豆鼓苦瓜
材料:
主料：苦瓜１条，豆豉１小包，辣椒５根。酱油，糖，味素各１大匙。
做法:
Ａ、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块，辣椒切成小片，与豆豉倒出备用。
Ｂ、捣掉炸油，只留约２大匙于锅中烧热后，放入豆豉、辣椒爆香。
Ｃ、再加入苦瓜、调味料、１／２碗水焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆豉本身已具有咸味，调味时不必另加盐；加酱油则是为了菜色美观。
豆鼓苦瓜
材料:
主料：苦瓜１条，豆豉１小包，辣椒５根。酱油，糖，味素各１大匙。
做法:
Ａ、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块，辣椒切成小片，与豆豉倒出备用。
Ｂ、捣掉炸油，只留约２大匙于锅中烧热后，放入豆豉、辣椒爆香。
Ｃ、再加入苦瓜、调味料、１／２碗水焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆豉本身已具有咸味，调味时不必另加盐；加酱油则是为了菜色美观。
苦瓜豆鼓炒肉片
材料:
瘦肉100克 苦瓜400克 淀粉适量 食用油30克 酱油1大匙 高汤2小匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5 分钟；
2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；
3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可。
注意
清香去火，微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。
豆鼓拌苦瓜
材料:
原料： 苦瓜1根
做法:
苦瓜去瓤切丝；
滚水里淖一下；
捞出冲凉水后沥干或用纸巾吸干水份；
拌上配料1或者配料2拌匀即可。
豆鼓炒苦瓜
材料:
苦瓜1條，豆鼓辣醬2小匙，水一點點，白砂糖3小匙，鹽適量
做法:
1、苦瓜1條去籽去瓢切小塊。
2、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入豆鼓辣醬2小匙爆香。
3、加入步驟（1）和一點點水翻炒，至苦瓜入味加入適量鹽和3小匙白砂糖，拌炒均勻，裝盤。
豆鼓排骨蒸苦瓜
材料:
豆鼓半袋剁几哈、排骨750克宰成小节、洋葱半个切小块、干辣椒2个切节、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒、郫县豆瓣剁细、老姜末、苦瓜500克、葱花
做法:
1、苦瓜清洗干净对破开，把瓤子挖出不要，再把苦瓜对破开，切成5厘米长节，放入小盆垫底用。
2、排骨汆水
3、热油锅把排骨炒出水份，再放料酒翻炒几下后，再放花椒、姜末、干辣椒节、豆瓣、白糖、豆鼓、生抽、少许老抽一起炒香后再放洋葱炒几下，少放些水后，再铲到有苦瓜的盆里，把汤水一起倒入盆里。
4、用一口蒸锅，锅里要掺足够的水。把排骨盆放上去，盖上盖子蒸个40分钟即可。拿出放上葱花就OK了。（夏天吃这道菜不错，清热泻火的，又有营养价值）
豆鼓四季豆
材料:
四季豆400克，蒜适量，豆鼓适量，盐适量，麻油适量，鸡精适量，酱油适量
做法:
1.将豆鼓用清水浸10分钟后晾干，用调羹将豆鼓压碎，加入适量鸡精、盐、酱油、麻油及清水待用。
2.将四季豆洗净去筋络后切段，焯水至熟捞出。
3.锅内注油烧热后，下蒜粒，炒香后下入四季豆翻炒，加之前准备的调料。盖上锅盖让四季豆充分吸收调料味道。待水快干即可上碟。
南豆鼓排骨
材料:
排骨500克，芋头半个，蒜茸少许，生油少许，豆鼓少许，生抽三匙，盐一小匙，生粉一小匙，白糖一匙
做法:
1.芋头切丁
2.下油锅炸熟
3.装盘备用
4.把排骨放在一个大容器里，加入生抽3汤匙，盐一小匙，生粉一小匙，白糖一小匙，豆豉少许，蒜茸少许，生油少许与排骨拌均，腌制30分钟
5.腌制过程中。。。。。。
6.把腌好的排骨排放在炸透的芋头上面，上蒸锅
南豆鼓煎红鱼
材料:
红鱼500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝适量
做法:
1.红鱼洗净待用
2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切丝
3.起油锅，把蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝全部倒进去炒出香味，再把红鱼放进锅里。加适量水，再加豆鼓。 加盖闷熟就OK。
豆鼓菜脯丁香
材料:
豆豉20公克，菜脯100公克，小丁香150公克，蒜未5公克，辣椒1条，青辣椒1条，细砂糖少许，鸡粉少许
做法:
1.菜脯洗净后沥干水分，切细末；辣椒、青辣椒切细末，备用。
2.起一锅，放入2大匙油烧热，放入蒜未、豆豉一起爆香；再放入全部材料一起拌炒，再加入调味料一起拌炒入味即可。
蒜香豆鼓花枝
材料:
1.花枝600公克，2.葱花少许，姜丁少许，蒜丁少许，辣椒末少许，豆豉10公克，3.太白粉20公克，蛋1个，玉米粉20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.花枝洗净，切花片备用。材料3调匀成面煳
2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳，放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香材料3，再加入调味料与炸好的花枝片，快速拌炒均匀即可。