芙蓉鹌鹑蛋羹
材料:
主料：鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，
做法:
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2.将鸡蛋打破，只取蛋清；
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉鹌鹑蛋羹
材料:
主料：鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，
做法:
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2.将鸡蛋打破，只取蛋清；
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉鹌鹑蛋
材料:
主料：鹌鹑蛋500克，
做法:
1.将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。
2.将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。
3.鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。
4.炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅（不要互相沾成苏），用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在鹌鹑蛋周围。
5.锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。
五味肉蓉鹌鹑汤
材料:
鹌鹑2只，肉苁蓉30克，五味子18克，枸杞子30克。
做法:
将鹌鹑洗净，去内脏，洗净切块，肉苁蓉、五味子、枸杞子分别洗净，与鹌鹑肉同放沙煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
扒莲蓉鹌鹑
材料:
净鹌鹑10只，酱油25克，莲子末400克，蚝油10克，开洋末25克，精盐8克，火腿粒50克，味精10克，香菇粒25克，料酒15克，咸蛋黄3个，白糖10克，小菜心100克，淀粉40克，瘦猪肉粒50克，鲜汤500克，胡椒粉2克，葱段10克，熟鸡油20克，姜片10克，熟猪油500克(约耗50克)。
做法:
1、将鹌鹑洗净，原只脱去骨头(皮勿破损)，瘦肉粒放在碗内，加湿淀粉拌匀，下开水锅内氽一下捞出，与各种粒末一起盛入碗内，加入精盐、味精、白糖、熟猪油、淀粉拌匀，分成10份，分别镶入鹌鹑腹内，咸蛋黄一开4片，每只鹌鹑内放入一片，随即将破口处扎牢，下开水锅中氽一下捞出，抹上酱油待用。＠2、炒锅炙净，倒入熟猪油烧热，下入鹌鹑炸至金黄色捞出，放进盆内，加入鲜汤100克、料酒、酱油、葱姜，上笼蒸烂后取出，头朝外放入圆盆内，菜心炒熟后围在鹌鹑四周。＠3、炒锅上火，倒入熟猪油30克，烹入料酒，加入原汤、味精、精盐、熟鸡油、胡椒粉、酱油、蚝油，烧开后用湿淀粉勾琉璃芡，淋浇在鹌鹑面上即成。
银耳鹌鹑蛋羹
材料:
银耳20克，冰糖50克，鹌鹑蛋3-5只。
做法:
银耳泡发蒸熟，冰糖加水适量熔化后，入银耳稍煮片刻，打入鹌鹑蛋，煮熟即可，随意食用。
鹌鹑蛋羹
材料:
鹌鹑蛋5枚，黑芝麻15g，蜂蜜10g。
做法:
将鹌鹑蛋5枚打入碗中，加入黑芝麻、蜂蜜、清水适量，用竹筷搅匀，隔水蒸熟即成。每日晨1次顿服，连服数日。
芙蓉鹑蛋
材料:
鹑蛋20个，鸡脯肉150克，火腿10克，鸡蛋3个，鸡汤500毫升，料酒30克，味精1克，精盐2克，水豆粉50克，化猪油2克。
做法:
鹑蛋煮熟剥去壳，鸡蛋去黄留清，鸡脯肉洗净剥去筋打成茸泥。再将鸡茸放入碗中，用料酒、精盐1克，水豆粉15克、蛋清和30毫升清水搅均调成鸡茸。净锅置火上，加鸡汤，放入鹑蛋、精盐、味精1克烧开，用25克水豆粉勾成琉璃芡，再把鸡茸徐徐倒入搅匀，待鸡茸受热稠浓时，放入猪油渗进鸡茸，盛入大平盆中，撒上火腿末即成。
佐餐食之。
失眠调养方：银耳鹑蛋羹
材料:
银耳20克，鹌鹑蛋10个，冰糖适量。
做法:
1、银耳泡发，蒸1小时，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2、将银耳与鹌鹑蛋放入锅中加水同煮，沸腾后加冰糖调味即可。
小诀窍
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陶瓷炖罐-芙蓉蛋羹
材料:
鸡蛋2颗，鸡肉20g，虾1-2尾，蛤蜊肉20g，高汤200cc，盐巴些许，水50cc
做法:
1、烧一锅开水加入一点点盐巴，水煮滚后分别川烫鸡肉、虾仁、蛤蜊肉，时蔬可依个人喜好增加点缀。
2、蛋液打散拌匀用滤网过滤一次。
3、将蛋液、高汤与水拌匀(动作轻柔不要拌入太多空气)，再过滤二次后倒进热活能量炖罐中备用。
4、将配料捞出沥干多余的水份，平均分配的排入蒸盘的蛋液中，盖上炖罐内盖。
5、烧一锅开水，水滚后将热活能量炖罐进蒸盘、盖上锅盖 ，改中火蒸15-20分钟，时间到就可以起锅上桌了。
使用锅具：陆宝现代组能量炖罐；烹饪时间：35min；食用人数：2人
小诀窍
蒸蛋首选瓦斯炉火，因电锅的火候不好控制，而使用陶锅的好处，除了受热稳定之外，又加上炖罐较深，一般金属锅的温度无法到达，容易导致熟度不均，若要完全蒸熟易使蛋过老，所以使用陶锅烹煮蒸蛋，可使其平整成型，但入口后又立即化为无形的绝佳状态。
红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:
五花肉，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可