蕉叶蒸鲈鱼
材料:
食材：鲈鱼1条，青柠檬1个，指天椒3只，蒜2瓣，莳萝（刁草）20g，芭蕉叶1片，调料：鱼露1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g）
做法:
青柠檬切开两半，榨取柠檬汁装入碗中，加入鱼露和白砂糖混合均匀制成调味汁。
指天椒洗净切碎。蒜切碎。莳萝用手撕碎备用。
鲈鱼洗净，去除内脏，鱼头向右横放在案板上，从鱼颈部垂直入刀，切到鱼脊骨即止，然后把刀口向左倾斜，沿着脊骨向左推，片下整片鱼肉。用相同方法取另一边鱼肉。再把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从背部入刀，刀口指向鱼腹，沿着胸刺内侧片下胸刺。最后从鱼尾部分入刀，剔除两片鱼肉的鱼皮。
把鱼净肉放入盘中，撒上调味汁腌渍20分钟。
腌渍好的鱼肉放在芭蕉叶上，撒上指天椒碎、蒜碎、莳萝碎，用芭蕉叶包紧。大火烧开蒸锅中的水，放入包好的鱼肉，大火蒸7分钟，上桌时，连芭蕉叶一起装盘。
小诀窍
柠檬榨汁之前，可以把柠檬在案板上反复揉搓，这样可以榨出更多的柠檬汁。如果在制作菜肴或饮料时需要大量柠檬汁，可以把柠檬先放入微波炉高火加热30秒，待柠檬微热的时候再切开榨汁，可以榨出非常多的柠檬汁。
柠檬汁和莳萝都可以起到去除鱼腥的作用。至于柠檬汁和白砂糖的配比可以依个人口味而定。
莳萝，也称刁草、小茴香、洋茴香等，英文名为dill，在地中海沿岸和亚热带地区饮食中经常被用做调味料。它的种子也就是我们常见到的小茴香籽。莳萝香精有助产的功效，所以孕妇要慎用。不过它却可以增进哺乳期产妇泌乳，所以反而是哺乳期的好食材。
蕉叶蒸鲈鱼
材料:
食材：鲈鱼1条，青柠檬1个，指天椒3只，蒜2瓣，莳萝（刁草）20g，芭蕉叶1片，调料：鱼露1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g）
做法:
青柠檬切开两半，榨取柠檬汁装入碗中，加入鱼露和白砂糖混合均匀制成调味汁。
指天椒洗净切碎。蒜切碎。莳萝用手撕碎备用。
鲈鱼洗净，去除内脏，鱼头向右横放在案板上，从鱼颈部垂直入刀，切到鱼脊骨即止，然后把刀口向左倾斜，沿着脊骨向左推，片下整片鱼肉。用相同方法取另一边鱼肉。再把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从背部入刀，刀口指向鱼腹，沿着胸刺内侧片下胸刺。最后从鱼尾部分入刀，剔除两片鱼肉的鱼皮。
把鱼净肉放入盘中，撒上调味汁腌渍20分钟。
腌渍好的鱼肉放在芭蕉叶上，撒上指天椒碎、蒜碎、莳萝碎，用芭蕉叶包紧。大火烧开蒸锅中的水，放入包好的鱼肉，大火蒸7分钟，上桌时，连芭蕉叶一起装盘。
小诀窍
柠檬榨汁之前，可以把柠檬在案板上反复揉搓，这样可以榨出更多的柠檬汁。如果在制作菜肴或饮料时需要大量柠檬汁，可以把柠檬先放入微波炉高火加热30秒，待柠檬微热的时候再切开榨汁，可以榨出非常多的柠檬汁。
柠檬汁和莳萝都可以起到去除鱼腥的作用。至于柠檬汁和白砂糖的配比可以依个人口味而定。
莳萝，也称刁草、小茴香、洋茴香等，英文名为dill，在地中海沿岸和亚热带地区饮食中经常被用做调味料。它的种子也就是我们常见到的小茴香籽。莳萝香精有助产的功效，所以孕妇要慎用。不过它却可以增进哺乳期产妇泌乳，所以反而是哺乳期的好食材。
蕉叶银耳虾球
材料:
虾仁500克，银耳1朵，枸杞10颗，蕉叶1张，盐2克，生抽10克，鲍汁5克，油5克，姜蓉适量，蒜蓉适量，干淀粉10克
做法:
1.银耳提前泡发，最好用温水彻底泡发，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黄色部分切掉，放入炒锅中净炒至干水，备用。
2.新鲜明虾剥壳取肉，在虾仁的背上横切一刀直至虾尾，同时挑去虾线。
3.把处理好的虾仁加入干淀粉，不断搓洗，用流动的水冲洗干净，此步骤重复二三次，才能在烹饪中得到晶莹的虾球。
4.配料调成一碗酱汁，把处理好的虾仁放入酱汁中腌制十分钟。
5.同时用温水浸泡枸杞，把表面灰尘洗干净备用。
6.锅里的水烧开，将蕉叶放进去焯一焯水，为了保持蕉叶的翠绿，最好在水中加少许盐和色拉油，取出后及时过凉水。
7.取蒸笼，底垫蕉叶，铺上炒过的银耳，上面倒入腌制好的虾仁，再撒上枸杞，入蒸锅蒸5分钟。
小诀窍
