炸醬麵
材料:
主料：絞肉 1/2斤 豆干 10塊 笋 1支蔥 2支 蒟蒻 2兩 草菇 1/2斤 豆瓣醬 4大匙 太白粉水 適量 麵條 1包。 米酒 1大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙。
做法:
(1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。
(2)將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切成丁，蔥切末備用。
(3)鍋內放2大匙油，倒入豆瓣醬爆香，再加入蔥末和絞肉爆炒；接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。
(4)麵條煮好後拌入上述醬料，就成了一碗香噴噴的炸醬麵。
炸醬麵
材料:
主料：絞肉 1/2斤 豆干 10塊 笋 1支蔥 2支 蒟蒻 2兩 草菇 1/2斤 豆瓣醬 4大匙 太白粉水 適量 麵條 1包。 米酒 1大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙。
做法:
(1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。
(2)將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切成丁，蔥切末備用。
(3)鍋內放2大匙油，倒入豆瓣醬爆香，再加入蔥末和絞肉爆炒；接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。
(4)麵條煮好後拌入上述醬料，就成了一碗香噴噴的炸醬麵。
北方炸醬DIY
材料:
肉末1磅，面醬（豆瓣醬）100克，蔥1小把，大蒜1頭，姜1塊，素油4大匙
做法:
1.蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌稀。
2.鍋內放素油，先爆香蒜末和姜末，然后下肉末翻炒。一直翻炒到水份收干（這個程序要花一點時間的），下蔥花炒勻。
3.倒入面醬水，繼續翻炒到面醬都裹住肉末為止。這個時候鍋內之剩下清油，不應該有面醬水的。就好了。
4.等涼透裝罐，冰箱可以保存4周。
小诀窍
我家炸醬面就是面條煮好后，撈出，放大碗里，加上炸醬拌勻，加入黃瓜絲兒胡蘿卜絲兒或者豆芽菜，蔥絲兒等就好了。我用過很多種面醬，也試過韓國的，還是中國自己的醬才有那個味道。肉類我都是買肉自己絞，豬肉雞肉牛肉都可以。
肉醬麵
材料:
QQ面，瘦肉，蔥，豆辨醬
做法:
1、先將瘦肉剁碎加少許豆辨醬炒熟。
2、QQ面下水煮兩分鐘撈起。
3、撒上切好的蔥，加入炒熟的瘦肉拌一拌即可。
意大利肉醬麵
材料:
意大利麵1人份，豬絞肉半盒（120g），蕃茄醬6匙，鹽適量，白砂糖2小匙，蒜2瓣，羅勒葉粉末1小匙，料酒1.5匙，黑胡椒粉一點點，洋蔥4分之1顆，橄欖油一點點，水一點點
做法:
1、豬絞肉半盒加入一點點鹽和1.5匙料酒，用湯匙拌勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉；洋蔥4分之1顆切丁。
3、意大利麵1人份煮熟撈起，拌一點點橄欖油避免麵條粘黏。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入步驟（1）翻炒，至肉半熟加入蕃茄醬6匙、羅勒葉粉末1小匙和一點點水翻炒均勻。6、至料差不多都熟了加入步驟（3）、適量鹽、白砂糖2小匙和一點點黑胡椒粉翻炒均勻裝盤。