椰香花卷
材料:
主料:面粉500克,泡打粉60克,酵母75克,水适量,鸡蛋500克,黄油250克,牛奶100克,白糖500克,香草粉少许,椰油适量。
做法:
1.在盆中打入鸡蛋、化开的黄油与牛奶、白糖和匀放入锅内蒸熟。取出加入香草粉、椰油拌匀,冷却后做成椰香馅待用。
2.面粉加入泡打粉、酵母、水合成面团揪剂,每个剂25克。把剂搓成条,盘成花卷形,放在40度的温度下醒15分钟,上笼屉蒸10分钟取出,中间点上椰香馅即可食用。
椰香花卷
材料:
主料:面粉500克,泡打粉60克,酵母75克,水适量,鸡蛋500克,黄油250克,牛奶100克,白糖500克,香草粉少许,椰油适量。
做法:
1.在盆中打入鸡蛋、化开的黄油与牛奶、白糖和匀放入锅内蒸熟。取出加入香草粉、椰油拌匀,冷却后做成椰香馅待用。
2.面粉加入泡打粉、酵母、水合成面团揪剂,每个剂25克。把剂搓成条,盘成花卷形,放在40度的温度下醒15分钟,上笼屉蒸10分钟取出,中间点上椰香馅即可食用。
葱香花卷
材料:
面粉,鲜酵母,小葱,盐,植物油
做法:
1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀,加适量清水揉搓成为软硬适中的面团,加盖或盖湿布醒发至2倍大。
2、小葱切末。
3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片,撒入盐略擀,再倒入少许植物油涂抹均匀,撒入葱末。
4、卷起成长条状,分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折,用筷子在中间压一下,两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。
5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中,大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟以后再开盖取出,即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。
小诀窍
1、花卷层多的窍门在于剂子三折以后再用筷子压。
2、花卷松软的关键是面要发至两倍大,坯子要醒发到位再蒸。
3、蒸好以后要等3分钟再开盖,花卷会很饱满。
咸香花卷饼
材料:
活性干酵母,7克,黄糖粉,2汤匙,盐,11/8茶匙,温水(45℃),360毫升,普通中筋面粉,300克,高筋面粉,100克,温水(45℃),480毫升,小苏打粉,2汤匙,黄油,2汤匙,融化,粗盐,2汤匙
做法:
1.取一个大搅拌碗,倒入360毫升温水,放入干酵母粉,红糖,盐,让它们溶化。然后慢慢拌入面粉,直到面团形成。将面团拿出放在撒满面粉的板上,用力揉8分钟左右,直到光滑而富有弹性。把面团放在一个刷了油的盆里,将面团在盆里转几下,使表面都能轻粘一些油。盖住面团,把盆放在较温暖的地方继续发酵,约1小时。
2.将小苏打粉和480毫升的温水放进小锅里。
3.待面团发大后,将其切成12块。将每块揉捏成约90厘米长,1厘米粗的条状。然后扭成椒盐饼干形状(或你喜欢的形状),放入小苏打溶液里蘸一下。再放在铺有蜡纸的浅烤盘上,盖上,让面团再发酵15至20分钟。
4.将生面放入预热至230摄氏度的烤箱里烤 8至10分钟,或表面金黄色。然后刷上融化的黄油,撒上粗盐,大蒜盐或肉桂糖粉即成。
葱香花卷
材料:
中筋粉400g,水207g,酵母3g
做法:
1.事先把酵母和适量水搅拌化开(水在207g里面)
2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可,仔细观察!
3.再把面团加适量的干粉揉透,排出里面的空气
4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片
5.上面倒上葱油抹匀,再均匀地依次撒上细盐和葱花
6.再把面团卷起,约50-60g一只切好成刀切馒头状
7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去,两头往下捏合在一起就好了!
8.全部码入蒸锅后,醒发20分钟
9.开大火上汽后转中小火,全程20分钟
10.关火后,虚蒸4分钟,开盖取出!
麦香花卷
材料:
全麦粉100G,温水50G,酵母1G,糖10G
做法:
1.把两份材料分别揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大。(天冷,我直接用烤箱的发酵功能发的,里面放盘水保持湿润)
3.把两份面团重新揉成光滑的面团后,擀成相同大小的面片,并叠在一起(两层之间和最上面都撒粉防粘,最后的成品分层也更明显)
4.把面片卷起。(中间尽量不要留空隙)
5.切成大小均匀的剂子
6.把两个面剂叠在一起
7.用筷子从中间压到底,花卷就做好了
8.放在温水锅内盖好盖子,继续发酵半个小时左右
9.发酵好的花卷入冷水锅
10.用中大火蒸15分钟左右。(关火后稍焖几分钟再开锅,这样花卷表面不会因为热胀冷缩而起皱)
葱香花卷
材料:
香葱、火腿肠
做法:
香葱及火腿肠切细末,均匀撒在面片上;将面片卷起成圆筒形状,用刀切成均匀大小的剂子;取两块剂子相互叠加,用一只筷子竖向按压;将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚,排入蒸锅内饧发半小时,后用冷水蒸制10分钟即可。
椰香花菜
材料:
西兰花1/2朵,甜玉米粒2汤匙(30g),红椒1/4个,盐1茶匙(5g),牛奶,椰浆各3汤匙(45ml),水淀粉1汤匙(15ml),油2茶匙(10ml)
做法:
红椒切碎成丁,西兰花洗净切小朵,放入滚水中烫2分钟,捞出沥干水分。
用大火加热炒锅中的油,把西兰花和甜玉米粒放入一起翻炒。
1分钟后加进牛奶、椰浆和盐。再1分钟后调入水淀粉勾薄芡均匀即可装盘。
胚芽椰香花生奶
材料:
红皮花生2杯,葡萄干1杯,胚芽1杯,椰浆50ML,水1200ML
做法:
1、提前将花生浸泡8小时
2、将浸泡好的花生、胚芽、葡萄干、椰浆一起放入东菱豆浆机网罩内
3、按下玉米汁/花生奶键,待其自行煮开即可!
小诀窍
提供全面营养,很适合秋冬季饮用!
花生衣有很好的补血止血功能!浸泡前将花生洗干净,再泡的水直接可以代替清水。
冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)
材料:
面皮:糯米粉160克,粘米粉80克,澄面粉70克,炼奶90克,椰奶100克,牛奶300克,糖50克,油50克
做法:
红豆/绿豆馅的做法
1、首先把红豆和绿豆洗几次,然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水(刚好盖过面1厘米),放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分,然后把绿豆/红豆倒入搅拌机,再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里,用中大火煮至水分干腻(成面粉团的样子),约20分钟。然后放好待凉备用。
奶黄馅的做法
1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。
2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。
【冰皮的制作】
1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里,搅浑至无粉粒。
2、然后放入锅里,用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀,最好要用筷子搅拌均匀几次。
3、蒸好后拿出来待涼。
4、然后再把粉团拿出来搓几次,再分成多个小粉团待用。
5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里,用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的,这样就不怕黏手了。
【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】
1、把皮给压平成一个圆形,把适量的馅放到皮的中间,包好成圆粒。
2、再把圆粒粘一点点糯米粉,放到月饼模中间,利用月饼模压出图案即可。
夜香花滚肉片汤
材料:
夜香花100克,猪肉100克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡精适量
做法:
1.夜香花洗净;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.水烧开后加入夜香花,煮沸后加入肉片,再加入适量盐和鸡精调味即可。