泡菜饼
材料:
主料:泡菜,
做法:
1.将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可。
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒,干辣椒,白酒,冰糖(可用红糖代替),无碘盐,桂皮少许,八角2个,香叶2片
做法:
1、纯净水烧开,放入无碘盐,比例1斤水 40g盐,加入花椒,辣椒干(这两样多放问题不大,花椒可以增香,辣椒干按自己喜好)。加入桂皮,八角,香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器,加入白酒。
3、蔬菜洗净,晾干水分,放入容器,盖紧盖子。
4、第二天打开盖子,尝尝入味了么,咸淡自己掌握,正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生,那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味,没关系的,多泡几次味道就重了,有说法辣椒生姜不能一起泡,说辣椒会变空心,我还是放在一起,主要吃得快,瓶子小,人又懒,就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒,用了牛角椒,味道有点呛,太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么,爱吃川菜的都知道,酸萝卜老鸭汤,泡菜鸡杂,泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放,晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜,可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、白酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀,每半年左右清洗一次,类似于鱼缸换水。
韩国泡菜饼
材料:
经典的韩国泡菜,小辣椒,洋葱,鸡蛋,面粉,文蛤,香葱,胡萝卜,调料:油,盐,鸡精
做法:
1.将泡菜切成细条,小辣椒切丝 洋葱切丝 香葱切寸段,胡萝卜切丝,刀功不灵的可以用擦子擦。
2.文蛤洗净,用80度的微泡水加少许盐焯熟捞出。
3.面粉加鸡蛋加水和成稀面浆加入洋葱丝 辣椒丝泡菜丝放入鸡精少许油和成浆。
4.电饼铛做热也可以是煎锅,放少许油,用勺子铺一层面浆成小饼,放上文蛤,盖盖,待快熟时放上香葱段,剩下的泡菜条,香味和鲜味扑鼻啊。。
韩式海鲜泡菜饼
材料:
面粉1份,糯米粉半份,鸡蛋1个,盐适量,泡菜适量,葱段适量,虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量,水适量,油适量
做法:
1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。
2、锅热后放少许油,加一勺面糊倒进锅中,转动锅子,使面糊摊成饼状。
3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜,再在海鲜表面淋上少许面糊。
4、3-5分钟后,当饼面面糊略干时,将饼翻面,烙煎饼的另一面,并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平,饼的面糊不易接触锅底而熟)。
5、然后再煎3-5分钟,饼就烙煎好了。
小诀窍
1、喜欢松软的,可在面糊里面加少许油。
2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上,将饼倒扣在盘子上,然后再将饼滑向锅中加热另一面。
3、泡菜本身很咸,要注意调整盐的用量。
泡菜饼
材料:
中筋面粉90克,泡菜125克,泡菜汁75毫升,鸡蛋2个
做法:
1.泡菜挤去多余水分,取125克,在菜板上剁碎(剁小些比较好摊饼);
2.面粉,剁好的泡菜和泡菜汁放入容器里,再打入2个蛋;
3.将容器里的材料混合均匀成面糊;
4.平底锅加热,不用加到很热,稍微有些温度,倒入少许油,用刷子或者铲子在锅里抹匀;
5.用勺子将适量面糊舀入平底锅,拿起锅柄晃动几下,或者用勺子背面把面糊均匀的摊开,小火慢慢煎至饼边缘开始成形,再翻面接着煎至熟透即可。
香煎葱花泡菜饼
材料:
面粉,香葱,泡菜,鸡蛋1只,盐
做法:
1.泡菜和香葱全部切碎放入小盆中备用(我只用了两扇泡菜叶子,然后把泡菜内的汤汁挤入盆中一些)。
2.根据家人数量,倒入面粉些许(我倒了大概盆中蔬菜料的三倍,做成了大概十五六个饼子)。
3.打入一个鸡蛋。
4.放入些清水,和面拌匀(比煎饼的料粘稠一些即可,这个忘记拍图了,唉,只可意会不可言传了,反正掌握好度,太稀了不容易成型,太干了就变成蒸饺子的面了)。
5.烧锅放油,(可以适当多放些油,毕竟是煎,油太少容易糊)用勺子挖半勺面料,放入已经八九成热的油中,稍微铺一下,免得饼子太厚不容易熟。
6.依次再放入几个面饼,前面早放入的掌握好火候翻面。
7.以此类推煎完所有的面料。金黄已熟的装盘即可。
小诀窍
外脆里嫩,色泽金黄,既有葱花的香气,也有泡菜的酸甜微辣。很适合配粥类做早餐。
泡菜饼
材料:
主料:泡菜,
做法:
1.将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可。
泡菜饼
材料:
韩国辣酱半勺(就是平时吃饭用的勺子),鸡蛋1个,泡菜1袋(超市买的小袋包装,好像是100-150g),玉米粒3大勺(罐装甜玉米粒,还是吃饭的勺子),面粉适量,鸡精少许,水适量
做法:
1、泡菜切碎,也不用太碎啦,非精确的话,那就是不超过1cm的小块,将袋里的泡菜汁一并倒入。
2、打入一颗鸡蛋,加入玉米粒,一般我至少加两勺,喜欢的话就多加,这次我加了3大勺。
3、加入半勺韩国辣酱。这次买的辣酱不好吃,上次买的也不好吃,等下次买到我常用的那种再放上来。
4、加入面粉和一点鸡精。面粉的量嘛就自己掌握喽,基本上按照传说中面多了加水水多了加面的经典理论。
5、最终就是调成面糊即可,一般我都调得比较稀,但要保证最基本的可以成型哦!
