雪菜豆皮
材料:
主料:豆皮300克,雪里红200克。葱1根。a:高汤1.5杯。b:色拉油,鸡精,盐各1小匙。c:香油1/2小匙。
做法:
(1)豆皮洗净切片,雪里红洗净切末,葱洗净切段备用。
(2)锅中倒入a料烧开,加入b料煮匀,再加入豆皮煮3分钟,捞出沥干。
(3)热油2大匙,爆香葱段,加入雪里红以中小火炒出香味,再加入豆皮及c料炒匀即可。
雪菜豆皮
材料:
主料:豆皮300克,雪里红200克。葱1根。a:高汤1.5杯。b:色拉油,鸡精,盐各1小匙。c:香油1/2小匙。
做法:
(1)豆皮洗净切片,雪里红洗净切末,葱洗净切段备用。
(2)锅中倒入a料烧开,加入b料煮匀,再加入豆皮煮3分钟,捞出沥干。
(3)热油2大匙,爆香葱段,加入雪里红以中小火炒出香味,再加入豆皮及c料炒匀即可。
紫菜豆皮卷
材料:
食用油500克 (实耗80克) 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙 干豆皮50克 紫菜30克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量
做法:
1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;
3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。
注意
色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。
蛋菜豆皮焖饼
材料:
饼条约 200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱(可不加)
做法:
1、蔬菜洗净,生姜切碎,荷兰豆掐头去尾摘老筋,豆腐皮切成和饼条相同的宽度,鸡蛋打散,蛋清和蛋黄分开;
2、炒锅放油,油热之后放入蛋清,翻炒成形,再加入蛋黄,待蛋清和蛋黄成块,盛出待用;
3、炒锅留底油,油热之后下姜碎,下荷兰豆和豆腐皮,大火翻炒,然后下炒好的蛋清和蛋黄块,加入适量的辣椒酱和酱油,翻炒上色,加一碗温水,下饼条,盖盖焖上;
4、待饼条焖透,撒上适量的盐和香油,颠个,用筷子和铲子拌匀,即可食用了。
小诀窍
1、饼条要切得均匀,切好后散开放置;
2、做出柔和又散落的焖饼,待菜炒好后首先要加入一定量的温水,其实就是火候要适当;
3、因为饼条是熟的,焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和,拿捏好这个度就需要细心观察,及时开盖和匀,保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~
黄花菜豆皮汤-清淡有营养
材料:
主料:豆皮 黄花菜
做法:
1. 黄花菜用温水泡20分钟左右
2. 豆皮切丝
3. 将骨头汤和黄花菜炖一会,豆皮置上,加入小葱即可
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
生菜豆皮卷
材料:
豆皮,生菜,黄瓜,胡萝卜,甜面酱,豆瓣酱,花生酱,糖
做法:
1.豆皮洗净后切成长方形的小片,锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干
2.黄瓜胡萝卜洗净切丝,生菜撕成小块
3.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起,不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下
4.甜面酱为主,再加点豆瓣酱和花生酱,一点糖和水调匀成酱,蘸食即可
生菜豆皮卷
材料:
原料:豆皮,生菜,黄瓜,胡萝卜 调料:花生酱
做法:
1:豆皮洗净后切成长方形的小片;
2:锅中烧开水焯烫1分钟捞出沥干;
3:黄瓜胡萝卜洗净切丝,生菜撕成小块;
4:取一片豆皮铺上生菜和菜丝卷起;
5:花生酱和水调匀成酱,蘸食即可。
小贴士:
1、酱料可根据自己口味来调,甜面酱、芝麻酱都可以;
2、如果不怕麻烦,最后可以将烫软的韭菜把豆皮卷系紧。
雪菜豆干
材料:
主料:腌雪里蕻200克,
做法:
1.雪里红切段;猪肉切丝;豆干切条;葱切段;辣椒切丝。
2.烧热油锅,放进葱、辣椒和肉丝小炒一下,再放进雪里红和豆干拌炒,最后加味精、盐、白酱油、香油、白胡椒粉少许和生粉水10克(生粉5克加水)炒匀即可。
小诀窍
健康提示:
雪里红含钠量较高,高血压患者不宜常食。
雪菜豆板酥
材料:
鲜蚕豆板(去皮的蚕豆)300g,腌雪里蕻70g,高汤(或罐头鸡汤)1碗(250ml),白砂糖1茶匙(5g),油1碗(250ml,实耗40ml)
做法:
腌雪里蕻清洗干净,用清水浸泡10分钟,挤干水分,切成细碎小丁。鲜蚕豆板洗净沥干水分。
大火加热炸锅中的油,烧至7分热(160°C),放入腌雪里蕻碎丁,烹炸2分钟至颜色呈鲜亮的深绿色,捞出沥干油分。
锅内留1汤匙(15ml)的油,大火烧热后放入鲜蚕豆板煸炒出熟色,倒入高汤(或罐头鸡汤),改中火煮10分钟,用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状。
蚕豆泥中再加少许高汤(或罐头鸡汤),拌匀,放入腌雪里蕻,调入白砂糖,改大火煮沸略收汁即可。
小诀窍
将鸡精粉调入清水中,也可以作为高汤或罐头鸡汤的替代品。
腌雪里蕻是盐分较多的腌菜,做这道菜时无需再另外加盐。也可以用罐头雪里蕻碎代替,则省去炸制的过程。
雪菜豆腐汤
材料:
原料:雪里蕻两棵,豆腐一块,葱末少量
做法:
雪里蕻洗干净后切小段,豆腐切块;
锅中油烧热后,倒入葱末翻炒出香味,再倒入雪里蕻翻炒2分钟,加水,水开后加入豆腐煮一会即可啦!
小诀窍
备注:由于雪里蕻本身较咸,此汤制作中不需要再加盐。此量为二人份。
雪菜豆腐牛肉羹
材料:
材料:无骨牛小排240克,蛋3颗,雪里红300克,豆腐1盒,太白粉3大匙半,辣椒1根
做法:
1.牛小排切丁后,放入一个碗中,再加入米酒、酱油和少许胡椒粉拌匀,再加入半大匙太白粉略抓,最后再加入少许蛋白拌腌备用
2.雪里红切末、豆腐切小丁,辣椒切末,蛋打散备用
3.烧开一锅水,先放入豆腐,拌开后再加入雪里红、辣椒末,并且以干贝粉调味,煮至汤滚后放入腌好的牛肉,煮至牛肉熟后再用太白粉水芶芡,淋入蛋汁后熄火略焖至蛋熟,起锅前滴入香油、胡椒粉即可完成
贴心小叮咛:
*想喝清淡风味的,就用昆布高汤来做汤底,想要喝浓郁风味的就用干贝粉来中和味道
*勾芡时要等水滚后再下,才不会在煮的时候产生结块的现象