串烤什锦洋葱
材料:
青椒20g，黄甜椒30g，红甜椒30g，鲜香菇2朵，洋葱20g，胡椒盐少许
做法:
1.将青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、去籽并洗净，再切成片状；鲜香菇洗净、去梗、对半切；洋葱去皮、洗净，切成片状备用。
2.取2支竹签将作法1的材料依序串好，放入已预热5分钟的烤箱中，以上下火为170℃烤约10分钟，食用前撒上少许胡椒盐即可。
串烤什锦洋葱
材料:
青椒20g，黄甜椒30g，红甜椒30g，鲜香菇2朵，洋葱20g，胡椒盐少许
做法:
1.将青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、去籽并洗净，再切成片状；鲜香菇洗净、去梗、对半切；洋葱去皮、洗净，切成片状备用。
2.取2支竹签将作法1的材料依序串好，放入已预热5分钟的烤箱中，以上下火为170℃烤约10分钟，食用前撒上少许胡椒盐即可。
红酒烤什锦菇
材料:
香菇，平菇，鸡菇，口蘑，咸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，芦柑皮，盐，黑胡椒粉，红酒
做法:
1.香菇切块，平菇撕成条，鸡菇掰小，口蘑切厚片，总之不要把材料处理的太小，菇类特别容易缩水.洋葱 土豆 胡萝卜切成小小片.咸肉切丁。
2.炒锅上火，注入清油(喜欢西餐的朋友可以放点黄油，偶不喜欢)，油锅热以后放入咸肉炒出油以后在放入土豆 胡萝卜 洋葱片略炒，在把各种菇倒入，加适量的盐 红酒和黑胡椒粉炒至菇类软塌出锅。
3.趁什锦菇在烤箱里的时候，利用芦柑皮做个盘饰。
4.时间到了，出炉装盘开吃。
烤什锦蔬菜
材料:
橄榄油4汤匙，柠檬汁4汤匙，新鲜罗勒1把，粗切碎的，大蒜2瓣，去皮，剁碎，茄子1条，切厚片，红柿子椒2个，去籽，切成宽条，西葫瓜3个，切厚片，鲜香菇6个，去茎
做法:
1.将橄榄油、柠檬汁、罗勒叶、大蒜放在一个中碗里，用力搅匀。倒入所有的蔬菜，与调料混匀。盖上碗，放入冰箱腌至少1小时。
2.将烧烤炉预热至高温。
3.将腌好的蔬菜直接放烧烤架上烤或串在烧烤签上烤。烤2至3分钟后，翻另一面，再烤2至3分钟，在此其间，经常刷一些腌汁在菜上。也可以根据你喜欢的嫩度调节烧烤时间。
烤什蔬牛肉串
材料:
我们喜欢吃烤串，但我们这里只晚上开档，不是随时可以吃到，还是在家自己用牛排料做，随时可以吃还简单卫生少盐。青圆椒、红圆椒、黄圆椒搭配上牛肉块，烤8-10分钟，好看好吃。
做法:
1、垫底的烤盘用锡纸垫盘内。
2、各色圆椒对半切开，去除中间的籽，竖着切长条，再切成方块。牛肉清洗，切成跟椒块差不多大小的方块，备用。
3、制作腌料，先取15克黑椒牛排酱粉，倒入碗里。
4、碗里加入45克水，搅拌均匀。
5、牛肉块中加入调好的黑椒牛排腌料汁，混合均匀腌制30分钟以上。
6、预热烤箱200度，上下火。取竹签一根，依次插上椒块、牛肉块、椒块，剩余的酱汁用硅胶刷子刷于表面。
7、串好的牛肉串放烤架，底下放垫好锡纸的烤盘接汁。200度，上下火最上层，烤8-10分钟，中间翻面一次。
小贴士
1、牛肉我买的可以煎扒的部位，牛肉档口推荐的，跟店家了解就可以。
2、牛肉块不需要太厚太大块，烤的时间可以短点。如果太薄需酌情减少烤制时间。
3、肉串串的肉和椒块随意长度，看竹签长度搭配，短竹签串少点，拿着吃方便。家有小朋友的记得把竹签去掉再给吃。
4、烤什蔬牛肉串出炉不烫嘴时趁热吃风味最好。
5、什蔬搭配可以依据个人喜欢准备。
串烤叉烧肉
材料:
猪后腿肉1/2斤，蜂蜜1又1/2大匙，盐适量，红色色素少许，米酒1大匙，酱油1大匙
做法:
(1)将猪肉洗净切条状，再加入所有的调味料，腌过夜上色。
(2)腌好的猪肉条用铁叉串入固定备用。
(3)将烤架洗好，放在碳火上，再将叉烧猪肉串放入烧烤，并须翻动，让其受热均匀，烤到熟透，取出切片即可食用。
串烤大肠
材料:
大肠300公克，串烧酱适量
做法:
1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中沖洗。
2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。
3.热一烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可。
香葱鸡肉串烤肉饭
材料:
鸡腿肉150g，葱4根，竹签2根，五香烤肉酱1大匙
做法:
1.鸡腿肉切成3公分见方小块，用开水汆烫过，再以冷水沖洗后沥干。
2.葱洗净后只取葱白部分，切成3公分长的葱段备用。
3.取作法1的一块鸡肉和作法2的一根葱段，以竹签分别串起；约4块鸡肉和4根葱段成一串，重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至200℃。
5.将作法3的鸡肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约3分钟。
6取出作法5的鸡肉串，均匀刷上调味料B，翻面后再放入烤箱，以200℃续烤2分钟即可。
7.取一碗适量的白饭，作法6烤好的鸡肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
串烤鸡肉丸子
材料:
鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克，黑胡椒2公克
做法:
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至材料用毕。
3.取一蒸笼，先舖上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中，以大火蒸约3分钟至定型。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起，重复此动作至材料用毕。
5.热一烤架，将作法4的丸子串放上烤至表面上色后，浸入串烧酱中，取出沥干后再放回烤架上续烤，重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。
串烤羊肉片
材料:
火锅羊肉片150公克，洋菇7颗，米酒30㏄，糖18公克，孜然5公克，辣豆瓣酱15公克
做法:
1.洋菇洗净，先放入沸水中汆烫至稍软（防止串竹签时碎裂），再对切备用。
2.孜然磨成成细粉，与米酒、糖、辣豆瓣酱混合成涂酱备用。
3.羊薄肉片凹成卷状，与洋菇交错串起备用。
4.再将作法2的羊肉串放入已预热的烤箱中，以180℃烘烤，过程中需翻面并涂上作法2的涂酱至熟即可。
香菇青椒串烤
材料:
新鲜香菇1/2斤，青椒2个，白酒少许，盐1又 1/2大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，白芝麻少许
做法:
(1)香菇洗净，在表面用尖刀划十字形交叉刀，划的时候不能太深，全部做好后即可三朵一串，用竹签分别串好备用。
(2)在青椒方面，另外也可以选择甜椒，因为色彩比较丰富，串起来更好看。把青椒纵切成对半，去籽，切除头蒂后，切成3×5公分的长方形，一枝竹签串三片，全部串好备用。
(3)将调味料搅拌均匀，再一一刷在香菇串及青椒串上，烧烤至熟即可食用。