6、少量油,当然,这取决于自家的锅,比如我家的不粘锅就比以前的普通锅省油很多。
7、油热,中小火,放入一大勺面糊,并用勺子迅速按平铺满锅底。
8、基本成型后翻面,用铲子按压,无汁水透过即熟,如有再翻面烙之。
小诀窍
1、鸡精可以不加,加入是因为我觉得咸度不够,再说鸡精也能增加点味道嘛,不过据说味精不能和鸡蛋一起,不记得鸡精可不可以了,不过无所谓啦,实在不放心加盐也行,但别咸了哈。
2、水加多了口感比较嫩,当然成型会比加面多的要略难一点,还是依自己口味及能力灵活掌握哈。
3、如果摊的饼比较大翻面时会容易散,也可以做成小饼,我是嫌麻烦,反正自己吃也不讲造型啦。
4、我试过加入洋葱,没什么特别的感觉,还是加入玉米粒比较好吃。且经过比较,罐装玉米比自己买来剥下的玉米味道好,而罐装玉米我是觉得吉美牌的比较好吃。
泡菜饼
材料:
普通面粉......2碗(指的是用普通大小的饭碗来量),鸡蛋......2只,泡菜......1小棵(只有3,4个白菜帮即可),凉开水
做法:
泡菜切成碎丁,加入2只鸡蛋和适量面粉,慢慢加水搅拌。
(注意:初学者不要一次用掉全部面粉,以免掌握不好水的多少而导致面糊过稀)
将面糊搅拌均匀,成糊糊状,筷子抬起来后面糊会顺筷子连续流下来的程度。泡菜本身有咸度,不用放盐的。
不粘锅内滴入几滴油,摇动锅子,使油均匀布满锅底。
(注意:做这个饼根本无需太多油,几滴即可,用不粘锅的话做什么饼都不用太多油)
面糊摊入锅中,均匀铺开,小火烤至面饼定型,翻面,再次等待相同时间便可出锅。
(注意:每家小火的火候是不一样的,根据自己的情况掌握时间,不用太长时间,面饼定型即可)
小诀窍
初学者不要一次用掉全部面粉,以免掌握不好水的多少而导致面糊过稀。
做这个饼根本无需太多油,几滴即可,用不粘锅的话做什么饼都不用太多油
每家小火的火候是不一样的,根据自己的情况掌握时间,不用太长时间,面饼定型即可
泡菜饼
材料:
韩国辣白菜,面粉,盐,鸡精,花椒粉,芝麻油
做法:
将辣白菜菜切成细丝,
在容器中盛适量面粉(我也没有固定的量,大概就是2小杯,适合两个人食用),加入水,将面调成不稀不干的面糊即刻,然后再加入盐,鸡精,糖,花椒粉等配料拌匀。
锅内倒入少量的油,加热后缓慢倒入调好的面糊
一面煎熟后翻转,将另一面煎熟即可。
再快出锅的时候淋入少量麻油
小诀窍
最好用不粘的煎锅,家里的煎锅正好该换了,我就偷懒用了炒菜锅,还是不行,翻转的时候很困难,所以都有些散掉了
泡菜饼
材料:
泡菜适量,鸡蛋适量,糯米粉少许,辣椒粉少许,白糖适量
做法:
1.将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可。