粉排骨藕
材料:
主料:猪排骨(大排)1000克,莲藕500克,
做法:
1.将排骨洗去血水,沥干,切成长5厘米、宽3厘米的小块,用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀,腌渍1小时左右(需常翻动)。
2.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成片,跟排骨大小相似,用盐少许腌渍半小时。
3.将排骨、藕片置容器内,倒入五香米粉搅拌,排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错,分层码在大碗内,剩余的米粉亦全部拌入,上屉蒸1.5小时即成。
粉排骨藕
材料:
主料:猪排骨(大排)1000克,莲藕500克,
做法:
1.将排骨洗去血水,沥干,切成长5厘米、宽3厘米的小块,用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀,腌渍1小时左右(需常翻动)。
2.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成片,跟排骨大小相似,用盐少许腌渍半小时。
3.将排骨、藕片置容器内,倒入五香米粉搅拌,排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错,分层码在大碗内,剩余的米粉亦全部拌入,上屉蒸1.5小时即成。
蟹粉排鸡腰
材料:
主料:河蟹350克,鸡腰150克,鸡汤750克
做法:
1、河蟹治净蒸熟,取蟹肉、蟹黄和蟹油。
2、鸡腰汆熟去皮。
3、用葱姜呛锅,下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒。
4、加鸡汤、调料,炒至入味勾芡,淋香油装盘即可。
排骨藕汤
材料:
猪小排,藕
做法:
步骤1:将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块,藕用刨子或筷子刮洗干净,置案板上,切成同排骨一样的块
步骤2: 汤锅里加冷水,姜片,葱结,少许料酒,放排骨,大火煮沸后撇出浮沫。(注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)
步骤3:转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)
步骤4:吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花
老罐煨棒骨排骨藕汤
材料:
排骨,棒骨(同子骨),藕(切成滚刀状)
做法:
1.将排骨,棒骨焯水去血水后沥起.
2.将焯过水的棒骨放罐里,放生姜块,放盐,放适当的清水,大火煮开后,转文火煨2个小时.
3.排骨在两个小时后下入罐里.(因为太早放排骨容易烂,那样排骨就煨成肉沫沫了)
4.放入排骨文火煨15--25分钟后放切好的藕,将藕煨熟即可.(这个时间视藕的特点来定,有的藕很快就熟了,有的要煨很久,买藕时看两头节上流有白浆的藕就熟的快些)
排骨藕汤
材料:
主料:猪大骨,排骨,藕,姜片,盐,胡椒,少量鸡精,葱花
做法:
骨洗净斩大件,排骨洗尽血水斩段,藕滚刀切大块
少油,放姜片,排骨先在锅里炒至变色盛起
汤罐加冷水姜片,放排骨和大骨,大火煮沸后打起浮沫
转小火炖2小时后放藕炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)
吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,最后撒上葱花就OK了
粉蒸排骨藕
材料:
主料:猪排骨(大排)500克,辅料:莲藕250克,籼米粉(干,细)125克,糯米粉125克,调料:小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克
做法:
1.葱洗净打结,姜洗净切片;
2.将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀,腌至入味;
3.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时;
4.将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入;
5.入蒸锅蒸15分钟至熟即可。
粉蒸排骨藕
材料:
排骨500克,莲藕250克,五香米粉250克,香葱2棵,生姜1小块,酱油4小匙,料酒1大匙,精盐2小匙,白糖0.5大匙
做法:
1、葱洗净打结,姜洗净切片。
2、将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀,腌至入味。
3、洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时。
4、将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉。
5、然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15分钟至熟即可。
小诀窍
蒸排骨前,在米粉上洒少量水,可使米粉柔软,蒸出来后口味会更好。
排骨藕汤
材料:
猪小排,藕
做法:
步骤1:将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块,藕用刨子或筷子刮洗干净,置案板上,切成同排骨一样的块。
步骤2: 汤锅里加冷水,姜片,葱结,少许料酒,放排骨,大火煮沸后撇出浮沫。(注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)
步骤3:转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)。
步骤4:吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花。
排骨藕汤
材料:
主料
做法:
1. 将莲藕刨皮,洗净
2. 像这样子从莲藕的中段把莲藕切成两半,然后把每一半再切成两半,既整个藕切成四块,然后把四块切成大小均匀的小块备用
3. 买回来的排骨剁成4厘米长的块,然后洗净,冷藏在冰箱里,然后在做汤之前,要先把排骨肉拿出来化冻,不要各个排骨粘在一起(因为冰冻的排骨容易粘在一起,所以应该把排骨放在一个大的筲箕里,然后把肉分成小块的)
4. 热锅热油,下生姜稍微煸炒一下,留在锅里
5. 把排骨块放进锅里和生姜一起翻炒
6. 直至排骨肉变成白色,然后将炒好的排骨,藕放进砂锅,加水,用快火炖汤,直至汤水煮开(用一根筷子在排骨肉上面戳一下如果可以戳烂,就可以调成文火慢慢的煨汤了。
小贴士
暖暖小贴士:
1.可以用砂锅炖汤
2.炒排骨的时候,不要放任何调味料
3.喝汤之前,先在盛汤的碗里面加好盐,胡椒,鸡精,葱花,然后用汤水把调料化开,然后再添排骨和藕
4.如果买的排骨很肥,就应该在炒菜的锅里用清水把排骨煮一遍,直至排骨里面油腻的部分被煮出来
5.可以再做好的汤里面撒上红枣
QQ:472727692 注明:王太私房菜
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