油豆腐烧排骨
材料:
排骨200克,油豆腐4块,葱段适量,姜片适量,辣椒片适量,酱油露5大匙,糖2大匙,水1又1/2碗
做法:
1.将每块油豆腐对半切成2份备用。
2.热油锅,葱段、姜片及辣椒片爆香,加入作法1的油豆腐翻炒,再放入排骨以大火快炒至颜色略变时,放入全部调味料,再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
油豆腐烧排骨
材料:
排骨200克,油豆腐4块,葱段适量,姜片适量,辣椒片适量,酱油露5大匙,糖2大匙,水1又1/2碗
做法:
1.将每块油豆腐对半切成2份备用。
2.热油锅,葱段、姜片及辣椒片爆香,加入作法1的油豆腐翻炒,再放入排骨以大火快炒至颜色略变时,放入全部调味料,再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
臭豆腐烧排骨
材料:
臭豆腐,排骨
做法:
1.臭豆腐先过油炸干捞出;
2.余油下排骨烧熟;
3.排骨红烧到八成熟,下臭豆腐一起煨,最后调味就OK了~
冻豆腐烧排骨
材料:
冻豆腐一块,排骨
做法:
步骤1:冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
步骤2:锅内放油烧热,加入葱片、姜片、八角、桂皮,爆香一下,然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量,用酱油、精盐、白糖,改小火焖八成熟时,放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟.
步骤3:起锅前勾芡收汁,撒上葱花即可。肉有冻豆腐味,冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就OK,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
油豆腐烧鸡
材料:
油豆腐,琵琶腿,葱段适量(家里用的一般是香葱,在北方可用大葱),姜片3片,干辣椒数枚(切段,不喜欢吃辣的可以不放^_^),海天草菇老抽,白糖,绍兴黄酒,鸡精
做法:
1.鸡腿洗净剁成块,加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒,一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟;
2.烧开一锅水,将油豆腐汆一下(现代饮食讲究健康,因为油豆腐是油炸制的,这样做可以去除部分油脂),滤干备用;
3.炒锅放油(油量可比平时炒菜稍多点),油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅(注意火候,别把葱姜辣椒炒糊(焦)了)。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入,炒匀,加清水(水量略没过原料表面即可),大火烧开,转中火煮20分钟,打开锅盖转大火略收汁,用鸡精、盐调味即可关火装盘。
小诀窍
夹起一块油豆腐,咬上一口~那酱香中略带着那么一点甜味~
油豆腐烧肉
材料:
材料:豆泡20个左右,小排1.5lb
做法:
1)小排洗净后热水焯一下,然后加入冷水锅,水开后撇去浮末。加香料中火煮大约1.5小时至8成酥;
2)加入调料,中火煮20分钟左右加入豆泡再煮10分钟,然后开大火至汤汁浓稠即可。
辣沙茶油豆腐烧萝卜
材料:
原料:油豆腐4块,白萝卜半个,虾仁适量
做法:
1、油豆腐切厚片,白萝卜滚刀切块备用;
2、锅中火下油,放入葱炒香,下油豆腐和萝卜翻炒;
3、放酱油、辣沙茶酱和盐,加少许水加盖稍稍焖一下;
4、最后放入虾仁翻炒即可。
油豆腐烧肉
材料:
五花肉,油豆腐,黑木耳,葱,姜,老抽
做法:
1、五花肉先冷水锅焯一下,去除血沫捞出控干水分。
2、锅热后倒适量油,加入五花肉翻炒
3、再加入木耳(已水中泡开),葱, 姜,翻炒
4、倒入油豆腐、加入老抽,再加入适量料酒
5、盖上锅盖大火煮开,后转小火焖一刻分钟。 翻均匀收汁完成
马蹄油豆腐烧娃娃菜
材料:
油豆腐适量,娃娃菜1颗,熟咸鸭蛋1个,蒜,姜,马蹄5个
做法:
1、油烧热了,放入蒜和姜。
2、然后倒入切碎的熟咸鸭蛋继续炒。
3、倒入切成条的娃娃菜,和削了皮切成片的马蹄。
4、加入适量的水,把油豆腐用刀开一个口子,然后倒入锅里。
5、等到娃娃菜,用筷子一扎,软了就好了(娃娃菜变透明了就熟了)
6、倒入盐入味。
小诀窍
如果有松蛋,可以加入松花蛋,味道更鲜美。
油豆腐烧鱼尾
材料:
脘鱼尾(草鱼尾)一条 油豆腐适量 姜 大葱 八角2颗 白胡椒粉,料酒 郫县豆瓣酱 啤酒适量 白糖 生抽 老抽
做法:
1 鱼尾洗净切花刀,撒上盐,白胡椒粉 姜片 料酒 腌制30分钟,放入冰箱
2 锅里油烧热了,大火,把鱼尾倒入,等一面煎好,换另一面
3 倒入适量郫县豆瓣,把腌鱼的葱和姜片倒入
4 倒入适量啤酒,再加少量水,加入八角,生抽和老抽
5 不盖锅盖,中火煮鱼,中途鱼要翻面
6 等到还剩有一部分鱼汤,把油豆腐剪开一个口子倒入鱼汤里,煮软
7 加入适量白糖,等剩到少量汤汁加入葱白丝,根据个人口味可以加入鸡精等其它调味料
8 盛盘可以食用
小诀窍
油豆腐等汤汁收的的差不多再加入,加入太早了,会太咸