金华玉树鸡
材料:
鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤,火腿 20片(约3两),绿花椰 适量 调味料A:盐 1大匙,米酒 1大匙,葱段,姜片 各少许 调味料B:太白粉 1小匙,水 2小匙
做法:
(1)将调味料A均匀涂抹在鸡肉上,腌1小时。
(2)把鸡放入蒸锅内,用大火蒸15~20分钟,鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出留用。
(3)等鸡放凉时去骨,用刀将鸡肉片成一片片。
(4)准备一个大盘子,一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。
(5)将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看,若不够咸可再加少许盐)烧开,以调味料B芶芡淋在鸡肉上,并用炒熟的绿花椰围边。
金华玉树鸡
材料:
鸡胸肉1/2斤,火腿20片,绿花椰适量,
做法:
(1)将调味料A均匀涂抹在鸡肉上,腌1小时。
(2)把鸡放入蒸锅内,用大火蒸15∼20分钟,鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出留用。
(3)等鸡放凉时去骨,用刀将鸡肉片成一片片。
(4)准备一个大盘子,一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。
(5)将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看,若不够咸可再加少许盐)烧开,以调味料B芶芡淋在鸡肉上,并用炒熟的绿花椰围边。
金华玉树鸡
材料:
鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤,火腿 20片(约3两),绿花椰 适量 调味料A:盐 1大匙,米酒 1大匙,葱段,姜片 各少许 调味料B:太白粉 1小匙,水 2小匙
做法:
(1)将调味料A均匀涂抹在鸡肉上,腌1小时。
(2)把鸡放入蒸锅内,用大火蒸15~20分钟,鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出留用。
(3)等鸡放凉时去骨,用刀将鸡肉片成一片片。
(4)准备一个大盘子,一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。
(5)将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看,若不够咸可再加少许盐)烧开,以调味料B芶芡淋在鸡肉上,并用炒熟的绿花椰围边。
金华玉芥胆
材料:
熟金华火腿12片,芥菜心(芥菜最嫩的部分)12棵,熟香菇12朵,芡汁材料︰,太白粉(生粉)1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,蚝油1汤匙,高汤4汤匙
做法:
1.芥菜心切成5厘米长段,汆熟备用(如用高汤汆则效果更佳)。
2.芥菜心及火腿片切成长方形,熟香菇对切。
3.芥菜心、火腿片及香菇如图排列在菜盘上,蒸5—6分钟,或至所有材料全熟为止。
4.将芡汁材料下锅(除太白粉外),烧开后倒入太白粉水勾芡,浇在芥菜心、香菇、火腿上,即可进食。
玉树扒鱼片
材料:
鲩鱼肉200克 油菜心200克 胡萝卜10克 红辣椒1个 生姜1小块 淀粉适量 食用油300克(实耗30克) 香油3克 胡椒粉3克 精盐3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法:
1.鲩鱼肉去皮切厚片,菜心去老叶洗净,生姜切小片,胡萝卜切片;红辣椒洗净切段;
2.在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉,腌10分钟;
3.烧锅下油,油温升至九成热时,轻轻下入鱼片,滑炒至八成熟时倒出;
4.锅内留适量油,下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒,加盐,用中火炒至快断生时倒入鱼片,调入味精、糖、胡椒粉,轻轻炒匀,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
口味清淡,鱼肉爽滑。做法炒鱼肉时动作要轻,以防炒碎鱼片。
炖黄皮果树鸡
材料:
黄皮果树根60克,鸡1只。
做法:
将鸡去毛及内脏洗净,加黄皮果树根、白酒120克,开水240毫升,炖至鸡熟烂。
王栏树鸡汁脆笋,宴席预制菜,方便菜
材料:
产品原料:精选高山烤笋
做法:
1、热油后打开包装脆笋入锅煸炒两分钟,待脆笋煸香后加入鸡汤和调料,盖上锅盖焖5分钟。
2、焖笋时不要煨太久、注意火候,调中火焖。
产品特点:脆香浓郁,口感脆嫩,属于低脂、低热量的食品,还可以促进肠胃蠕动,对于减肥、保健很有帮助。
小诀窍
产品特点:脆香浓郁,口感脆嫩,属于低脂、低热量的食品,还可以促进肠胃蠕动,对于减肥、保健很有帮助。
烹制要领:注意火候,调中火焖,最好选用保温的装菜器皿。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料:
红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
做法:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。
3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝,加盐清炒。
6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖
金华肉末饼
材料:
A.叉烧200公克,虾米60公克,金华火腿120公克,香菇120公克,肥猪肉200公克,B.葱200公克,芝麻200公克,C.中筋面粉100公克,酵母3公克,水60㏄,D.中筋面粉200公克,细糖10公克,猪油60公克,水80㏄,E.低筋面粉300公克,猪油150公克,A.盐1/4小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,B.香油1小匙
做法:
1.虾米用开水泡开,与其他材料A切成小粒,一起汆烫过沥干,备用。
2.热油锅,将作法1材料一起下锅略炒,加入调味料A炒香,洒上香油后即可起锅放凉,葱切花,与放凉后的馅料一起拌匀即成内馅。
3.材料C混合揉至光滑静置约50分钟发酵。
4.材料D混合揉至光滑再与作法3的材料C混合揉至光滑,静置约20分钟松弛成油皮。
5.材料E混合搓匀成油酥备用。
6.作法4的油皮平分成每个约30公克重,包入20公克作法5的油酥后压扁,桿成长条型,捲起,放直重复压扁、桿一次,捲起成圆柱型,再压扁秆开成圆片型即成酥皮,重复此动作至材料用毕。
7.作法6的酥皮包入40公克作法2的馅料,包成圆形后用手轻压让其稍扁,表面刷上少许水,沾上芝麻,重复此动作至材料用毕备用。
8.作法7制作好的饼放入烤箱以180℃烤约20分钟即完成。
蜜饯金华腿银杏
材料:
金华火腿,白糖各4两(约160克),白果8两(约320克),姜4片,蜜瓜1/2磅(约225克),桂花糖1茶匙
做法:
1.切去金华火腿的皮和油,隔水蒸半小时,然后切片,加糖、姜再蒸十分钟
2.白果去壳开边,出水后去心去衣;白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖胶;蜜瓜切片
3.将白果放入糖胶内,用文火煮至金黄色,配以蜜瓜及蜜饯火腿片食用
小诀窍
固肾强腰,润肤养颜
金华白玉卷
材料:
主料:冬瓜8薄片(修成长方形),火腿,红萝卜,香菇,西芹各8根
做法:
1、冬瓜片用热水浸软,沥干
2、放入各种材料包卷起来
3、用猛火蒸10分钟取出
4、用适量盐、糖、鸡粉、麻油、生粉水勾玻璃芡,趁热浇上白玉卷即可