凤眼猪肝
材料:
主料：猪肝1500克，肥膘肉250克，调料：盐50克，发酵粉1克，五香粉2克，白酒15克，酱油50克
做法:
1.将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2.食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
小诀窍
健康提示：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
凤眼猪肝
材料:
主料：猪肝1500克，肥膘肉250克，调料：盐50克，发酵粉1克，五香粉2克，白酒15克，酱油50克
做法:
1.将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2.食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
小诀窍
健康提示：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
补眼猪肝汤
材料:
枸杞子5钱，红萝卜200克、猪肝100克、姜丝10克、盐适量。
做法:
1、红萝卜和猪肝洗净、切片；枸杞子冲净沥干，备用。
2、锅内加适量水，以大火煮沸，先放红萝卜煮熟，再放猪肝片汆烫熟（不要煮太久，否则太老），最后加入枸杞子、姜丝、盐即可。
参芪龙眼猪心汤
材料:
人参10克，黄芪20克，龙眼肉15克，猪心1个。
做法:
猪心剖开，洗净切片；人参，黄芪洗净切片。将以上两物共入锅，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煲1～2小时即可，食猪心，龙眼肉，饮汤。
龙眼猪骨炖乌龟
材料:
龙眼肉30克，猪脊骨300克，乌龟1只（约150-250克）。
做法:
将猪脊骨斩细。用沸水烫乌龟，使其排尽尿液，截去头爪，去除内脏，洗净切块。加适量水久熬，少量盐调味分次服用。
萍婆（凤眼果）焖鸡
材料:
鸡0.5只，凤眼果1斤，酱油，糖，盐
做法:
1.凤眼果事先煮熟，剥皮
2.鸡洗干净切块，用酱油、糖、盐腌一下
3.爆香辣椒，放鸡块下去炒。。。五成熟的时候，在放凤眼果下去焖。。。大约20分钟左右，就可以了。。。
小诀窍
【药名】凤眼果 【别名】罗晃子、苹婆果、九层皮、潘安果、七姐果、富贵子、假九层皮、红皮果。 【归经】胃；大肠；小肠经 【功效】和胃消食，解毒杀虫 【考证】出自《生草药性备要》。 1.《君子堂日询手镜》：横州，果苽之属有名九层皮者，脱至九层方见肉，熟而食之，其味类栗。 2.《岭南杂记》：频婆果，如大皂荚，荚内鲜红，子亦如皂荚子。皮紫，肉如栗，其皮有数层，层层剥之，始见肉。 3.《思恩府志》：罗晃子，俗名九层皮，形类蚕豆可茹，味如煨栗。外有黑光，连肉有皮九层，故名。产于山树（林）中。 【科属
凤眼鸡
材料:
鸡大腿2只，香肠2根，盐，香叶，大茴香，料酒，胡椒粉，鸡精，生粉
做法:
1.将鸡腿洗净、剔骨，修平整，放上以上上调料腌2个小时。
2.将鸡腿铺平，洒上生粉，放上香肠，卷起来，用纱布卷紧，上锅蒸20分钟左右。
3.待凉后放冷藏，吃的时候切片即可。
凤眼肝
材料:
主料：猪肝500克，辅料：肥膘肉100克，调料：姜25克，小葱25克，盐10克，酱油30克，白砂糖10克，料酒25克，八角5克，花椒5克，香油10克
做法:
1.将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；
2.将猪肥肉切成1厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30分钟备用；
3.将葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4.取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；
5.再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；
6.持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。
凤眼扣肉
材料:
主料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，湘莲（湖南产的莲子）12粒。
做法:
1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮５分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟（湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右）。
2、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。
3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时，嵌入湘莲即成。
小诀窍
特点
造型新颖，形似凤眼，咸鲜软糯，味浓不腻。
营养小语
高钙，富含碳水化合物。
凤眼果蘑菇焖鸭
材料:
材料：光鸭500克，凤眼果肉150克，蘑菇75克，葱段20克，姜片20克，面豉酱20克，陈皮，冰糖和蚝油各少许，盐，米酒，生抽，花生油各适量
做法:
凤眼果肉入蒸炉蒸15到20分钟，备用；光鸭洗净斩件，放入爆香的姜片、葱段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、陈皮、盐和冰糖，中火焖10分钟，然后加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸭入味，最后收汁调味便成。
凤眼果菱角红焖肉
材料:
凤眼果，俗称苹婆，与谐音贫婆相似，有些人不喜欢它的俗称。凤眼果是较为稀有的果品，无论色、香、味都十分诱人，这种食材可汤可菜，更因含有健肤、健胃的有机物质而被视为美容、减肥的佳品。而菱角作为广州有名的泮塘五秀之一深受众食客青睐。今天选用凤眼果和菱角配搭红焖肉。材料：五花腩400克、凤眼果100克、菱角100克、姜15克、蒜头20克，豉油、蚝油、盐、糖、米酒各适量。
做法:
推荐：
美食家 庄臣