黄金翡翠双面糕

材料:
主料:优质玉米面,白面,鸡蛋,韭菜,白糖,食盐,花生油,香油,味精等调料。
做法:
1、把玉米面和白面和好后,发酵。
2、烙糕烙热后,放置少许食油,将发酵好的面中放水、糖和碱进行搅拌,搅好后取一勺放置锅中。
3、一分钟后,将韭菜与鸡蛋及调料合制而成的馅放置烙糕子上面,待片刻取出即可食用。
黄金翡翠双面糕
材料:
主料:优质玉米面,白面,鸡蛋,韭菜,白糖,食盐,花生油,香油,味精等调料。
做法:
1、把玉米面和白面和好后,发酵。
2、烙糕烙热后,放置少许食油,将发酵好的面中放水、糖和碱进行搅拌,搅好后取一勺放置锅中。
3、一分钟后,将韭菜与鸡蛋及调料合制而成的馅放置烙糕子上面,待片刻取出即可食用。
黄金翡翠环
材料:
新鲜苦瓜,咸鸭蛋2个
做法:
1.苦瓜洗净,去头去尾。
2.用筷子掏空里面的瓤和籽。
3.咸鸭蛋去壳取蛋黄碾成泥。
4.苦瓜入锅焯熟。
5.往苦瓜里塞蛋黄泥,塞紧塞实。
6.切片即可装盘了。
小诀窍
咸鸭蛋买的小了,苦瓜没塞完,还剩下一小截.坚决不浪费,正好还有一盒豆腐,放进豆腐成碗汤.俺减肥最适用不过了。
黄金翡翠虾松
材料:
主料:生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟。
做法:
1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。
2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。
3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食。
翡翠双片
材料:
斑节虾150克,墨鱼150克,油菜心250克,胡萝卜片数片调料盐、味精各少许
做法:
1、斑节虾留虾尾做成虾片,墨鱼敲打成片。
2、油菜心炒熟摆放在盘内,插上胡萝卜片装饰。
3、虾片、墨鱼片加调料清炒后放在油菜中心。
小诀窍
特点
色泽美丽,口感清爽、滑嫩
翡翠双鲜
材料:
菜胆200克,冬笋、熟火腿各100克,料酒、葱姜汁各10克,精盐3克,味精2克,白糖5克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,鲜汤30克,猪油50克。
做法:
1、熟火腿、冬笋均切成片。
2、锅内放猪油烧热,下入火腿煸炒,烹入料酒、葱姜汁、鲜汤。
3、下入冬笋片炒至微熟。
4、下入菜胆、精盐、白糖炒匀至熟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
清鲜脆嫩,味美香醇。
操作提示
菜胆要用大火速炒。勾芡要薄。
双面黄海鲜煎面
材料:
煮熟细面条250克,鲜虾仁50克,香菇50克,鸡肉100克,食油125克
做法:
1.瓢上火放入食油75克,投入花椒、葱段、姜片,待油热葱段焦黄后,用漏勺捞尽花椒、葱段和姜片成葱油。
2.面条煮熟后,过凉水捞出,沥干水分,放入葱油中,用中火煎制,一边晃翻炒瓢,一边用手勺(或筷子)不断拨面条,直到将面条煎至金黄色时,盛入盘内。
3.鸡肉、虾仁,腊肠、香菇均切成细丝。放入食油50克,油热后投入鸡肉丝煸炒,,再加入葱丝、姜末、海参、香菇翻炒,随之加入酱油、精盐、味精、料酒、翻炒上芡均匀后倒在煎好的面条上即成。
豆面糕
材料:
主料:江米面500克、豆沙馅300克,炒黄豆面、100克白糖,桂花酱
做法:
1、江米面加白糖和水搅拌均匀,上屉蒸大火约蒸15分钟,取一小碗,放入豆沙馅和桂花酱搅拌均匀;
2、取一面板,上面撒上一层黄豆面,将蒸好的江米面团放在上面擀成片,抹上拌好的豆沙馅,卷成筒形,切成小块,再滚匀黄豆面,食用时沾上糖汁即可。
天天提示:蒸江米面时,在器皿底层抹少许香油,以免熟后的面粘在器皿底部。
双面焦娃
材料:
羊肉,花椰菜,黄瓜,秘制调料,辣椒粉,孜然粉
做法:
腌制
烧烤
上料
玉米豆面糕
材料:
玉米豆面两杯,鸡蛋一个,白糖一汤匙,小苏打1/3汤匙
做法:
1、取适量磨好的面加入小苏打半匙,加水搅拌
2、在不停的搅拌中加入鸡蛋
3、搅拌均匀后,可以下锅蒸了,大约需要20分钟
蠔油双面黄炒面
材料:
蛋面 盐 蒜苗 蠔油、糖、麻油、生粉 鸡精 味精
做法:
一、将蛋面焯好,过冷河;
二、面下锅(不粘锅好些)炒几下,放少少盐或生抽,再加少少油煎成大饼状,两边翻,煎至焦黄;
三、倒入盆中,将蒜苗(最好是韭黄)下锅稍炒之,不用太熟,铺在面的上面;
四、将调成芡的汁(蠔油、糖、麻油、生粉或玉米粉鸡精或味精)倒入锅里加热至起泡和呈半透明状,芡汁好了,就浇入面的上面。请注意蠔油的份量,不知为什么,我在美国人市场买的蠔油特别咸。