端午肉粽

材料:
干粽叶 3张,粗粽绳 2条,糯米 100g,干香菇 2朵,干莲子 4粒,干海米 5g,干贝 5g,绿小豆 20g,栗子仁 1粒,咸蛋黄 1枚,芋头 20g,鸡油 20ml,猪肥肉 10g,胡椒粉 1/2茶匙(3g),五香粉 1/2茶匙(3g),葱油 2茶匙(10ml),盐 1/2茶匙(3g)
做法:
将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起(其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上)。
猪肥肉切成1cm的小方丁,用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。
将所有原料沥干水分,干香菇切成丝、芋头切1cm的小方丁,再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀,接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。
取3片粽叶平行搭放,再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米,中间放入咸蛋黄、栗子仁和鸡油肥肉丁,最后再放入剩余的1/2份糯米。
将粽叶拉紧,包成大三角形,用粗粽绳扎紧打结。
最后将包好的肉粽放入滚水中煮制60分钟即可。
小诀窍
在肉粽中可根据各人的口味来增减或替换原料。(如:猪肥肉可以替换成广味香肠、烤鸭肉、鸡肉等等自己喜爱的原料。)
端午肉粽
材料:
干粽叶 3张,粗粽绳 2条,糯米 100g,干香菇 2朵,干莲子 4粒,干海米 5g,干贝 5g,绿小豆 20g,栗子仁 1粒,咸蛋黄 1枚,芋头 20g,鸡油 20ml,猪肥肉 10g,胡椒粉 1/2茶匙(3g),五香粉 1/2茶匙(3g),葱油 2茶匙(10ml),盐 1/2茶匙(3g)
做法:
将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起(其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上)。
猪肥肉切成1cm的小方丁,用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。
将所有原料沥干水分,干香菇切成丝、芋头切1cm的小方丁,再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀,接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。
取3片粽叶平行搭放,再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米,中间放入咸蛋黄、栗子仁和鸡油肥肉丁,最后再放入剩余的1/2份糯米。
将粽叶拉紧,包成大三角形,用粗粽绳扎紧打结。
最后将包好的肉粽放入滚水中煮制60分钟即可。
小诀窍
在肉粽中可根据各人的口味来增减或替换原料。(如:猪肥肉可以替换成广味香肠、烤鸭肉、鸡肉等等自己喜爱的原料。)
端午节主题--肉粽
材料:
五花肉,糯米,生抽,老抽
做法:
1)肉切块,用黄酒(酒多点),姜片,生抽,老抽,糖,腌过夜。肉最好是用五花肉,不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉,所以我用的是瘦肉,只带一点点肥肉。
2)不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了,可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽老抽拌匀,老抽是上色用的。
3)两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放肉,一层米一块肉再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4)水开,要没过粽子,水里加点酱油,中火煮4小时。
端午节潮汕粽子
材料:
粽叶一百张,咸草绳六十根,五花肉八两,蘑菇十二朵左右,花生七两,糯米三斤,五香粉25克
做法:
粽叶和咸草绳先煮一下(三分钟左右),粽叶颜色变青绿色即可,然后用清水洗两遍,晾干待用。
五花肉洗净,擦干水分,切成约1.5cm宽、2.5cm长,大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。
蘑菇用水泡过后,把水挤干,切成1/4的大小,再倒点酱油,淹一下。
花生用水小煮一下(花生没有那苦涩味)用清水冲一下,晾干。
糯米用清水洗三四遍(确定没有沙粒),然后晾干,接着倒点花生油(待会糯米比较香)、盐(多咸自己下)、花生绊均匀待用。
粽子的包法:这个我没有办法详细教怎么做,可以是长方形,正方形,像我们的就是菱形的。
做好的粽子用高压锅大火煮八分钟,再用小火煮四十分钟就好了。
小诀窍
配料:最主要是自己口味轻重,下多少量自己要掌握。
端午香粽
材料:
1。这里为了美观我加了黑米,2。为了好吃,加了花生米
做法:
1。泡米:米好像不用泡很久沾些水就可以了
2。准备其他自己喜欢的食材如:花生米,肉肉,红枣等等和粽叶。这里我买的是真空包装的湿粽叶,省去泡湿的麻烦,而且色泽鲜绿,很好看。红枣是行唐特产,个大肉厚味甜,骄傲奥。
3。包裹,绑扎
4。煮熟。煮的时间也不需要那么长。记得小时候一定要煮满满一个晚上那么长时间,望眼欲穿的等,满屋的粽子香飘满整个家……
吃诺邓火腿必备诺邓豆饼 端午节美食
材料:
诺邓豆饼一包 植物油少许
做法:
1:锅烧热后倒入少许植物油
2:油烧热后改小火放入一片诺邓豆饼,待炸熟张大时翻面再炸几秒钟就可装盘
诺邓火腿粽 端午节必备
材料:
诺邓火腿 糯米 盐 酱油 味精 糖 草果面
做法:
(1)圆糯米洗净浸泡一夜,沥干后加入盐一汤匙,草果面少许,味精少许,酱油三汤匙,糖半汤匙搅拌均匀备用。
(2)诺邓火腿切小块一定要有肥有瘦才美味 ,切好后加入糯米内搅拌均匀腌10分钟即可。
(3)取2片粽叶背对背,折成杓状,放入糯米,然后包好绑上棉绳。
(4)将包好的粽子放入水中煮约3小时即可。
端午节主题--豆沙粽
材料:
糯米 豆沙
做法:
1.干粽叶,在冷水中浸泡一晚,第二天包之前在开水里煮几分钟,然后剪去根部和尖头。
2.冷水泡糯米2小时,沥水。
3.两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放豆沙,一层米一层
豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。
4.水开,要没过粽子,中火煮3小时,视粽子大小决定时间长短。
五花肉粽子
材料:
糯米,五花猪肉,盐,粽叶,绳,酱油,料酒,味精
做法:
1.糯米泡半天洗净,猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。
2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。
3.把粽叶包成粽子,压紧用绳扎牢。
4.下锅煮透即可。
咸蛋肉粽
材料:
粽叶,草绳,腌好的五花肉,咸蛋黄(因粽子包得不大,所以全部切半个),泡好的粽米,去皮绿豆,泡好的眉豆
做法:
1.粽米、去皮绿豆泡好沥干水后,加适量盐,花生油拌匀。
2.拿两片叶子,卷成椎形,先勺适量糯米,再放适量去皮绿豆,少许眉豆。
3.放半只咸蛋黄,五花肉。
4.再盖上少许去皮绿豆,最后再盖上糯米,离叶口边缘要留点距离,然后就把它包起来,捆紧。
5.高压锅里放清水,烧开后,把粽子全部放入,盖上盖,高压2小时即可。
咸香蛋黄肉粽
材料:
米2斤,咸草绳1把,酱油3匙,花生1斤,五香粉半包,粽叶半斤,绿豆仁4两,瘦肉1斤,腊肠5根,蒜1个,咸蛋黄1包,盐,香菇20-30朵
做法:
1.材料:糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时(香菇用热水哦)。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起,加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味,绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米,然后铺上一层绿豆仁,再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠,最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了,煮的时候最好再水里再加些盐。