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供，是一种营养价值很高，具有扶正强壮的作用的高级滋养补品。银耳还富有天然特性胶质，可以润肤，能有效祛除脸部黄褐斑、雀斑，女性常食用银耳能美容哦。选择银耳时要注意选择质量好的、无霉斑的银耳，尽量选择自然白或略带微黄的，千万不要选择呈黄色或暗黄的银耳，那都是一般是下雨或受潮烘干的。银耳一定要彻底泡发，所以宜用温开水慢慢泡发。 枸杞子对造血功能有促进作用还有一定降压作用，但并非所有的人都适合食用，由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。 虾肉中含有丰富的镁，能能很好的保护心血管系统，同是民间传说虾能补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，所以身体虚弱以及病后需要调养的人最好多吃些虾，是极好的食疗方法。虾仁一定要记得挑虾线，否则会影响口感。
蕉叶包香蕉
材料:
泰国糯米2小把，红小豆25g，椰汁200ml，糖20g，焦叶1片。
做法:
1.将蕉叶切成10X10cm的小块备用。
2.将泰国糯米浸泡2个小时，晾干。加入椰汁、糖、水，蒸熟。
3.将红小豆用水煮熟，与煮好的糯米一起，中间夹一片香蕉，用蕉叶包好即可。
蕉叶盐烧鱼
材料:
鲜鱼1条(泰国多采用生鱼，600克)，粗盐6茶匙，香茅2支，南姜100克，柠檬叶3片，蕉叶1张。
做法:
(1)鲜鱼连鳞洗净，去肠杂。
(2)将香茅、南姜和柠檬叶从鱼嘴塞入肚内。
(3)将粗盐涂抹在鱼上，裹上蕉叶，置炭炉上烧30分钟(每面烧15分钟)即可。
凤尾蕉叶散
材料:
凤尾蕉叶适量。
做法:
将凤尾蕉（铁树）叶晒干，烧存性，研末备用。每次取药末6克，用红酒送下。日服1次。
香蕉叶咖哩饭
材料:
洗净的大片香蕉叶
做法:
1、倒一大碗香热白米饭在香蕉叶中心。
2、舀两大勺印度风味咖喱鸡在热饭旁。
3、加入一些蚝油草菇烩菜心当佐料。
4、再来配上一碗够味的香菇苦瓜汤，让它们搭配成“回归大自然的午餐”。还可以随喜的用手抓咖哩饭送入口....免洗盘碟匙和叉！
蕉叶咸味茶果
材料:
糯米粉500克，芭蕉叶，香菇，瑶柱，干虾仁，熟花生仁，盐，糖，生抽，热水适量
做法:
1.热油爆炒香菇
2.加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香
3.最后拌入熟花生碎
4.新鲜的蕉叶洗净，分成小份，用开水烫一下，抹油备用
5.糯米粉加热水揉成团
6.分成若干小份，包入馅料，收口成圆形
7.放在蕉叶上
8.大火蒸8-10分钟
清蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼，老姜，酱油，料酒，盐，油
做法:
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟
步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油
步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅
小诀窍
很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧
清蒸鲈鱼
材料:
处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束，葱叶，姜片，盐，米醋，米酒，香油，熟玉米，熟青豆，剁椒，罗勒叶
做法:
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；
3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。
5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；
6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；
7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。
清蒸鲈鱼
材料:
新鲜鲈鱼，大葱，胡萝卜，姜，蒸鱼豉油，盐，味精，料酒，胡椒粉，水
做法:
1.把鲈鱼洗净，控水，然后用盐，胡椒粉料酒，味精把鱼的两面都涂抹上，稍微腌半小时.
2.把腌好的鱼用清水稍作冲洗，然后用刀在鱼身上划几道口，然后把姜切片，塞到刀口里面.鱼肚里放半截大葱.
3.开大火用蒸锅蒸(因为我用的是电饭锅，所以先要让水煮沸了才可以把鱼放进去)，大概蒸7-10分钟即可.
4.把蒸好的鲈鱼拿回来，沥干盘子里的水，扔掉蒸熟的姜片和大葱，然后把大葱和胡萝卜切丝，撒在鱼身上，再倒上蒸鱼豉油，最后用油锅把色拉油烧滚后淋到鱼身上即可.