肉酱豆腐
材料:
主料：北豆腐300克，
做法:
1.豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；
2.葱洗净切成葱花；
3.将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
4.用隔水法蒸10分钟后取出；
5.最后，撒上葱花即可食用了。
肉酱豆腐
材料:
主料：北豆腐300克，
做法:
1.豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；
2.葱洗净切成葱花；
3.将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
4.用隔水法蒸10分钟后取出；
5.最后，撒上葱花即可食用了。
肉酱豆腐
材料:
主料：豆腐
做法:
1、豆腐入油锅细火慢煎，煎的过程要均匀撒上盐，这样煎出的豆腐才会咸咸的香香的，豆腐的两边煎成金黄色就可以啦。。
2、装盘。。把刚煎好的豆腐装到美美的碟中，然后隔水上锅清蒸5~10分钟即可。（小插曲：小黎向老妈发牢骚，9块豆腐就好啦，刚好装盘平铺，干嘛要买10块呢，看咯怎么放都不顺眼，干脆立即把多出的那一块吃掉算了。不过后来想想，9字不好寓意，“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期”，还是喜欢十全十美。。）
3、最后一步：葱段装盘，然后淋上小黎自制的肉酱汁（加盐、少许糖调味，然后生粉收汁即可）。好啦，肉酱豆腐大功告成。。
小诀窍
1、豆腐真的很容易烂掉，煎的时候要有耐心，并且慢火细煎。
2、自制的肉酱：煮饭的时候加多一点点水，等饭开了，然后把多出的米水用汤勺舀出来，米水用来做酱汁可使肉末嫩滑酱汁美味。
鱼子酱豆腐
材料:
豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；
3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
辣酱豆腐饺
材料:
生水饺10颗，盒装豆腐1盒，葱花20公克，蒜末20公克，辣椒酱3大匙，水200㏄，细糖1大匙，白醋2茶匙，太白粉水1大匙，香油1大匙
做法:
1.取锅加水，开大火烧至水滚沸后，先放入水饺再略搅拌，改转小火煮约4分钟后捞出，盛入盘中。
2.热锅，加入少许沙拉油，再放入葱花、蒜末和辣椒酱炒香后，加入白醋、细糖和水煮滚，放入切成小块状的豆腐，用太白粉水勾芡后加入香油，调匀后淋至作法1的水饺上即可。
酱豆腐汤菜
材料:
三杯酱瓜100公克，高汤300㏄，新鲜香菇3朵，青蒜2支，肉片60公克，豆腐1小块，茼莴30公克，金针菇60公克，盐10公克，酱瓜汁50㏄
做法:
1.将三杯酱瓜与三杯高汤放入煲内煮沸。
2.豆腐切块，青蒜切斜片，与其余材料一一放入煲内煮熟，再加入调味料调味即完成。
麻酱豆腐
材料:
嫩豆腐1大块，猪肉末50公克，蒜香花生30公克，葱花2匙，辣椒适量，酱油1大匙，芝麻酱1大匙，水2大匙，镇江香醋1大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，辣油2大匙，花椒粉适量
做法:
1.嫩豆腐横切成厚片，摆盘备用。
2.热油锅，放入猪肉末、酱油炒香即起锅，沥干油脂；蒜味花生以大汤匙碾碎；葱、辣椒切丝备用。
3.芝麻酱与水调匀；镇江香醋与盐、糖调匀备用。
4.将作法2的材料放至豆腐片上，再分别淋上作法3的调味酱汁，最后淋上辣油及花椒粉即可。
川酱豆腐
材料:
主料：北豆腐400克，青椒50克，水发木耳，75克，
做法:
1.将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
2.青椒洗净，切成小块；
3.木耳洗净，撕成小片；
4.葱、姜、蒜均切成蓉；
5.坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；
6.炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；
7.翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炖酱豆腐肉
材料:
主料：肥瘦猪肉500克，
做法:
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；
3.把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；
4.煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。
韩国辣酱豆腐汤
材料:
韩国辣酱２匙（一定要正宗的韩国辣酱才可以），白菜切丝适量（大概3－5片，看你主要想做什么主料的），金针菇适量，嫩豆腐1/3块（NY的豆腐是19oz装的，大概是530克左右），盐（基本可以不放的）
做法:
１－汤锅中放清水煮开，放入白菜丝，如果有菜帮儿就先放，叶子后面再放
２－白菜煮到透明状，放入１.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇、白菜叶
３－开锅２分钟后，放鸡粉（家乐的就行，我家用的也是这个牌子，鸡粉的感觉有点儿像冲了水的鸡汤），就OK了
小诀窍
１－我用的锅大概是８寸的汤锅，水放不到一半的位置就可以，最好用沙锅做，但我家总是不够汤喝，所以改用了汤锅；
２－这个汤煲本来应该是在上桌的时候像拌饭一样打个生鸡蛋进去的，但这个看个人喜欢，都没问题。
鱼子酱豆腐
材料:
食用油300克 (实耗油50克) 香油1小匙 蚝油3小匙 高汤2大匙 鱼子酱大匙 精盐1小匙 味精小匙 豆腐200克 猪瘦肉20克 蒜苗10克 生姜1小块 淀粉适量
做法:
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
注意
鲜嫩可口，味道醇厚。炸好的豆腐容易吸汁，所以要多加点高汤，以免糊锅。