香炸脆鸡翅
材料:
鸡翅2只，面包粉适量，炸油适量，胡椒盐适量，脆炸粉4大匙，低筋面粉适量，太白粉1大匙，水适量，蛋1颗
做法:
1.将材料Ｂ的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀，以水调成煳状后，打入蛋搅拌均匀，即为面煳备用。
2.鸡翅洗净，沥干水分，均匀沾裹作法1的面煳，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡翅炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。食用时可佐胡椒盐。
香炸脆鸡翅
材料:
A.鸡翅2只，炸油适量，胡椒盐适量，B.脆炸粉4大匙，低筋面粉适量，太白粉1大匙，水适量，鸡蛋1颗，C.面包粉适量
做法:
1.鸡翅洗净沥干水份。
2.取一盆，将所有材料B混合搅拌均匀成面煳，将作法1鸡翅均匀沾裹面煳，再裹上面包粉备用。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2鸡翅炸至表面呈金黄酥脆，捞起即可。
4.食用时可加入适量胡椒盐。
香炸脆鸡翅
材料:
鸡翅2只，面包粉适量，炸油适量，胡椒盐适量，脆炸粉4大匙，低筋面粉适量，太白粉1大匙，水适量，蛋1颗
做法:
1.将材料Ｂ的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀，以水调成煳状后，打入蛋搅拌均匀，即为面煳备用。
2.鸡翅洗净，沥干水分，均匀沾裹作法1的面煳，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡翅炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。食用时可佐胡椒盐。
香炸脆鸡柳
材料:
A.鸡柳4个，蛋1颗，面包粉适量，炸油适量，胡椒盐适量，B.脆炸粉4大匙，低筋面粉适量，太白粉1大匙
做法:
1.鸡柳洗净沥干水分备用。
2.取一盆将所有材料B混合，以适量水调成煳状后，再加入蛋搅拌均匀成面煳；将鸡柳均匀沾裹面煳再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡胸炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥油即可盛盘，搭配红李沾酱食用。
炸脆豆腐
材料:
主料：豆腐(北)300克，
做法:
1.豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；
2.沾完面粉，裹上蛋液；
3.全部的豆腐再裹上面包屑；
4.油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。
山东蓝翔技校教您炸脆皮鲜奶
材料:
脆炸是指在加工处理好的原料表面上挂上一层脆皮糊，用旺火热油炸至表皮酥脆，内部鲜嫩的一种烹调方法。成品菜肴具有色泽浅黄美观、外皮酥脆、内鲜嫩的特点。脆炸适用于质软细嫩的原料，如豆腐、茸泥类、银鱼、鱼肉、香蕉等。
做法:
准备好材料后我们就可以开始制作了。锅刷净置火上烧热，蛋清打散与牛奶调匀倒入锅中，用小火烧饼不停搅动，取澄粉25g用清水泡透，待牛奶烧沸后放入白糖，勾入澄粉芡，烧开后盛入盘中冷却（厚度1.5）后，用刀划切成4-5cm长，宽2.5cm的长条状。在熬制鲜奶时火要小，勤搅动，勾芡时注意稀稠度，太稀不好成形，过稠嫩度口感差。所用的盛装盘子撒上一层油，冷却时便于取出。
鲜奶处理好后就可以开炸了。用脆炸粉、面粉、淀粉、精盐、色拉油、水调成脆炸糊，静置20分钟待用。将炒锅置火上烧热，加色拉油旺火烧至5成温油，将鲜奶轻轻取出，拍一层薄粉，再逐个挂上糊下入油锅炸至表皮结硬壳捞出，待油温升至6成温油再复炸至表皮浅黄起酥捞出。在取那鲜奶的时候要轻，拍粉不能太厚，起目的是为了挂糊。挂糊要全部挂均，随挂糊随下油锅，挂糊后，不可存放。掌握好温油和炸制的时间以及色泽。
将炸好后的鲜奶整齐的装入盘中，带炼乳碟、番茄酱碟上桌即可。
香脆鸡翅
材料:
主料：鸡翅，辅料：红萝卜（装饰用的），调料：盐，糖，鸡粉，生粉，酱油，吉士粉
做法:
1：鸡翅去骨（方便我女儿吃而尔），把肉的那一面反转，加盐，糖，鸡粉，生粉，酱油腌
2：吉士粉调成糊状
3：把鸡翅再反回原来的样子，沾吉士粉，下油锅炸至熟。。。
香脆鸡翅
材料:
鸡翅，蒜泥，黑胡椒粉，辣椒粉，辣椒酱，盐，酱油，料酒，脆炸粉，淀粉。
做法:
将鸡翅中底部切鸡刀，鸡翅根要去掉多余的脂肪和皮部分然后厚的地方切几刀。
入盐水泡２０分钟，去血水后淋干。
把鸡翅倒入一个袋子中，加入盐，酱油，辣椒粉等所有调料。封主袋口，揉压使鸡翅充分入味！放入冰箱腌制３０分钟。
上脆炸粉和淀粉（比例是３比１），用手压尽量多的粉在鸡翅上。最后入油锅炸两次即可。
小诀窍
提示：可配上蛋黄酱或番茄酱食用。
香脆鸡米花
材料:
鸡胸肉1块，蛋清1个，面粉适量，全蛋液适量，盐少许，白胡椒粉少许，面包糠40克
做法:
1.鸡胸肉切成大小均等的小块，用盐，白胡椒粉，蛋清腌制入味。
2.腌好后裹入面粉。
3.在裹上一层全蛋液。
4.最后裹好面包糠，正反都压实，尽可能多的沾满面包糠。
5.粘好的鸡块。
6.锅中入油，锅小的话可以没过鸡肉，锅大的话最少放可以没到鸡肉一半的位置的油，炸至金黄，捞出沥干油即可。
7.最后我配了泰式蒜蓉辣酱和椒盐沾食，个人更喜欢椒盐的，嘿嘿。
酥脆鸡柳乳酪寿司卷
材料:
培根1片，酸黄瓜20公克，莫札瑞拉起司40公克，鸡柳4条，紫苏2片，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张，萝美生菜2片，杏仁角适量，裹粉材料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，盐少许，胡椒粉少许，太白粉适量
做法:
1.培根放入锅中煎出油份，与酸黄瓜、起司个别切成细末备用。
2.鸡柳去筋採蝴蝶切，用15%酒水液洗净（酒15cc、水10cc）且沥干后，排成4小片洒上少许盐、胡椒粉并沾上太白粉，再舖上紫苏及作法1后捲起。
3.作法2沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉后，放入油温已预热至180℃的锅中，炸至金黄酥脆状即可。
4.海苔片舖上薄薄满满的寿司饭，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，加入萝美生菜，再放入作法3后捲起并沾上杏仁角即可。
香脆鸡肝
材料:
鸡肝350克，熟黑芝麻50克，鸡蛋1个，面粉25克，料酒50克，盐适量，葱花少许，姜末少许，胡椒粉少许，味精少许，熟花生油1 000克（约耗100克）
做法:
1.鸡肝洗净，剔去筋膜．用刀把每叶肝片成两半，放入碗内，如葱花、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉抓匀浸渍片刻。鸡蛋打入碗内，搅散，加面粉调成糊状，加入鸡肝拌匀，然后逐片放在黑芝麻里，两面均粘上芝麻。
2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到五成热时，将粘满芝麻的鸡片逐一放入锅中炸，炸熟装盘即成。