芹黄鳝丝
材料:
主料：黄鳝（去骨），芹菜，色拉油，料酒，精盐，味精，水豆粉适量。
做法:
1、黄鳝切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味；芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味；
2、色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡，菜成。
芹黄鳝丝
材料:
主料：黄鳝（去骨），芹菜，色拉油，料酒，精盐，味精，水豆粉适量。
做法:
1、黄鳝切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味；芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味；
2、色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡，菜成。
芹黄牛肉片
材料:
主料：芹菜200克，牛里脊肉200克，
做法:
1.芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2.牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3.锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
4.趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
西芹黄瓜汁
材料:
新鲜西芹茎1根（约150g），新鲜黄瓜1根（约150g），盐1茶匙（5g），凉开水400ml
做法:
1、将新鲜西芹茎和黄瓜用清水洗净，切成小块，和盐一同装入水果豆浆机的网罩内；
2、加入400ml凉开水，启动“果汁”开关，将其搅拌均匀。
3、听到断电提示音后，盛出西芹黄瓜汁。
小诀窍
可以根据个人口味调整盐的用量，也可以不放。
芹黄鱼丝
材料:
用料主料：草鱼辅料：嫩黄芹菜、鸡蛋、泡红辣椒调料：淀粉、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒、食用油、高汤
做法:
1．将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨，用刀背拍松切成丝，芹菜取嫩尖拍松切段，姜、蒜洗净切成丝，泡辣椒切成丝，鸡蛋弃黄留清；
2．将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用；
3．将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁；
4．坐锅点火倒油，油至三成热时，放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹菜段炒出香味后淋入芡汁，即可出锅。
小诀窍
特点
鱼肉细嫩，鲜香味醇，清淡爽口。
芹黄鱼丝
材料:
鲤鱼肉250克，芹黄125克，蛋清糊100克，泡红辣椒10克，蒜10克，姜10克，酱油10克，白糖适量，醋适量，食盐适量，味精少许，料酒适量，水淀粉10克，鲜汤75克，芝麻油15克，熟猪油500克（耗约100克）。
做法:
1.将鱼肉切成粗丝，放入碗中，加蛋清糊、料酒、食盐、拌匀。芹黄洗净，切成段。姜洗净，切成丝。泡红辣椒和蒜切丝，待用。
2.炒锅置旺火上，下油烧至五成热，下鱼丝，立即端离火口，轻轻拨散。待鱼丝变白时滗去部分油，锅内留油50克，重新将锅置旺火上，下姜丝、蒜丝、泡辣椒丝和芹黄炒出香味，烹入用酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉等调成的芡汁，淋上芝麻油即成。
芹黄冬笋
材料:
鲜冬笋250克，芹黄100克，葱、姜适量，食盐适量，醪糟汁适量，味精少许，芝麻油少许。
做法:
1.芹黄洗净，入沸水锅中汆一下，捞起后切3厘米长的段，盛入碗内，加少许食盐拌上味；葱、姜洗净，葱切成段，姜拍松。
2.冬笋去壳和粗皮，洗净后切长条，盛碗内，加食盐、姜、葱段、醪糟汁，上笼蒸1小时取出。
3.将笋条夹入一碗内，加入芹黄，再加味精、芝麻油拌匀即成。
素炒鳝丝
材料:
干香茹，玉米淀粉，香菜切寸段，胡椒，芝麻油，蒜碎，料酒，姜碎，葱碎，食盐，醋
做法:
1.水发干香茹1小时；
2.去蒂、切成丝；
3.攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4.将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5.油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6.重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
小诀窍
非常适合家宴。
韭菜花炒鳝丝
材料:
黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，盐，酱油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法:
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
小诀窍
江西民间烧鳝鱼，一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去，而只用清水淋冲。旺火快炒防鳝鱼丝变老。调料根据个人口味安排。
枣香鳝丝饭
材料:
黄鳝，红枣，香菇，香菜，油，姜，酒，蒜蓉，生抽，蚝油
做法:
1.鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。
2.再将鱼肉切段切丝。
3.锅里放油，将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。
4.倒入煮饭要的水量。将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤.
5.米洗净，放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。
6.锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻至炒变色。
7.倒入配好的调味料和红枣，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。
8.将炒好的鳝丝放入煮至八成煮的饭中，盖上盖。
9.小火烧三分钟后，关火焖十分钟即可。
香辣鳝丝
材料:
鳝鱼300g，红椒二个
做法:
1.红椒、芹菜、香菇切段切丝备用
2.鳝丝先炒一下，添起后炒配菜
3.加上鳝丝及调味料
4.装盘