炖鸭肾
材料:
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法:
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
炖鸭肾
材料:
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法:
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
鸭肾瑶柱冬瓜汤
材料:
鸭肾2只，冬瓜1斤，瑶柱少许，姜1片，盐适量
做法:
1.鸭肾洗净切片；瑶柱用清水浸软；冬瓜洗净切块。
2.将鸭肾、瑶柱、冬瓜、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
鸭肾麦粥
材料:
鸭肾1个，米0.08勺，燕麦0.08勺，荞麦0.08勺，小麦0.08勺
做法:
1.鸭肾用清水洗净后剪成条。
2.将米及麦洗净，浸软1小时。
3.把米及麦与鸭肾一起下电砂煲中煲到米开花即可。
小诀窍
米、燕麦、荞麦、小麦合共1/3米勺。
西洋菜鸭肾汤
材料:
西洋菜500克，鸭肾（干、鲜品均可）2个。
做法:
西洋菜先洗净。鸭肾鲜品味较清新，干品次之，洗净后先煲至将好时，加入西洋菜，一滚开即汤成。
陈皮鸭肾汤
材料:
鸭肾1只，猪瘦肉150克，陈皮20克。
做法:
1、将新鲜鸭肾1只，破开洗净并去内衣，切花，猪瘦肉、陈皮一起洗净。
2、将准备好之材料，放入瓦煲内，加水4碗，文火煲3小时。
3、将猪瘦肉、鸭肾取出，切块，加入调味料上碟佐膳，饮汤。
杞子猪肝鸭肾汤
材料:
猪肝80克，鸭肾2只，枸杞子15克，精盐适量。
做法:
将猪肝、鸭肾洗净，切片，用调料腌片刻。枸杞子洗净放入锅内，加适量水，大火煮沸10分钟，放入猪肝、鸭肾煮沸后，加入精盐调味即成。
冬瓜煲鸭肾
材料:
鸭肾2只，冬瓜900克。
做法:
冬瓜洗净，连皮切成大块；鸭肾洗净、凉水涮过。用适量水煲滚，放入冬瓜、鸭肾、煲滚，以慢火煲2小时，下盐、味精调味即可。
西洋菜煲腊鸭肾汤
材料:
腊鸭肾三个，猪輾肉一块，西洋菜一大扎，蜜枣两粒，少许南北杏，陈皮两块
做法:
猪輾肉飞水备用，腊鸭肾洗净飞水后可用温水泡着(泡一两个小时都可)，陈皮和南北杏冲洗后泡水备用，水滚放入猪肉，鸭肾和洗好的西洋菜，再把陈皮，南北杏，蜜枣都一起放入煲滚半小时后转中小火煲三小时，就可以喝啦
小诀窍
因为放了陈皮，汤甘香可口;落咗腊鸭肾一起煲，汤的味道大大提升，回味无穷，朋友们快点试试吧
泡椒炖鸭肉
材料:
去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖
做法:
1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；
2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；
3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
小诀窍
这次的鸭肉是超市买的，在柜台看见的时候就已经去皮了，减少了一些脂肪的摄入，比较健康。如果买的是带皮鸭肉，操作方法是一样的，味道也没有区别； 泡椒辣酱在超市能买到，味道也不错。实在没有的话 用瓶装泡椒来做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一样的。
姜片炖鸭肫
材料:
鸭肫，肝，盐，味精
做法:
1.将鸭肫，肝，心，洗净。
2.整粒放入炖锅，加入姜片，自动档炖至熟烂。用筷子插进去鸭肫为烂。放入适量的盐，味精即可。