烧拌冬笋
材料:
主料：冬笋400克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒15克，盐3克，味精2克，酱油5克，香油5克，辣椒油25克，植物油25克
做法:
1.冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；
2.趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；
3.干辣椒去籽、去蒂；
4.锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；
5.冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
烧拌冬笋
材料:
主料：冬笋400克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒15克，盐3克，味精2克，酱油5克，香油5克，辣椒油25克，植物油25克
做法:
1.冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；
2.趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；
3.干辣椒去籽、去蒂；
4.锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；
5.冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
烧拌春笋
材料:
主料：春笋100克，
做法:
1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；
2.将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；
3.用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
凉拌冬水萝卜
材料:
冬水萝卜，凉开水，豆豉，蒜瓣，油，辣椒粉，蚝油，鸡精，葱花
做法:
1.先将萝卜一剖两开再切厚片，用凉开水冲洗滤干；
2.豆豉稍切破，蒜瓣剁碎；
3.坐锅烧少许油，小火，下蒜末、豆豉、辣椒粉熬出香味关火放凉；
4.将萝卜片倒入锅里，淋蚝油撒鸡精拌匀，撒葱花即可。
小诀窍
萝卜酸辣清脆爽口，包你吃了还想吃！百吃不厌！ 没有冬水萝卜用泡菜萝卜也可以做的，不过味道差别还是不少的，怕辣的将辣椒粉换成剁辣椒，或者不放也可以，随自己口味了哈～
凉拌冬瓜
材料:
冬瓜、大蒜、小葱
做法:
1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
芒果拌冬瓜
材料:
芒果1个，木瓜1个，红柿子椒1个，牛油果1个，红洋葱1/2个，切碎新鲜香菜1把，意大利黑醋2汤匙，盐，新鲜胡椒粉
做法:
1、芒果、木瓜、牛油果去皮去核，切成丁；红柿子椒去籽，切成丁；红洋葱去皮，切丁。
2、将芒果、木瓜、红椒、牛油果、红洋葱、香菜和醋在一个沙拉碗里拌匀。
3、撒上盐和胡椒粉混匀。将碗盖上，放至少30分钟，然后即可享用。
白玉菇冬笋炒香肠
材料:
白玉菇，香肠，冬笋，葱
做法:
1、冬笋放锅内焯一下，取出。
2、白玉菇也焯一下，水开立马可取出。
3、香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎。
4、锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒。
5、放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀。
6、出锅前放入葱花即可。
冬笋鸡汤
材料:
冬笋1根，母鸡半只，枸杞子适量，姜适量，盐适量
做法:
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜，适量枸杞子煮一个小时就好，下点盐调味就好了，其它调味料都不需要，非常鲜美。
冬笋红烧牛肉
材料:
牛腩，冬笋，干辣椒，花椒，葱，姜，八角，酱油，白糖，盐，陈皮
做法:
1.牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下；锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；
2.牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3.将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；
4.中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。
小诀窍
冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配 如果季节适合，可以选用新鲜冬笋烧菜，当然也可以购买保鲜装的， 值得注意的是：保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质，这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物，不影响食用，如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪，问题都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净，对于红烧菜肴，切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道 反而能提升汤汁的口感 值得一试
香菇冬笋丝
材料:
冬笋，香菇，青椒，盐，鸡精
做法:
1.冬笋放开水里煮熟后，切粗丝。
2.香菇泡发后，切丝。
3.青椒切丝。
4.锅中放油，烧热，加入香菇翻炒。
5.放入青椒翻炒。
6.最后加入冬笋丝，炒的过程中要是觉得太干的话，可以加一些水，放入适量的盐。
7.放入鸡精盛出。
冬笋炖肉
材料:
五花肉，冬笋，糖
做法:
1.剥去外皮，去掉硬根，就剩下这么点
2.切块
3.五花肉切小块
4.锅放油，烧热，放少量糖，熬糖色，把肉放里面煸炒
5.加笋块炖到肉烂