莲子鸡
材料:
鸡半只，莲子100g，姜一块，水适量。
做法:
1、莲子用牙签去芯、洗净，放入冷水中浸泡半小时；(莲心可以留起来泡茶，清热安神)
2、鸡洗净，剁小块；
3、姜块拍破，备用；
4、把锅内加入适量水，把鸡块、莲子、姜一起放入，大火烧开，小火熬煮2-3小时，即可食用。
小诀窍
注意：中途要打去浮沫。
灵芝板栗莲子鸡汤
材料:
莲子，灵芝，鸡，板栗
做法:
1、主要是野生灵芝特别香；莲子用的是新鲜莲子，加上板栗，都是粉粉的，所以汤特别的香甜。
2、全部材料放一起煲开后转小火煲三小时即可。
枸杞莲子鸡汤
材料:
主料：枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。
做法:
1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。
2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
莲子鸡丁
材料:
鸡脯肉250克，油50克，鸡蛋2只白莲子，胡萝卜四季豆，白糖，料酒，盐，味精，葱，姜，淀粉少许
做法:
1、莲子用热水氽熟，鸡脯肉切成斜丁，葱姜切片；
2、鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；
3、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；
4、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。
莲子鸡
材料:
鸡半只，莲子100g，姜一块，水适量。
做法:
1、莲子用牙签去芯、洗净，放入冷水中浸泡半小时；(莲心可以留起来泡茶，清热安神)
2、鸡洗净，剁小块；
3、姜块拍破，备用；
4、把锅内加入适量水，把鸡块、莲子、姜一起放入，大火烧开，小火熬煮2-3小时，即可食用。
小诀窍
注意：中途要打去浮沫。
薏米莲子鸡爪汤
材料:
很多女士爱啃鸡爪，其实鸡爪是不错的零嘴，富含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，且多吃也不易使人发胖。鸡爪除了卤、酱，还常用来炖汤，搭配花生、黄豆、薏米、莲子等等，是很好的营养美颜佳品。今天就尝尝这款薏米莲子炖鸡爪汤。调味料：米酒：半汤匙 盐：适量
做法:
1. 薏米和莲子洗净；薏米用水浸泡1－2小时；
2. 鸡爪洗净，剥净趾甲上黄色那层皮（注意不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出），汆水捞起；
3. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和米酒，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
祛湿气、健脾胃、益肾补血、美白养颜。
莲子鸡蛋
材料:
鸡蛋2个，莲子150克，冰糖适量。
做法:
鸡蛋煮熟去壳。莲子用热水浸过，去皮、尖，放在煲内加水煮熟，加入鸡蛋、冰糖，再煲10分钟即可。
淮山莲子鸡肉汤
材料:
瘦光鸡1只，火腿20克，淮山20克，莲子40克，银耳20克，蜜枣5个。
做法:
（1）鸡宰净去脚爪及内脏，洗净斩块，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷水洗干净；银耳用水浸泡30分钟，分小朵洗净；莲子去心，用清水浸泡30分钟，与银耳放入滚水中煮5分钟，捞起洗净；淮山、蜜枣洗净；火腿切粒。
（2）将用料一齐放入砂煲里，加开水适量，用文火煲3小时，调味供食用。
莲子鸡丁
材料:
鸡肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿6克，大葱、生姜、鸡蛋清、湿淀粉、菜油、精盐、酱油、味精各适量。
做法:
鸡肉用温水洗净，切成丁，用蛋清、淀粉拌匀。香菇洗净，加水浸透，切成小菱形块。火腿用温水洗净，切成香菇大小的块。莲子去心，用文火炖熟。沙锅置旺火上，倒入菜油，待油七成热时，放生姜末略煸炒，再放入鸡丁，随后加香菇、火腿、莲子及精盐、酱油、葱段、味精，翻炒至熟。
龙眼红枣莲子鸡蛋汤
材料:
龙眼肉5克，莲子10克，鸡心红枣10枚，鸡蛋2个，白糖适量。
做法:
将莲子去心，红枣去核，鸡蛋煮熟去壳，与龙眼肉一同放入沙锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用文火煮熟，加白糖调味即可。
薏米莲子鸡蛋黄油锭
材料:
苡米仁15克，莲子15克，蛋黄油10毫升，凡士林适量。
做法:
将薏米仁、莲米共研细末，用蛋黄油调均。把凡士林加热与上药融合，制成拇指大，约1寸长的锭剂。