烩鸭四宝
材料:
主料：鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。，辅料：香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水适量，湿淀粉300克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。
做法:
1.将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
2.把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。
3.把鸡汤倒入炒锅，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
4.再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
大厨点睛（特级大厨罗昌明）：此菜的特色在于鸡汤与鸭料的混用，鸡汤的鲜美能将鸭肉中的腥臊去掉。
烩鸭四宝
材料:
主料：鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。，辅料：香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水适量，湿淀粉300克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。
做法:
1.将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
2.把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。
3.把鸡汤倒入炒锅，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
4.再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
大厨点睛（特级大厨罗昌明）：此菜的特色在于鸡汤与鸭料的混用，鸡汤的鲜美能将鸭肉中的腥臊去掉。
聪厨酒店半成品菜之鸭四宝
材料:
鸭食管、鸭心、鸭小肚、鸭脚筋，葱末、姜末、干辣椒末
做法:
1、主料放入砂锅中，加入辣椒末、 醋、酒、盐、姜末，入笼干蒸至肉质酥软时；
2、取出净锅置旺火上，下油烧热，倒入蒸好的鸭四宝焖煮3分钟；
3、再放入鸡精、葱末，下淀粉勾芡即可。
酒店菜品之聪厨鸭四宝
材料:
主 料：鸭四宝
做法:
制作方法：主料放入砂锅中，加入辣椒末、 醋、酒、盐、姜末，入笼干蒸至肉质酥软时，取出净锅置旺火上，下油烧热，倒入蒸好的鸭四宝焖煮3分钟，再放入鸡精、葱末，下淀粉勾芡即可。
王栏树鸭四宝,方便菜,预制菜,半成品包装菜
材料:
产品原料：鸭珍、鸭肚、鸭小肠、鸭心
做法:
1、将酱椒切段备用，王栏树鸭四宝预制菜解冻待用；
2、将锅放在旺火上，倒入植物油，放入酱椒、大蒜、姜丝炒香后倒入鸭四宝一起炒；
3、滴入料酒，放入生抽、孜然一起翻炒，加大蒜叶翻炒，装盘即可。
小诀窍
产品特点：酸辣鲜香、回味悠长
烹制要领：注意要用旺火爆炒，还有放调料的顺序。
烩鸭杂
材料:
主料：鸭心50克，鸭肝50克，鸭肫50克，鸭舌30克，
做法:
1.鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2.把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3.见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
烩鸭舌掌
材料:
主料：鸭掌800克，鸭舌500克，
做法:
1.鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；
2.都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；
3.鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；
4.鸭舌去掉骨洗净；
5.鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；
6.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；
7.口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；
8.冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；
9.豌豆苗都摘洗干净；
10.葱切段；
11.将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；
12.下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；
13.再下豆苗；
14.湿淀粉调稀勾芡；
15.放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。
栗子烩鸭脯
材料:
栗子160克，鸭脯160克，香菇40克，竹笋40克，生姜3片，大蒜末1茶匙，大葱1根，绍酒1汤匙，菜油480毫升（另2汤匙），酱油2汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1茶匙，芡汁料︰，盐1／8茶匙，糖1／8茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
做法:
1.鸭脯切块，用少许太白粉拌匀。
2.香菇浸软洗净，去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段，栗子去壳去衣，待用。
3.锅注入480毫升油烧热后，放下鸭块略炸片刻盛起；栗子略炸备用。
4.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜片、大蒜末，洒入绍酒。放入鸭块、栗子，拌炒均匀。
5.下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱，大火煮沸后转文火，煨约15分钟，然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡，与大葱、鸭脯拌匀即可上桌。
春白烩鸭舌的做法
材料:
美食原料：
做法:
烹饪方法：
1：鸭舌出水后洗净，煮锅置火上，加适量清水，绍酒，葱段，姜片。沸腾后，将鸭舌投入，移至小火煮熟，然后捞出鸭舌，剥去骨头，用刀修整齐，再用凉开水洗净，然后沥干。
2：蛋清切片，火腿切片，蘑菇切片，菜心一切为二。
3：锅入油烧热，放入葱姜煸炒香，遂放入主辅料煸炒，加入清汤，酱油，移至小火慢烩。烩到一定程度后，放入盐，绍酒调味，出锅淋香油即可。
四宝鸡腿肉
材料:
鸡腿2个，香菇5朵，木耳5朵，金针菜50克，腊肠半条，姜片适量，葱段适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鸡腿洗净后切件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.香菇用清水浸软后切片；木耳用清水浸软后摘洗干净；腊肠洗净后切片；金针菜用清水浸软洗净。
3.在鸡腿中加入香菇、木耳、腊肠、金针菜、姜片、葱搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法:
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。