金盏虾仁
材料:
馄饨皮数张，大虾250g，蛋清1只，鲜香菇3朵，西兰花100g，胡萝卜、黄瓜各1/2根，鸡精、盐各1茶匙5g，水淀粉、油各1汤匙15ml
做法:
1、大虾挑去沙肠，剥去虾壳，虾仁洗净，沥去水分，加入蛋清、水淀粉、盐抓拌均匀，腌制30分钟。
2、鲜香菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丁。
3、西兰花洗净，沥去水分分成小朵。
4、将馄饨皮两面薄薄地刷上一层油，然后将3-4张围摆在烤蛋糕的模具中。
5、烤箱预热180度，将蛋糕模移入烤箱，上下火烤制8分钟，即成漂亮的金盏。
6、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入虾仁滑炒，然后放入切好的香菇丁、胡萝卜丁。
7、翻炒1分钟后再放入西兰花和黄瓜丁，加入鸡精调味，拌炒均匀后盛入烤制好的金盏中即可。
金盏虾仁
材料:
虾仁10只，西兰花小半个，胡萝卜半根，玉米粒30克，洋葱半个，干香菇6朵，水淀粉少许，饺子皮或馄饨皮数张
做法:
1、馄饨皮的表面刷一层油
2、将刷好油的馄饨放在小蛋糕模中
3、放入烤箱180度烤约10分钟，烤至金黄
4、虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀，腌20分钟，干香菇冲净用水泡发后切丝，香菇水待用，胡萝卜洗净去皮切成丁，洋葱切成丁
5、西兰花掰成小朵，冼净后，放入沸水中焯一下捞出，过凉水
6、锅中倒油，待烧热，倒入虾仁滑炒，随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒
7、随后倒入洋葱丁，继续翻炒一会，将泡香菇的水倒入一些
8、最后倒入西兰花，淋入少许水淀粉，撒盐炒匀即可出锅
9、将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可
小诀窍
1、馄饨皮已经烤熟，可以一起食用
2、泡香菇的水不要浪费掉，倒入菜中一起炒会增加香气
3、菜的种类可随意选择
金盏虾仁
材料:
馄饨皮数张，大虾250g，蛋清1只，鲜香菇3朵，西兰花100g，胡萝卜、黄瓜各1/2根，鸡精、盐各1茶匙5g，水淀粉、油各1汤匙15ml
做法:
1、大虾挑去沙肠，剥去虾壳，虾仁洗净，沥去水分，加入蛋清、水淀粉、盐抓拌均匀，腌制30分钟。
2、鲜香菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丁。
3、西兰花洗净，沥去水分分成小朵。
4、将馄饨皮两面薄薄地刷上一层油，然后将3-4张围摆在烤蛋糕的模具中。
5、烤箱预热180度，将蛋糕模移入烤箱，上下火烤制8分钟，即成漂亮的金盏。
6、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入虾仁滑炒，然后放入切好的香菇丁、胡萝卜丁。
7、翻炒1分钟后再放入西兰花和黄瓜丁，加入鸡精调味，拌炒均匀后盛入烤制好的金盏中即可。
凤盏虾球
材料:
海虾16-20只，花生油1茶匙，湿淀粉适量，盐适量，蛋清1个，香菜1小朵
做法:
1、先把海虾洗净，然后把虾头虾壳虾脚拨去，留下最后一节虾壳跟虾尾。
2、把海虾的泥肠挑出。
3、把去壳的虾从底部中间横切开，只是轻轻的划上一刀，但是不能切断，切开的虾呈片状。
4、然后把虾展开，再在虾的背上竖切一刀，不能把虾切断，但要切透。
5、把盐、蛋清调匀，把切好的虾放进去腌一下，让虾入味。
6、虾腌好后，把虾尾从虾背中间穿过，放在盘上可以使虾立起来。
7、把虾全部穿好装盘后，沸水蒸8-10分钟即可。
8、把香菜分成小朵，蒸好的虾用香菜装饰。因为当时没有香菜，所以用了菜叶装饰。
9、干淀粉加水调成湿淀粉，花生油放入锅内，加湿淀粉、盐烧开，最后淋到蒸好的虾球中即可。
小诀窍
一定要用沸水隔水蒸，这样的虾水分充足。
“金玉满堂”黄金盏
材料:
腰果，西芹，甜玉米粒，胡萝卜粒，基尾虾（本来是道素菜，可想着俺家小宝是个肉孩子，临时加的），鸡蛋
做法:
1.炒锅放少许油把腰果炒香，跟大宝聊了两句，有几颗就有些糊了，切记做饭时不能谈情说爱哈，请忽略那几粒糊的，腰果炒好后，放碗里放凉备用。
2.用平底锅摊上蛋皮，因是第一次要弄锅那么大的蛋皮，太专注以至忘了拍一步。
3.另用炒腰果剩的少许油烧热，倒入虾仁炒至变色，再全入胡萝卜粒，玉米粒，西芹粒翻炒几下，放适量盐，鸡粉调味关火，西芹最后放，别炒过了不脆。
