辣椒鸡块
材料:
鸡腿肉1只,柿子椒2个切块,姜丝或姜粒适量,蒜块适量,干辣椒段适量,鸡精,料酒,酱油,盐,白糖
做法:
将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟;
再将码好的鸡块在锅里干煸,直至水分消失,然后装盘备用;
锅里倒油烧热,放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块,倒入适量料酒、鸡精、盐,炒香;
再将煸好的鸡块倒入一块合炒,倒入少许酱油,将颜色炒出后,再撒入少许白糖;
翻炒数下,起锅装盘。
小诀窍
实验过几次,发现用柿子椒比较容易软,这样入味效果好,样子也比较好看。
辣椒鸡块
材料:
鸡腿肉1只,柿子椒2个切块,姜丝或姜粒适量,蒜块适量,干辣椒段适量,鸡精,料酒,酱油,盐,白糖
做法:
将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟;
再将码好的鸡块在锅里干煸,直至水分消失,然后装盘备用;
锅里倒油烧热,放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块,倒入适量料酒、鸡精、盐,炒香;
再将煸好的鸡块倒入一块合炒,倒入少许酱油,将颜色炒出后,再撒入少许白糖;
翻炒数下,起锅装盘。
小诀窍
实验过几次,发现用柿子椒比较容易软,这样入味效果好,样子也比较好看。
辣椒鸡块
材料:
鸡腿肉 味精 料酒 盐 白糖 生姜三片 葱
做法:
1.剁成块的鸡腿肉用料酒、生粉、盐搅拌20分钟待用;
2.锅里倒油烧热,放入姜片辣椒(切丝),料酒、盐,小炒;
4.再鸡块倒入一块合炒,倒入翻炒变白,再撒入少许白糖;
5.翻炒数下,起锅装盘。
豉椒鸡块
材料:
大鸡腿1只,新鲜青红椒各1只,姜片,蒜片适量,香葱2颗,调叶料:蚝油,料酒,玉米淀粉,李锦记豆豉香辣酱
做法:
1.鸡肉去骨(连骨也可以)切成方块状。用料酒,淀粉,蚝油(少量即可,香辣酱有咸味的)腌制20分钟。
2.锅内热油,放入鸡块炒至断生盛出备用。
3.冷油下姜片,蒜片,香葱段爆香,下青红椒丝。
4.倒入炒过的鸡块,放入蚝油,及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了。
牛牛の盘子-黑椒鸡块
材料:
鸡胸肉两块,洋葱三分之一,彩椒三支(红,黄,绿各一),黑胡椒粉半汤匙,蚝油两汤匙,料酒一汤匙,盐适量,鸡精适量,淀粉一汤匙,蛋清一个
做法:
要把鸡肉切成小丁
腌制鸡肉。用淀粉蛋清料酒将切好的鸡丁腌制一下,最短也要20分钟哦!最好放入冰箱内
锅内入油,等4成热的时候放入鸡丁快炒。等到鸡丁外表都被白色所覆盖就可以出锅了
将洋葱、彩椒切小块
锅内再入油,将切好的菜放入翻炒。注意看洋葱哦,只要它外缘开始变透明了,OK,你就可以将刚才炒好的鸡丁放入一同翻炒了
最后,放入胡椒粉、蚝油、盐、鸡精再炒一下就大功告成啦!!!
小诀窍
腌制鸡肉的时间一定要保持在20分钟以上,才可以使肌肉嫩滑
鸡肉第一次炒的时候只要鸡丁外表都被白色所覆盖就可以了,不然再次炒至的时候会老
耗油要最后放,不然鲜味会没有滴
意大利风味青椒鸡块(自创)
材料:
大葱(切片)、青椒(切成条状)、鸡肉(切块)
做法:
1.鸡肉用玉米粉腌一会儿
2.炒香大葱
3.放入鸡肉炒片刻
4.再放入青椒炒片刻
5.撒盐调味,最后撒上意大利香料即可
豉椒鸡块
材料:
大鸡腿一只,新鲜青红椒各一只,姜片少许,蒜片少许,香葱少许,蚝油适量,料酒少许,玉米淀粉少许,李锦记豆豉香辣酱少许,
做法:
1.材料集合图
2.李锦记香辣酱
3.鸡肉去骨(连骨也可以)切成方块状。用料酒,淀粉,蚝油(少量即可,香辣酱有咸味的)腌制20分钟
4.锅内热油,放入鸡块炒至断生盛出备用
5.冷油下姜片,蒜片,香葱段爆香,下青红椒丝
6.倒入炒过的鸡块,放入蚝油,及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了
黑胡椒鸡块
材料:
鸡腿4个,黑胡椒粉,椒盐,淀粉,小麦粉,海盐,糖粉,鸡粉,姜粉,胡萝卜,芦笋
做法:
1、鸡腿四个,拆骨切块。
2、调制炸鸡块的粉:淀粉、鸡粉、胡椒粉、姜粉、小麦粉、海盐。
3、把切好的鸡块裹上调制好的粉,搅拌均匀,并在油沸腾后将鸡肉块炸约3分钟至金黄色备用。
4、芦笋切随刀条,胡萝卜切片,刻点花纹美观些。
5、锅子洗干净,重新放油煸炒胡萝卜、芦笋,1分钟后关火。
6、再加入炸好的鸡肉块,撒上椒盐、黑胡椒粉、糖粉续炒半分钟即可!味道太棒了!
泰式辣椒鸡肉面汤
材料:
去皮无骨鸡胸肉3块,鸡汤2升,韭菜2根,切丝,胡萝卜6根,切片,大小适中的卷心菜1个,切丝,鸡蛋面250克,泰式辣椒酱适量
做法:
1.将鸡肉放到汤锅里煮沸,大约20分钟或直到鸡肉煮熟。之后将鸡肉取出然后放在一边。
2.将韭菜和胡萝卜放到锅里蒸煮10分钟或直到变软。
3.把冷却好的鸡肉放回锅里。加入卷心菜和鸡蛋面煮5分钟或直到面条变软。汤应该像褒一样稠。按个人口味加些辣椒酱趁热吃即可。
香油炒辣椒鸡蛋
材料:
云耳,肉,生粉,香油,鸭蛋2个,盐,红萝卜,葱
做法:
1.云耳泡发洗净.红萝卜一条刷丝,肉末用酱油生粉香油拌匀放一会.鸭蛋两个放点盐打匀先煎好用锅铲切成几大块铺在碟底.
2.油锅烧热炒肉末下红萝卜,下云耳炒匀加盐调味.可放点葱花.因为孩子是长身体的时候,很喜欢吃肉.所以很多时候我炒菜会放点肉末.光蛋是不能满足他的.
毛豆米香菇辣椒鸡
材料:
鸡1只,毛豆米200克,香菇、木耳、青红椒若干,油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、葱姜、酱油、糖、味精适量。
做法:
1、鸡宰杀后洗净剁块,扔掉鸡头、脖子皮和屁股,香菇、木耳提前泡发,毛豆米、辣椒、葱姜整理干净待用。
2、起锅热油放葱姜、郫县豆瓣酱出香,放鸡块煸炒三五分钟,放料酒和水,小火烧1小时左右。
3、鸡八九成熟时放香菇、木耳、毛豆米及糖和酱油。
4、鸡块烂时放盐和味精调味,放青红椒收汤即可出锅。
小诀窍
放郫县豆瓣酱的量要根据自己接收辣的程度,也可以放黄豆酱代替郫县豆瓣酱。