蒜苗拌豆腐
材料:
主料:北豆腐400克,
做法:
1.青蒜(蒜苗)摘洗干净,控去水分,切成末;
2.豆腐放入沸水中烫透捞出,晾凉后切成2厘米见方的小块;
3.豆腐块放入盆内,上面均匀地撒满青蒜末,随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中,淋入香油即成。
蒜苗拌豆腐
材料:
主料:北豆腐400克,
做法:
1.青蒜(蒜苗)摘洗干净,控去水分,切成末;
2.豆腐放入沸水中烫透捞出,晾凉后切成2厘米见方的小块;
3.豆腐块放入盆内,上面均匀地撒满青蒜末,随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中,淋入香油即成。
香椿苗拌豆腐
材料:
香椿苗1把,北豆腐1盒,葱白1小节,盐,鸡精,香油适量
做法:
1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净,切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2.北豆腐切成大块,放进沸腾的热水里焯一下,捞出控干水份。
3.豆腐放入大碗里,用汤匙压成茸,加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油,拌均匀。
4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
小诀窍
北豆腐口感密实豆香更浓。
蒜苗拌鸭胗
材料:
材料鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调味汁盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
做法:
1、洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成丝,蒜头拍扁去衣剁蓉。
2、鸭胗洗净放入沸水,加1汤匙料酒焯1分钟,捞起沥干水。
3、烧开锅内的水,加1汤匙盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。
4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。
5、锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。
6、切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。
蒜苗拌金针菇
材料:
蒜苗,金针菇,香菜,香葱,盐,美极鲜,太太乐鸡汁,白醋,香油,胡椒粉,白糖,姜汁
做法:
1、金针菇切段,蒜苗切段,香菜、香葱洗净备用。
2、将盐、美极鲜、太太乐鸡汁、姜汁、白醋、温水、胡椒粉、白糖少许,兑汁搅拌均匀。
3、烧开水,烫一下金针菇和蒜苗,断生即可捞出用冷开水过凉,控干。
4、金针菇和蒜苗,兑汁拌匀。
5、装盘,放香葱、香菜,滴几滴香油即可。
小诀窍
凉拌菜要注意卫生,过凉最好用冷开水。防止拉肚子。
新派蒜苗拌鸡蛋
材料:
蒜薹,鸡蛋,西红柿
做法:
先煎一个鸡蛋饼,切成块,蒜薹段,
先炒柿子,然后放蒜薹,最后调味,
把鸡蛋块放在菜里面。出盘。
新派蒜苗拌肥肠
材料:
蒜苗200克,熟大肠头一只
做法:
1. 蒜苗洗净切成断备用,熟大肠切成片备用。
2. 锅内放入适量的食油开大火。
3. 锅热后放入大肠片快炒,然后加入蒜苗继续炒。
4. 加入适量的黄酒、盐将菜炒熟,最加入适量的味精拌匀即可。
新派蒜苗拌鸡胗
材料:
春蒜,鸡胗,胡萝卜,青椒,小葱,鸡蛋
做法:
1、春蒜对半切开。
2、胡萝卜和小葱,辣椒切好。
3、鸡胗趁着半冻的时候,切薄一点的片。
4、鸡蛋加盐煎成饼,放在盘子里。
5、先炒胡萝卜和鸡胗,等到鸡胗变色时,加入其余材料,翻炒几下,加盐就行了。
翡翠椿苗拌杏
材料:
香椿苗,杏仁,香油,醋少许,白糖少许,盐少许
做法:
1.如上一部分红字部分处理香椿苗,处理干净后放在盘中备用。
2.杏仁开水泡十分钟,去除生味后凉水冲凉,沥干水分后放入香椿苗。
3.放入香油、少许醋、白糖,盐拌匀即可。有橄榄油的可以放一些哦~~
蕨菜萝卜苗拌粉丝
材料:
蕨菜,粉丝,萝卜苗,袋装的咸菜,糖,盐,醋,香油
做法:
1、粉丝泡开过焯水投凉;萝卜苗烫一下,过凉水;
2、和袋装的咸菜、蕨菜拌上,加点糖、盐、醋、香油就可以了!
豌豆苗拌香干
材料:
主料:豌豆苗,香干。盐,糖,辣椒油,香油。
做法:
1.香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均,滴香油即可。
贴士:汆水时间要短,豆苗须凉透。