芝麻绿茶卷
材料:
面粉,糯米粉,绿茶粉,鸡蛋,白糖,黄油,白芝麻,黑芝麻,椰蓉,花生碎
做法:
1、将面粉和糯米粉按1:4的比例混合搅拌。
2、加少许绿茶粉、液体黄油(将黄油溶化),加少许水调稀后,加入1个鸡蛋拌匀。
3、黑芝麻+白芝麻+椰蓉+花生碎+白糖拌成馅料。
4、坐锅,倒入面浆,摊成薄饼,一定要小火。
5、定型后出锅,稍凉后铺上一层馅料,卷成卷切开即可。
芝麻绿茶卷
材料:
面粉,糯米粉,绿茶粉,鸡蛋,白糖,黄油,白芝麻,黑芝麻,椰蓉,花生碎
做法:
1、将面粉和糯米粉按1:4的比例混合搅拌。
2、加少许绿茶粉、液体黄油(将黄油溶化),加少许水调稀后,加入1个鸡蛋拌匀。
3、黑芝麻+白芝麻+椰蓉+花生碎+白糖拌成馅料。
4、坐锅,倒入面浆,摊成薄饼,一定要小火。
5、定型后出锅,稍凉后铺上一层馅料,卷成卷切开即可。
奶茶卷
材料:
蛋黄3个,糖20g,色拉油25g,牛奶50g,红茶包一个,低粉70g,蛋白3全,糖45g,动物性鲜奶油120g,炼乳20g,以上量是长帝ck25B一烤盘
做法:
准备:
1.烤盘铺好油纸
2.牛奶煮到微沸,加入茶包,闷十分钟,待凉备用。
**** 由于牛奶会有损耗,所以最好用70g左右泡茶,实际取用50g泡好的奶茶;茶包最好用伯爵茶,比较香,茶包挤干牛奶后取出茶叶备用。
制作:
1.蛋黄加糖打至糖化
2.分次加入色拉油搅拌到变稠
3.一次性加入50g的奶茶拌匀
4.加入过筛的低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊,180度预热烤箱
5.蛋白分三次加入糖,打成九分发,分次与蛋黄糊翻拌成面糊入模刮平
6.180度16分钟左右,出炉后倒扣在烤网上晾凉
7.鲜奶油加炼乳打到八分发,抹在蛋糕片上(有烤色那一面),注意结束的地方留2~3厘米不要抹到,否则卷起后鲜奶油会溢出。卷好后冷藏30分钟,切片。
浓香奶茶卷
材料:
红茶包一个,低粉70g,牛奶50g,蛋黄3个,糖20g,色拉油25g,蛋白3个,糖45g
做法:
1.烤盘铺好油纸
2.牛奶煮到微沸,加入茶包焖十分钟,待凉备用,茶包挤干牛奶后取出茶叶备用
3.蛋黄加糖打至糖化,分次加入色拉油搅拌到变稠,一次性加入50g奶茶拌匀,筛入低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊
4.蛋白分三次加入糖,打成九分发,分次与蛋黄糊翻拌成面糊
5.倒入烤盘刮平
6.180度20分钟左右,出炉后倒扣在烤网上晾凉,涂上果酱或打发的淡奶油卷起,卷好后冷藏30分钟,切片
奶茶卷
材料:
原料1:蛋黄3个,糖20g,色拉油25g,牛奶50g,红茶包1个,低粉70g
做法:
【准备工作】:
1、烤盘铺好油纸。
2、牛奶煮到微沸,加入茶包,焖十分钟,待凉备用。由于牛奶会有损耗,最好用70g左右泡茶,实际取用50g泡好的奶茶,茶包挤干牛奶后取出茶叶备用。
【具体步骤】:
1、蛋黄加糖打匀。
2、分次加入色拉油搅拌到变稠。
3、一次性加入50g的奶茶拌匀。
4、加入过筛的低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊,180度预热烤箱。
5、蛋白分三次加入糖,打成九分发,分次与蛋黄糊翻拌成面糊入模刮平
6、180度16分钟左右,出炉后倒扣在烤网上晾凉。
7、鲜奶油加炼乳打到八分发,抹在蛋糕片上,注意结束的地方留2~3厘米不要抹到,卷好后冷藏30分钟,切片。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
芝麻香(芝麻汤圆)
材料:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
做法:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。
4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出
小诀窍
水用温水效果更好。
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量,猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
二. 和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
上淘宝搜索“空心大芝麻球制作原料麻球配方”或
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小诀窍
更详细的制作流程请参照
http://blog.sina.com.cn/s/blog_14476284c0102vfwt.html
绿茶炸豆腐
材料:
板豆腐1块,酥浆粉100公克,蛋1个,水50公克,抹茶粉1小匙,柴鱼片1包,日式酱油1大匙,水4大匙,萝卜泥适量
做法:
1.板豆腐洗干净,擦干水分后,切成约1.5公分的正方块状备用。
2.将酥浆粉、蛋、水和抹茶粉搅拌均匀后备用。
3.将柴鱼片倒入刚盆中,以手直接捏成细碎状后备用。
4.先将作法1的豆腐沾裹上作法2的材料后,再放入作法3的钢盆中沾满柴鱼碎片后备用。
5.热锅,倒入适量的油烧热至180℃时,放入作法4的豆腐,炸至外观呈金黄色时捞起沥油即可。
6.食用时可搭配由日式酱油、水和萝卜泥调制成的沾酱,将更添风味。
绿茶汤圆
材料:
汤圆皮材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g
做法:
椰蓉馅:
牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状)
汤圆:
1、把汤圆皮材料混合。
2、把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里
3、和均匀之后,加50g白糖揉匀
4、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅
5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了
加味绿茶
材料:
绿茶1小包,葡萄10粒,凤梨2片,蜂蜜1小匙,柠檬2片
做法:
1、取绿茶包放在杯中,加入开水浸泡7~8分钟;
2、将凤梨片与葡萄粒榨成汁;
3、将果汁、蜂蜜、柠檬和绿茶同时倒入玻璃杯中拦匀即可。
小诀窍
功效:能温和、安全地促进肌肤新陈代谢、血液循环、更新老化角质层、分解表皮层的黑色素,让肌肤变得更加均匀、光滑、白皙。