无锡酱排
材料:
藕条，水面筋，糖，醋，酱油
做法:
1、面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可。
2、把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。
3、锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。
无锡酱排骨
材料:
猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖（或红糖）2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块
做法:
01.材料集合照。
02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。
03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。（正宗的是炸的哦）
04.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。
05.汤汁快烧干了。。即可装盘了。
无锡酱排
材料:
藕条，水面筋，糖，醋，酱油
做法:
1、面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可。
2、把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。
3、锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。
无锡酱排骨
材料:
排骨、姜片、料酒、葱姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙
做法:
1、将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；
2、煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；
3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，烧开后改小火；
4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。
无锡肉骨头
材料:
猪肋排骨，酱油，盐，料酒，糖桂花，糖，葱段，姜块，大料，桂皮，红曲粉少许
做法:
1.将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。
2.腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。
3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。
QQ的无锡面筋
材料:
香菇，生抽，老抽，鸡精，盐，水，糖
做法:
1.香菇可以选用干、湿任何一种，干香菇的话要事先泡发再用。
2.锅热油，下香菇和面筋煸炒，淋上生抽、老抽少许，加盐、糖、鸡精及少许水。
3.不停翻炒防止粘底。
4.最后撒些葱花就可以了，真的很简单哦~
无锡排骨
材料:
子排300克，葱1根，桂皮0.5克，姜115克，老抽2大匙，淀粉水1大匙，鸡精1小匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量
做法:
1.葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2.子排洗净、切块，加入老抽抓拌一下，淹上5分钟，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3.锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，烫汤熬的差不多时加入芡汁，最后加入番茄酱。白糖、盐在翻炒几下就可以出锅了。
无锡排骨
材料:
小排骨1斤，大蒜末2粒，葱末2支，姜片2片，酱油3大匙，蕃茄酱4大匙，米酒1大匙，糖3大匙，盐1小匙，醋3大匙，胡椒粉少许，水适量，酱油2大匙
做法:
(1)将排骨用酱油2大匙先腌10∼20分钟上色，起油锅，将排骨过油备用。
(2)以原来的油锅，放入葱、姜及蒜爆香后，再倒入排骨与其它调味料，然后加水将材料淹过，煮开后转小火继续焖煮40分钟即可。
(3)可烫些青菜铺盘，再将煮好的排骨排在上面，即是美味的无锡排骨。
无锡嫩子排
材料:
大排骨250公克，红榖米30公克，桂皮15公克，冰糖30公克，绍兴酒2大匙，蚝油30公克
做法:
(1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份备用。
(2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里，用小火慢慢炆煮1个小时即可。
无锡排骨
材料:
猪小排500公克，菠菜300公克，葱20公克，姜25公克，水600cc，红麴米1/2茶匙，
做法:
1.猪小排剁成长约8公分的小块；菠菜洗净后切小段；葱切小段；姜拍松备用。
2.取一深锅，放入葱段、姜与水后将水烧至沸腾，依序加入红麯米和作法1的猪小排，以小火煮约3分钟至猪小排染上红色后，加入调味料A。
3.将作法2的材料煮至沸腾后，转小火并盖上锅盖，续煮约30分钟至水份收干到刚好淹过排骨时熄火，挑去葱姜，将排骨排与汤汁移至小一点的碗中，若有多余的汤汁则捨弃不用。
4.将作法3的小碗放入蒸笼中，以中火蒸约1小时后熄火，再将排骨汤汁倒入洗净的锅中，将汤汁煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，洒上香油成为淋汁备用。
5.热一锅，将作法1的菠菜炒熟后平舖在盘底，再将作法4蒸好的排骨倒扣在盘中，并在排骨上面浇淋上作法4的淋汁即可。
无锡排骨
材料:
猪小排600公克，大豆苗1包，姜末1小匙，葱末1小匙，香油1小匙，卤汁：1支，姜片3片，八角2颗，糖1/2小匙，酱油1杯，水5杯，糖1小匙，蕃茄酱1大匙
做法:
1.猪小排切约7cm小段，放入沸水中汆烫去血水，取出洗净备用。
2.卤汁煮沸，放入作法1的猪小排再次煮沸后，转小火煮约50分钟至软化，
取出备用。
3.大豆苗洗净，放入沸水中烫熟，取出沥干，摆盘备用。
4.取锅，加少许油爆香葱末、姜末，再放入作法2的卤汁约1杯。
5.加入所有调味料煮沸，再放入作法2的猪小排煮至收汁，淋上香油拌匀，盛起摆在作法3的大豆苗上即可。