4.此时炉火已关了，再把放凉后的腰果（放凉后才香脆）倒入拌匀即可。
5.用蛋皮包住炒好的菜粒，收口处用牙莶固定，翻过来，口朝下，底朝上，在顶部划十字口，嘿，象只可爱的金盏啦，顿时满室增辉呀。
哈密鱼唇金盏律白
材料:
哈密瓜500克，鱼唇400克，牛肉300克，律白100克，吉士粉、卡夫奇妙酱、面粉、剁椒各适量。
做法:
1、将鱼唇洗净，去血水。哈密瓜制成球形。
2、律白切成丝，加入卡夫奇妙酱腌制入味。
3、鱼唇上笼蒸至七成熟，加入调好的剁椒，与上述原料一同装盘，摆成造型即成。
创新说明
结合粤菜
小诀窍
特点和西餐的成形风格，成菜别具一格，色香诱入。
特点
色泽红亮，口感清新，营养搭配合理。
殷庭信 (江西)
金盏琥珀烧牛柳粒
材料:
金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，马蹄丁50 克，兰花、香芹各5克。调料蒜蓉、干葱蓉各10克，日本烧汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白兰地酒5克，色拉油800克，白糖100克，盐3克，生抽5克，嫩肉粉0.5克，白芝麻5克。
做法:
1、核桃仁入清水浸泡30分钟去涩味捞出；锅内放清水500克，加白糖小火烧至糖汁粘稠后入核桃仁小火烧5分钟，捞出趁其未凉滚上白芝麻。
2、锅内放色拉油，烧至三成热时放核桃仁小火浸炸5分钟，捞出控油并放凉。
3、牛柳粒洗净，加盐、生抽、嫩肉粉腌渍20分钟，放入烧至五成热的色拉油小火滑1分钟，捞出控油。
4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入蒜蓉、干葱蓉小火煸香，放入牛柳粒、烧汁、豉油小火翻匀，再放入彩椒丁、马蹄丁、核桃仁小火翻匀，淋上白兰地酒后出锅装入金盏中，用兰花、香芹点缀即可。
小诀窍
特点
制作简单，色泽美观。
金盏菠萝虾
材料:
用料主料：虾仁450克配料：生肥膘肉100克、马蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、鸡蛋清3个调料：植物油75克、盐10克、味精5克、生粉10克、鸡汤50克
做法:
1、将面粉制成金盏备用。
2、将生肥膘肉、马蹄、虾仁搅碎，加入蛋清和调料制成馅，再制成菠萝形虾仁团，外面蘸上面包粒，下入油锅，炸至外焦内嫩，捞出备用。菠萝虾用蒜苗做头。
3、将菠萝虾球放在金盏上，摆在盘中即成。
小诀窍
制作关键
掌握好虾蓉的质地。
金盏鲜带粒
材料:
鲜带子10只，芦笋、蟹柳各80克，馄饨皮250克调料盐、味精、鸡精各少许
做法:
1、先将馄饨皮装入模子，入油锅炸至金黄，成盏状待用。
2、鲜带子、芦笋、蟹柳切成小丁，鲜带丁腌渍、上浆。
3、鲜带丁入油养熟，加入芦笋、蟹柳清炒，调味，装入炸好的金盏内。
小诀窍
特点
香酥脆嫩，鲜滑可口，造型美观
金盏莲子三文鱼丁
材料:
鲜三文鱼350克，水发莲子100克，油酥粉丝120克，大水饺皮7张，香芹30克，草莓1颗，萝卜花1朵。调料干辣椒15克，花椒5克，姜片10克，蒜片10克，葱丁10克，盐2克，酱油5克，白糖5克，胡椒粉2克，生粉50克，鲜汤70克，色拉油800克。
做法:
1、三文鱼洗净后切成2厘米见方的丁状，放入碗中加盐、1克胡椒粉、15克生粉码味、腌渍15分钟；小碗内放入剩余的生粉、白糖、酱油、1克胡椒粉、鲜汤调成味汁；干红辣椒切长3厘米的段。
2、将大水饺皮每张切长、宽各为6厘米的块，放在汤勺中压紧，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸成凹盏形，色泽鹅黄、皮酥脆时捞起沥油；水发莲子放在烤箱中（烤箱温度为250℃）烤5分钟至酥脆时取出晾凉。
3、将油酥粉丝铺在干净长盘中，放上七个炸好的“金盏”；炒锅置于旺火上放入色拉油30克，烧至七成热后放入码好的三文鱼丁炒散捞起，锅内放入辣椒段、花椒、姜片、葱丁、蒜片炒出香辣味后倒入鱼丁、晾凉的莲子炒匀烹入调好的调味汁，收汁后起锅装入盘内的七个金盏内，用草莓、香芹、萝卜花点缀即成。
小诀窍
特点
造型美观、色泽褐红、质地鲜嫩、莲子酥香、味咸鲜香辣、金盏酥脆可口、点缀自然大方。
备注
上桌可配一个海鲜酱味碟拌入粉丝中食用更佳。
金盏草酒
材料:
金盏草花（十余朵）约3～4克。
做法:
上1味，以黄酒1杯同煎煮，（或入甘草1～2片，冰糖少许亦可）去滓饮酒汁。