将所有腌料放入锅中煮滚备用。
2.将小黄瓜洗净，切去头尾再切对半备用，放入作法1的腌料汤汁中汆烫，捞出放凉，如此反覆三次，再将小黄瓜切成0.7公分的厚片备用。
3.待作法2的腌料汤汁凉后，放入小黄瓜片浸泡并冷藏2天即可。
自制脆瓜
材料:
小黄瓜600公克，盐1/5小匙，糖1杯，白醋1杯，酱油1杯
做法:
1.将所有腌料放入锅中煮滚备用。
2.将小黄瓜洗净，切去头尾再切对半备用，放入作法1的腌料汤汁中汆烫，捞出放凉，如此反覆三次，再将小黄瓜切成0.7公分的厚片备用。
3.待作法2的腌料汤汁凉后，放入小黄瓜片浸泡并冷藏2天即可。
自制脆青梅
材料:
鲜青梅： （选6分熟色绿质脆、未充实的青果为宜）白砂糖 食盐7克
做法:
煮开半锅水， 再加入梅子约2 分钟（去除涩味， 消毒），捞出梅子，冷却。
白砂糖盖过梅子， 放进有盖子的容器里， 放在冰箱， 糖腌7天. 再把梅子从 糖汁液里掏出来， 装入经消毒的玻璃瓶中，放入1大匙的盐， 旋紧瓶盖，置放于冰箱， 可保质1个月左右.
肉质脆嫩爽口.
自制脆土豆片
材料:
土豆（分量自定）、色拉油（200~300毫升）
做法:
先把土豆去皮切片，把油倒入锅中，待锅冒烟，把切好的土豆片倒入锅中，炸到土豆片边缘呈棕色，便完成了。可以配一些番茄酱
自制脆脆薯片
材料:
地瓜
做法:
先用少量的盐泡一碗水
将地瓜洗净切成条状，放入盐水内浸泡一会儿
将浸泡过的薯条沥乾
沥乾的薯条，抹上地瓜粉
用中火将油温热，以筷子测试是否有起泡，若有即可将薯条慢慢的放入油锅
用筷子测试薯条是否有熟，若可以穿透即是熟了
薯条起锅时先要将火开成大火，主要的目的是将薯条上的油沥乾
沥乾的薯条可因个人喜好可沾蕃茄酱或洒胡椒粉，好吃又营养的薯条就完成罗！
备注： 泡过盐水的薯条先置放於冰箱再拿出来炸，口感会更佳喔！
脆瓜白肉
材料:
卤肉1块，黄瓜1根，葱，蒜，红油，花椒油，盐，醋，糖，芝麻酱，肉汤
做法:
1.先将黄瓜用削皮器削成长条薄片。
2.摆成以上的盘饰。
3.卤肉切薄片放入摆好的盘中，上桌前浇上用葱 蒜 红油 花椒油 盐 醋 糖 芝麻酱 肉汤调好的汁。
冰爽脆瓜皮
材料:
黄瓜，盐少许，白醋少许，白糖，柠檬汁几滴
做法:
1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。
2.然后放很少的盐、白醋，放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时，拿出来装盘即可了。
脆瓜火鸭丝
材料:
小黄瓜120公克，烤鸭肉100公克，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，白醋1/2小匙，细砂糖1/2小匙，香油1大匙
做法:
1.小黄瓜洗净去头尾，拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。
2.将作法1的所有材料放入盆中，加入蒜末及所有调味料一起拌匀即可。
脆瓜拌粉皮
材料:
小黄瓜1条，粉皮适量，糖1小匙，冷开水5大匙，芝麻酱3大匙，酱油2大匙，香油1大匙，黑醋1又1/2大匙，蒜末1又1/2大匙
做法:
1.将小黄瓜横剖成1开6，再切段，用少许盐抓匀，拌入香油备用。
2.将所有调味料混合均匀成酱汁备用。
3.将新鲜粉皮切粗条，与作法1的小黄瓜一起排入盘内，淋上作法2的酱汁即完成。
辣味脆瓜
材料:
脆瓜200公克，蒜末10公克，辣椒1条，细砂糖少许，鸡粉少许，辣油1/2大匙
做法:
1.脆瓜沖洗干净并沥干水份后切片；辣椒切丝，备用。
2.起一锅，放入1大匙油烧热后，将蒜头放入锅中爆香，放入作法1的脆瓜片拌炒后，再放入调味料与辣椒丝一起拌炒入味即可。
腌脆瓜
材料:
瓜脯600公克，辣椒2条，蒜末10公克，二砂糖60公克
做法:
1.瓜脯用冷开水清洗，切薄片；辣椒洗净切末，备用。
2.取一调理盆，放入作法1的材料，再加入二砂糖、蒜末拌匀。
3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。