苦瓜辣椒鸡蛋
材料:
苦瓜150克,辣椒1个,鸡蛋2个,油、盐、鸡精、糖适量。
做法:
1、苦瓜洗净剖开去瓤焯水,辣椒切片,鸡蛋打入碗里放点盐打散。
2、起锅热油炒鸡蛋,稍黄时盛出。
3、锅内放油爆炒苦瓜、辣椒约1分钟。
4、辣椒变色时放盐、糖和鸡精调味,放入鸡蛋拌匀即可。
苦瓜辣椒鸡蛋
材料:
苦瓜150克,辣椒1个,鸡蛋2个,油、盐、鸡精、糖适量。
做法:
1、苦瓜洗净剖开去瓤焯水,辣椒切片,鸡蛋打入碗里放点盐打散。
2、起锅热油炒鸡蛋,稍黄时盛出。
3、锅内放油爆炒苦瓜、辣椒约1分钟。
4、辣椒变色时放盐、糖和鸡精调味,放入鸡蛋拌匀即可。
苦瓜辣椒猪肝
材料:
猪肝150克,苦瓜2根,青红椒各1个,油、盐、葱姜、鸡精、糖、淀粉、料酒适量。
做法:
1、猪肝切片,用清水泡30分钟左右,尽量泡出血水,沥干水分用料酒和淀粉抓匀。
2、苦瓜切片焯水,青红椒切片。
3、起锅热油炒猪肝,变色盛出。
4、锅内留油爆香葱姜,炒苦瓜和青红椒,放1小勺水烧1分钟。
5、放猪肝炒约2分钟放盐和鸡精调味即可。
苦瓜辣炒梅干菜
材料:
苦瓜,梅干菜,干辣椒,蒜子,盐,白糖,麻油,味精
做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,挖去瓜瓤,斜切成片,用盐先腌一会儿,沥干水待用;
2.青炒苦瓜,油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味,放入洗净的梅干菜,快速炒;
3.梅干菜香味四溢时,紧放入腌制好的苦瓜片,加入白糖、盐,继续炒,最后加入味精,再翻炒一下即熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
小诀窍
清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,一般七分熟的碧绿色最好。 苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤 变得细嫩健美。前不久,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物,此药对糖尿病有显著疗效,还有明显的降血糖作用。
矮瓜辣烩罗勒
材料:
矮瓜茄子 10条(洗净滚刀切块)
做法:
1、热镬烧油煸香蒜茸盐后,撒下指天椒碎一起文火煸。
2、倒入矮瓜块翻炒不过3分钟,浇下食水,淋入酱清和蚝油。
3、然后投入罗勒一起翻拌均匀,烩煮至矮瓜软绵入味即可。
黄瓜辣拌
材料:
黄瓜片 洋葱丝 胡萝卜丝 西兰花(焯水)
做法:
辣拌
香油炒辣椒鸡蛋
材料:
云耳,肉,生粉,香油,鸭蛋2个,盐,红萝卜,葱
做法:
1.云耳泡发洗净.红萝卜一条刷丝,肉末用酱油生粉香油拌匀放一会.鸭蛋两个放点盐打匀先煎好用锅铲切成几大块铺在碟底.
2.油锅烧热炒肉末下红萝卜,下云耳炒匀加盐调味.可放点葱花.因为孩子是长身体的时候,很喜欢吃肉.所以很多时候我炒菜会放点肉末.光蛋是不能满足他的.
金针菇辣椒鸡蛋
材料:
金针菇150克,青红椒各1个,鸡蛋3个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、金针菇焯水冲洗一下,青红椒切丝,鸡蛋打散。
2、起锅热油炒鸡蛋液微黄盛出。
3、另起锅煸炒金针菇和青红椒片刻。
4、放盐和鸡精调味,放鸡蛋炒匀即可出锅。
剁椒鸡蛋炒苦瓜
材料:
苦瓜半条,鸡蛋2个,剁椒,料酒,盐,鸡精
做法:
1.将苦瓜洗净,去瓤,切成小粒。
2.鸡蛋打散,剁椒剁碎。
3.将苦瓜粒,剁椒放入鸡蛋液中,加适量盐,料酒,鸡精搅拌均匀。
4.下热油锅,放入(三)炒熟即可。
小诀窍
小唠叨:1苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17,经常食用能提高机体免疫力 2如果想减轻苦瓜的苦味,以下四个小招数。 (一):可以将苦瓜跟辣椒混炒,这样就可减轻苦味。 (二):往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。 (三):苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。 (四):苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次就能去除苦味。
苦瓜黄瓜炒青椒鸡蛋
材料:
主料:苦瓜、黄瓜。
做法:
1、苦瓜剖开去瓤洗净切小片。黄瓜洗净切薄片。
2、青红椒去蒂洗净剁细末,装入小碗中,鸡蛋打散加盐调散。
3、锅内烧热加油,加入调散的鸡蛋煎熟起锅。
4、洗锅后烧热加油盐,倒入苦瓜和黄瓜小片快炒,再加花椒油和豆瓣酱略炒。
5、煎熟的青红椒鸡蛋入锅,与苦瓜和黄瓜混合炒熟,出锅时加味精装盘。
辣椒鸡块
材料:
鸡腿肉1只,柿子椒2个切块,姜丝或姜粒适量,蒜块适量,干辣椒段适量,鸡精,料酒,酱油,盐,白糖
做法:
将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟;
再将码好的鸡块在锅里干煸,直至水分消失,然后装盘备用;
锅里倒油烧热,放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块,倒入适量料酒、鸡精、盐,炒香;
再将煸好的鸡块倒入一块合炒,倒入少许酱油,将颜色炒出后,再撒入少许白糖;
翻炒数下,起锅装盘。
小诀窍
实验过几次,发现用柿子椒比较容易软,这样入味效果好,样子也比较好看。