腐竹炖肉
材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,腐竹100克,
做法:
1.将带皮肉用刀刮净猪毛,洗净后切成块。腐竹用温水泡发,并用清水洗两次,然后切成段待用。
2.将炒锅置火上,放入油,烧热后放入葱段、姜块煸炒,再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿,加入汤水,烧开后改用小火炖至肉烂,下入腐竹,断续炖至收汤即成。
腐竹炖肉
材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,腐竹100克,
做法:
1.将带皮肉用刀刮净猪毛,洗净后切成块。腐竹用温水泡发,并用清水洗两次,然后切成段待用。
2.将炒锅置火上,放入油,烧热后放入葱段、姜块煸炒,再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿,加入汤水,烧开后改用小火炖至肉烂,下入腐竹,断续炖至收汤即成。
腐竹炖五花肉
材料:
主料:五花肉、腐竹
做法:
1、五花肉切块,腐竹折成段,然后用温水泡发,并用清水洗两次,待用。
2、开一锅水,放香叶、花椒、八角、桂皮、姜,冷水入五花肉,开火,煮到猪肉软些,有煮时尽量将表面的浮沫撇开; 煮好后整块猪肉把皮炸脆,也就是皮朝下,用平底锅好些,炸到金黄色后切成方块2×2公分左右,大小由你自己喜欢。
3、将炒锅置火上,放入油,姜片和几粒八角,加放4--5汤匙白糖,等到热到半焦状态,倒入猪肉,迅速翻匀,这个过程称为炒糖色; 烧热后放入料酒、酱油、白糖、腐乳煸炒一会儿,加入汤水,烧开后改用小火炖至肉烂,下入腐竹,断续炖至收汤即成。
玉竹炖肉
材料:
玉竹15-30克,猪瘦肉适量。
做法:
将猪肉切块,与玉竹一同放入锅内,同煮至肉烂。
腐竹炒葫芦瓜(瓠瓜)---腐竹大全私房菜
材料:
1.材料:
做法:
1.将葫芦瓜(瓠瓜)切成扇形片
2.倒入两勺亦舒堂火麻油,调成小火,将弄成4厘米长的腐竹放进锅里煎,直到腐竹两面都有膨胀即可出锅,一次可能只能煎个6-7片,循环将所有腐竹都煎完,如果油不够的情况,适时补加一勺油。
3.煎好的腐竹成品
4.倒入5勺火麻油,将拍碎的蒜米到进去,大火爆香翻炒5下
5.倒入葫芦瓜(瓠瓜),翻炒几分钟,直至葫芦瓜(瓠瓜)6成熟。
6.再倒入煎好的腐竹,翻炒均匀,调制中火,盖上盖子焖5-6分钟左右。
7.放盐翻炒下,出锅。
小诀窍
如果不想吃那么热气的腐竹,可以不选用煎,改成提前将腐竹泡好,到后面的时候放进去即可,但是最好是选用煎,这样吃起来更好吃,怕热气也可以选用火麻油,这样做起来也没那么上火。
沙参玉竹炖老鸭
材料:
沙参40克,玉竹50克,老鸭1只,盐、味精少量。
做法:
先将老鸭去毛、内脏,洗净,同沙参,玉竹同放瓦煲内,加入清水适量,文火慢煲1小时以上,快熟时加入盐、味精适量调味。
枸杞玉竹炖羊心
材料:
枸杞子30克,玉竹30克,羊心2个,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克。
做法:
1.枸杞子洗净,去杂质、果柄;玉竹用清水浸泡一夜,切成段;羊心洗净,切薄片;姜拍松,葱切段。@2.羊心、枸杞子、玉竹、姜、葱、绍酒同放入炖锅内,加水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
天麻玉竹炖鹌鹑汤
材料:
制天麻15克,玉竹10克,鹌鹑1只(约50~100克),生姜2片。
做法:
1.先把天麻、玉竹用清水洗净,去除杂物,备用。
2.把鹌鹑杀死,去除羽毛,剖开腹部去除肠杂,用清水洗净血污,用刀切块,备用。
3.生姜用清水洗净,去除姜皮,用刀切3片,备用。
4.全部汤料准备就绪后,把全部材料一齐放入炖盅内,加入适量冷开水,炖盅加盖,隔开水,用中火炖一个半小时。鹌鹑肉、天麻、玉竹可当作菜肴食用,汤水可在平时当饮料饮用,也可在—日三餐中饮用,饮用时宜加味料调味。注意事项:1.脾虚胃弱,消化不良者,饮汤量宜少或不饮用。
2.本汤的药材用量是一个成人的用量。专家叮咛:天麻有野生与人工栽培的不同,因野生天麻的天麻甙含量比人工栽培的高,作炖品用时宜选用野生天麻。
沙参玉竹炖鸭
材料:
老鸭1只,沙参50克,玉竹50克。
做法:
宰鸭去毛和内脏,洗净沙参、玉竹同入沙锅焖煮至鸭熟。
沙参淮竹炖瘦肉
材料:
北沙参15克,淮山药15克,玉竹15克,瘦猪肉200克,盐少许。
做法:
上药共入沙锅,加水适量,炖至猪肉熟烂,加盐调味即可。
海参玉竹炖老鸭
材料:
海参、玉竹各30克,老鸭半只至一只。
做法:
将老鸭去毛和内脏,洗净,放入瓦煲内加水文火焖煮1小时以上,调味后,饮汤吃鸭。