炒疙瘩
材料:
青豆，胡萝卜，黄瓜，蒜薹，牛肉末，葱，姜，蒜，黄豆酱
做法:
1、胡萝卜洗净切丁焯水，青豆开水煮熟。
2、黄瓜洗净切丁。
3、面压成饼切条搓圆条揪疙瘩。
4、揪好的疙瘩散面粉，抖均匀。
5、煮疙瘩后，就是炒疙瘩了，炒炒炒，终成香喷喷美味的炒疙瘩了！
炒疙瘩
材料:
面250克，甜脆玉米20克，胡萝卜1根，黄瓜1根，酱油30毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克
做法:
1.和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用；
2.锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连；
3.炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香；
4.淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可。
小诀窍
1.和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道； 2.煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道； 3.擀面时不妨撒上一些玉米面，粘案板的情况就会解决了； 4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了。
什锦炒疙瘩
材料:
主料：面疙瘩猪肉，莴笋，胡萝卜，洋葱，黄瓜，青椒，紫菜，鸡蛋，葱盐，鸡精，酱油，白糖
做法:
1、坐锅点火倒入水，将面疙瘩放入煮熟取出待用，将莴笋、胡萝卜、洋葱、黄瓜、青椒分别切成丁；
2、坐锅点火倒入油，将蔬菜丁放入锅中煸炒一下取出，再放入葱花、猪肉炒熟和蔬菜丁放置一起，坐锅点火倒入油，放入葱花、烹少许酱油，将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味出锅即可；
3、将煮面疙瘩的汤倒入锅中，开锅后将鸡蛋打散倒入锅中，取一汤碗，放入紫菜、葱、香菜、盐、鸡精，煮好的汤浇入碗中即可。
炒疙瘩
材料:
青豆，胡萝卜，黄瓜，蒜薹，牛肉末，葱，姜，蒜，黄豆酱
做法:
1、胡萝卜洗净切丁焯水，青豆开水煮熟。
2、黄瓜洗净切丁。
3、面压成饼切条搓圆条揪疙瘩。
4、揪好的疙瘩散面粉，抖均匀。
5、煮疙瘩后，就是炒疙瘩了，炒炒炒，终成香喷喷美味的炒疙瘩了！
炒疙瘩
材料:
标准面粉100克，玉米面10克，猪肉丝50克，绿豆芽50克，青蒜10克，花生油10克，酱油5克，精盐5克。
做法:
(1)将白面和玉米面混匀，用凉水和好，要略硬一些。揉成两团，切成1厘米见方的小块。
（2）将猪肉洗净，切丝，绿豆芽、肯蒜洗净，青蒜切成细丝备用。水煮开后，将疙瘩下入，煮至八成熟捞出。
（3）将炒勺烧热，放油，烧热后煸炒肉丝，旺火炒几下，加入酱油和豆芽，然后将煮好的疙瘩倒入一起炒匀，并加入青蒜和盐，炒熟即成。
炒疙瘩
材料:
面粉50克，水20克，青豆20克，玉米粒20克，莴笋粒20克，葱少许，豆瓣酱10克
做法:
1.面粉加水搅拌成团，醒10分钟（醒的目的是为了让面团呆会儿更好操作）
2.搓成长条
3.切成小粒备用（小粒的大小根据各人喜欢来，我喜欢一厘米左右的）
4.准备青豆粒，玉米粒，莴笋粒（这个家里有什么可以放什么）
5.锅中放水，水开后，倒入疙瘩
6.煮至8成熟捞出
7.另起锅，倒入油，和葱末（有姜末放些姜末）
8.倒入豆瓣酱（炒一下会更香）
9.倒入各种粒炒均匀后
10.倒入疙瘩翻炒均匀起锅
彩色什锦炒疙瘩
材料:
中筋面粉300g，猪里脊肉200g，玉米粒100g，胡萝卜1根，洋葱1个，黄瓜1根，青豆100g，水180g，鸡蛋1个，香葱2根，生抽1汤匙，盐2/3茶匙，鸡粉少许，细砂糖1/2茶匙
做法:
1.面粉加水拌匀揉成光滑的面团，用湿布盖上放置20分钟
2.充分利用时间将胡萝卜、洋葱、黄瓜、肉切成丁，葱切碎
3.将切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁和玉米粒、青豆一起放沸水锅烫熟备用用
4.将步骤1中醒好的面团切开搓成细条
5.再将步骤4中的小细条揪成比骰子略大一点的小疙瘩。（在桌上抹些油再揉面，这样揪出的面疙瘩不会粘在一起）
6.将步骤5中的面疙瘩放入沸水锅，用漏勺轻轻推几下，防止粘连。盖上锅盖煮到面疙瘩漂浮水面，捞出沥干水
7.炒锅点火入油，将步骤3中的蔬菜丁放入锅中煸炒一下取出
8.再在锅内放入一部分葱花、猪里脊肉炒熟
9.锅底留油，放入葱花，酱油，将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒
10.加入盐、细砂糖调味，出锅，盛入碗中
11.将煮面疙瘩的汤倒入锅中，开锅后将鸡蛋打散倒入锅中
12.再在锅内加入少许盐和鸡粉，关火
13.将煮好的汤浇入面疙瘩碗中即可
花色炒疙瘩
材料:
爱心小饼的边角料、彩椒、火腿、盐
做法:
1、彩椒、火腿切丁备用。
2、模子按压完剩余的边边角角大小不一，切成较小的滚刀块。
3、水烧开，下锅煮，中间要不停搅拌，防止粘锅。
4、煮至八成熟，捞出过凉水。
5、锅放少许油，油温升至七成，疙瘩下锅，放少许盐，不停翻炒，以免粘锅。
6、放入早先准备好的彩椒和火腿丁，继续翻炒至熟，即可出锅。
色泽、熟度要依个人口味，我喜欢比较劲道的，所以翻炒时间短，不喜欢劲道的亲也可多翻炒几分钟。
南瓜疙瘩汤
材料:
南瓜200克，面粉200克，水少许
做法:
1，南瓜洗净去皮备用
2，将南瓜切成小块状
3，将南瓜加入适量的水放入锅中，烧开
4，面粉加少许水调成面糊
5，水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
小诀窍
面糊调得要稍厚一些，这样吃起来有筋道
西红柿面疙瘩
材料:
西红柿两个，鸡蛋2个，面粉200克，水60克，料酒1汤匙（5ml），盐11/2茶匙（3克+盐5克）
做法:
1，准备材料
2，面粉加入3克盐，并且慢慢地加入水
3，用筷子搅拌成颗粒状
4，静置10分钟
5，鸡蛋打散，加入少许料酒，西红柿切块
6，锅中放油，倒入鸡蛋用铲子搅拌散
7，加入适量的水，将鸡蛋煮开，至汤发白
8，倒入西红柿块
9，放置一会儿的面粉，已经成小团了
10，慢慢的倒入西红柿鸡蛋汤中过一会儿关火，放盐即可
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料:
咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精
做法:
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。