澳大利亚烤蘑菇

时间：2020-05-03 2020-05-03 其它菜谱手机阅读

　　 材料:
　　香菇200g，平菇200g，口菇200g，大蒜2瓣，黑胡椒粒1茶匙（5g），迷迭香料1/2茶匙（3g），橄榄油1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将各类蘑菇不可食用部分除去，逐个洗净，用厨房用纸巾擦干水分。

　　2、将蒜用压蒜器压成蒜茸，黑胡椒粒用研磨器磨成黑胡椒末（或直接用黑胡椒粉）。

　　3、把三种蘑菇按种类在烤盘中摆好形状（如：扇形、圈形……），逐个刷（或喷）上薄薄一层橄榄油。

　　4、均匀撒上蒜茸、黑胡椒粉、盐、迷迭香。

　　5、将烤盘放入烤箱，将温度调至180摄氏度，烤30至40分钟即可。

小诀窍

　　1、三种蘑菇要选择大小相当的，以免烤制后生熟程度不同。

　　2、迷迭香在大的超市中可以购得。（如：北京的“百佳”、“华润”）

　　3、若不愿意用橄榄油，也可在蘑菇表面喷少许水，但是要注意蘑菇自身会产生一些水分。

　　4、烤制前还可以用锋利的小刀在圆形蘑菇表面划一个“十”字，更入味。

澳大利亚烤蘑菇

澳大利亚烤蘑菇做法
　　 材料:
　　香菇200g，平菇200g，口菇200g，大蒜2瓣，黑胡椒粒1茶匙（5g），迷迭香料1/2茶匙（3g），橄榄油1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将各类蘑菇不可食用部分除去，逐个洗净，用厨房用纸巾擦干水分。

　　2、将蒜用压蒜器压成蒜茸，黑胡椒粒用研磨器磨成黑胡椒末（或直接用黑胡椒粉）。

　　3、把三种蘑菇按种类在烤盘中摆好形状（如：扇形、圈形……），逐个刷（或喷）上薄薄一层橄榄油。

　　4、均匀撒上蒜茸、黑胡椒粉、盐、迷迭香。

　　5、将烤盘放入烤箱，将温度调至180摄氏度，烤30至40分钟即可。

小诀窍

　　1、三种蘑菇要选择大小相当的，以免烤制后生熟程度不同。

　　2、迷迭香在大的超市中可以购得。（如：北京的“百佳”、“华润”）

　　3、若不愿意用橄榄油，也可在蘑菇表面喷少许水，但是要注意蘑菇自身会产生一些水分。

　　4、烤制前还可以用锋利的小刀在圆形蘑菇表面划一个“十”字，更入味。

澳大利亚羊排加番茄烩羊腿

澳大利亚羊排加番茄烩羊腿做法
　　 材料:
　　澳大利亚羊排材料：羊排1公斤，胡萝卜、甜豆和土豆适量。配料A：香梨50g、青葱30g、甜椒30g、红尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜头10g、香菜30g。配料B：生抽200ml、蚝油50ml、鱼露20ml。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把配料A放入搅拌机打碎，或用刀切碎捣烂，再加入材料B搅匀成酱汁。

　　2、将酱汁均匀涂抹在切好的羊排上，盖上保鲜膜放进冰箱腌约30分钟。

　　3、小火将煎锅加热后，倒入适量的调和油，依各人口味控制煎的时间。

　　4、把锅洗净烧热，用牛油将蔬菜炒熟备用。

　　5、制作土豆蓉：把土豆切粒煮熟后，加入忌廉或奶调煮，再加入盐和胡椒调味。

　　6、装盘：把土豆蓉置底，铺上蔬菜，最后放上煎好的羊排即可。

小诀窍

　　花费：甘师傅推荐用的顶级“七骨羊排”（羊排中最好的部分）约90元/公斤，如果用一般的羊排约30多元/公斤；而羊小腿则45元/公斤左右。两款菜的配菜各5元左右，而烹制时间连腌制共1小时。

　　步骤一：用手指压在煎过的羊排上，试一下手感。

　　步骤二：用拇指碰着无名指，图中所指的掌区手感与六成熟相似。

　　小贴士：如何判断羊排几成熟？在家常用的方法是用叉子扎进肉里，可以轻易插入且不会冒血水为熟。但如果要宴客的话，羊排被扎出来的洞实在影响美观。甘师傅教大家用指压的方法来试熟肉的手感，但需多加练习、积累经验才能奏效。伸出手掌，令拇指碰到尾指，然后用另一只手的食指压在如图所指的掌区，肉的韧度与八成熟的肉相仿；以此类推，用拇指碰食指、中指及无名指时该掌区的韧度分别与三成熟、五成熟与六成熟相仿。

　　番茄烩羊腿

　　材料：羊小腿4只（约300g/只），鲜番茄5kg，洋葱、西芹及红萝卜碎丁各300g，土豆碎丁500g，香叶1片，白胡椒粒4g、鸡汤2L，调和油300ml，面粉100g，盐与胡椒粉适量。

　　1.把羊腿洗净擦干，用盐和胡椒粉略为腌制，再裹上面粉用调和油以中火煎至表面金黄色。

　　2.烧热另一口锅，用食用油和洋葱炝锅，倒入西芹和胡萝卜煸炒，待半熟时加入番茄，全熟后倒入鸡汤，最后加入羊腿，大火煮开后转小火炖40分钟。

　　3.最后加入土豆粒烹煮到其变软（约需10~15分钟），再依口味加入盐和胡椒粉即可上碟。

焗烤蘑菇义大利面

焗烤蘑菇义大利面做法
　　 材料:
　　义大利管面1人份，蘑菇10颗，蘑菇酱5大匙，起司丝100公克，巴西利少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.蘑菇切片；义大利管面放入滚水中，煮熟备用。

　　2.将作法1的蘑菇、义大利管面与市售蘑菇酱拌匀，装入焗烤盘内，表面撒上起司丝，放入已预热的烤箱中。

　　3.将作法2以210℃上火加旋风功能，烤约15分钟至表面呈金黄色，出炉后可撒上切碎的巴西利增味即可。

马来西亚烤鸡翅

马来西亚烤鸡翅做法
　　 材料:
　　鸡翅12只，酱油60毫升，老抽30毫升，芝麻油15毫升，蚝油8克，蒜粉4克，洋葱粉1克，黑胡椒粉适量，干罗勒5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将酱油、老抽、芝麻油、蚝油、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒和罗勒干放到一个浅的玻璃碗里。混合均匀后加入鸡翅，上盖后放入冰箱过夜。第二天拿出来后再搅拌一下。

　　2.在烤架上刷上油，用高火预热。

　　3.将鸡翅取出，倒掉剩余的调味料。然后把鸡翅在烤架上每边烤8-12分钟或直到鸡肉烤熟，汁液流清为止。

烤蘑菇小里脊

烤蘑菇小里脊做法
　　 材料:
　　吐司2片，起司适量，白胡椒粉少许，蘑菇酱适量，洋葱1个，蘑菇200克，红酒50毫升，无盐奶油0.5大匙，鲜奶油50毫升，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。

　　2.将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便。

　　3.烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错。

　　4.蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。

　　5.清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。

小诀窍

　　做这道菜的时候，吐司也可以换成其他原味面包，随自己的喜好选择就行，但最好使用较软的面包，口感会比较好，烤后才不会变硬。起司最好不要用那种光明的奶酪片，最好选择皮萨起司丝，如果能买到艾曼特尔起司（Emmental Cheese）就最好了。做这道菜还应注意，烤的时间不要过长过久，否则面包会变干，肉会变老。