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豆鼓蒸鲳鱼

时间:2020-04-18  2020-04-18  鱼类  手机阅读
豆鼓蒸鲳鱼做法
   材料:
   主料:平鱼1000克,
  
   做法:
  

  1.鱼去内脏洗净,两面各划浅十字斜纹,再均匀抹上盐和味精;

  2.葱,姜,辣椒切碎;

  3.所有料调匀备用;

  4.将猪油20克抹在盘底,10克抹匀鱼身,放盘中;

  5.浇淋酒,再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油,然后覆盖猪板油,多出部分向里折入;

  6.大火蒸20分钟即可。

小诀窍

  健康提示:

  鲳鱼每100克含胆固醇120毫克,在鱼类中属于较高者,且加上猪板油一起烹调,高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。

  食物相克:

  平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。


  

豆鼓蒸鲳鱼

豆鼓蒸鲳鱼做法
   材料:
   主料:平鱼1000克,
  
   做法:
  

  1.鱼去内脏洗净,两面各划浅十字斜纹,再均匀抹上盐和味精;

  2.葱,姜,辣椒切碎;

  3.所有料调匀备用;

  4.将猪油20克抹在盘底,10克抹匀鱼身,放盘中;

  5.浇淋酒,再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油,然后覆盖猪板油,多出部分向里折入;

  6.大火蒸20分钟即可。

小诀窍

  健康提示:

  鲳鱼每100克含胆固醇120毫克,在鱼类中属于较高者,且加上猪板油一起烹调,高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。

  食物相克:

  平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。


  

双椒豆鼓蒸耗儿鱼

双椒豆鼓蒸耗儿鱼做法
   材料:
   材料:大耗儿鱼、永川豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉
  
   做法:
  

  制作方法:1、将大耗儿鱼清洗干净,切成段儿,一定要沥干,最好用厨房用纸先出水,然后抹盐在鱼上面,把干粉加水调成糊状备用。

  2、取半袋永川豆鼓切成泥状,二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状(完全取决于自己的口味,婷婷是喜欢吃辣的MM,往常都是用很多辣椒,这次完全为了照顾小姑子的口味,做得比较清淡)待用。哦,对了,还有香葱也要记得切。

  3、锅中倒入适量的油,待油有六七成热的时候,把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后,沥干油,装盘备用。

  4、锅中剩下的油,下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香,最后下海椒粒翻炒后起锅,把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟,关火闷几分钟后,上桌前撒点香葱就OK了!

小诀窍

  耗儿鱼吃完后,剩下的料,可以用来下饭哦,味道那是巴适得很哟!


  

豆鼓蒸鱼

豆鼓蒸鱼做法
   材料:
   昌鱼,盐,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,葱,bacon,干辣椒
  
   做法:
  

  昌鱼,俩面用刀画格,用盐,酒腌20分钟,洗过,放盘里,底下垫姜片,上面盖上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再盖上,切碎的葱,bacon,干辣椒,大火蒸12分钟.


  

豆豉蒸鲳鱼

豆豉蒸鲳鱼做法
   材料:
   白鲳鱼1条,猪网油1张,葱花5公克,豆豉酱适量
  
   做法:
  

  1.在白鲳鱼两面交叉划刀。

  2.起一滚锅,水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒,取出放置于蒸盘上。

  3.将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上,再将猪网油盖上,放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出,将葱花撒在蒸好的鱼上即可。


  

清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼做法
   材料:
   主料:平鱼400克,
  
   做法:
  

  1.将葱切块,姜切片;

  2.鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;

  3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;

小诀窍

  食物相克:

  平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。


  

清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼做法
   材料:
   鲳鱼 1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根
  
   做法:
  

  1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。

  2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

  3、两面均匀抹上A料。

  4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。

  5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。

  6、倒掉盘中多余汤汁。

  7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

  8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。

小诀窍

  **蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。


  

清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼做法
   材料:
   鲜鲳鱼1条(约400克),猪五花肉片、盐、料酒、花椒、八角、葱块、姜片各适量。
  
   做法:
  

  1、将鲳鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字花刀,放入汤盘内,鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片,撒少许盐。

  2、将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片,将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即成。

小诀窍

  特点

  肉质鲜嫩,汤美味鲜。


  

清蒸鲳鱼


   材料:
   鲜鲳鱼1尾(约500克),肥猪肉片25克,花椒、大料、葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香菜段、香油各适量。
  
   做法:
  

  将鯧鱼去掉鳃、内脏,洗净,两面划上柳叶花刀,焯水后捞出控水,摆放在鱼盘内,撒上精盐、味精、料酒、花椒、大料、葱段、姜片。肥肉片焯水后摆在鱼身上。将鱼入笼屉内蒸约15分钟至熟取出,拣去花椒、大料、葱段、姜片、肥肉片,换盘装好。原汁倒入勺内烧开,调好口味,放入香菜段,滴上香油,均匀浇鱼身上即可。注意事项:鲳鱼蒸至嫩熟即可取出,以免火大质老,影响口味和质感。


  

薏苡仁蒸鲳鱼


   材料:
   薏苡仁30克,鲳鱼1尾(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,鸡精3克,盐3克,鸡油35克。
  
   做法:
  

  1.将薏苡仁用水浸泡一夜,洗净,沥干水分;鲳鱼宰杀后,去鳞、鳃及肠杂;姜切片,葱切段。

  2.将鲳鱼放入盆内,加入盐、鸡精、姜、葱、料酒,码味30分钟,将鲳鱼放在蒸盘内,在鱼上撒上薏苡仁、鸡油,置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。

  3.薏苡仁在制作前用水浸泡一夜,泡软后便于制作。


  

核桃仁蒸鲳鱼


   材料:
   核桃仁10克,柏子仁10克,茯苓10克,鲳鱼500克,姜5克,盐3克,黑芝麻10克,何首乌10克,黑豆30克,料酒10克,葱10克。
  
   做法:
  

  1、将核桃仁炸香;黑芝麻炒香;柏子仁去油研成细粉;何首乌用黑豆煮熟,切片,烘干研成细粉;茯苓研成细粉;鲳鱼去鳃、鳞及肠杂;姜切片,葱切段。

  2、将鲳鱼放入蒸盘内,在鲳鱼身上撒入核桃仁、黑芝麻、柏子仁粉、何首乌粉、茯苓粉、料酒、盐、姜、葱,胃武火大汽蒸笼内蒸9分钟即成。


  

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