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柠汁脆香鱼

时间:2016-04-09 00:29:59  2016-04-09  鱼类  手机阅读
柠汁脆香鱼做法
   材料:
   鳕鱼柳500g,柠檬1个,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,绍酒1汤匙15ml,水淀粉2汤匙30ml,干淀粉200g,油300ml(实耗20ml),番茄1个,豌豆50g
  
   做法:
  

  1、将鳕鱼柳化冻后,用手轻轻挤压,按出其中的水分,再用厨房纸巾擦干表面水分,切成3cm见方的小块,接着调入绍酒腌制10分钟。

  2、柠檬外皮擦成茸,再对半切开,挤出柠檬汁待用。

  3、番茄洗净去芯,将番茄肉切成1cm见方的小丁。

  4、在鳕鱼块上均匀的蘸上一层干淀粉。

  5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将鳕鱼块放入,慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分待用。

  6、锅中放入适量清水,倒入柠檬皮擦成的茸,大火烧沸后转小火煮5分钟。

  7、随后放入番茄小丁和豌豆,再调入柠檬汁、盐和白砂糖混合至匀,接着倒入水淀粉,将汤汁收稠。

  8、最后将柠汁淋在鳕鱼块上即可。

小诀窍

  鳕鱼化冻后应尽量将其中的水分挤干,否则在炸制时会有油星四溅的可能,要特别注意。


  

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