青酱海鲜意面
材料:
主料:虾仁100g,意大利细条面200g,橄榄油(淡味)1茶匙(5ml),发达芝士30g,腌橄榄20g,盐2g
做法:
1、将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎,加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。
2、发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净,放入沸水中焯熟。
3、沸水中加少许盐,再放入意面煮熟,然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。
青酱海鲜意面
材料:
主料:虾仁100g,意大利细条面200g,橄榄油(淡味)1茶匙(5ml),发达芝士30g,腌橄榄20g,盐2g
做法:
1、将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎,加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。
2、发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净,放入沸水中焯熟。
3、沸水中加少许盐,再放入意面煮熟,然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。
调剂生活的素酱海鲜意大利面
材料:
主料:意面150g
做法:
1. 锅中注水,加入盐和橄榄油,水开后下入意面,中小火煮约12分钟,捞出沥干水分待用;
2. 另起锅烧水,水开后放入处理好的鲜虾,煮约8分钟,至虾变色即可;
3. 另起锅加少许橄榄油,烧至5成热,加入番茄沙司和蒜末;
4. 再加入少许水,小火煸炒至料汁粘稠,加入少许黑胡椒粉,拌匀后加入意面,撒适量芝士粉,点缀大虾和白水蛋即可。
小诀窍
1. 煮面时加入少许橄榄油和盐,可使面条不易粘连;
2. 意面的种类不同,煮熟的时间略有差别,煮到面无硬心时即可捞出;
3. 虾比较易熟,煮至变色即可,煮太久反而容易造成养分流失;
4. 芝士粉的用量可根据个人口味增减。
素酱海鲜意大利面
材料:
意面150g,小型白水煮蛋2个,鲜虾2个,蒜3瓣,番茄沙司2大勺,橄榄油1小勺,盐1小勺,芝士粉适量,黑胡椒粉少许
做法:
1.锅中注水,加入盐和橄榄油,水开后下入意面,中小火煮约12分钟,捞出沥干水分待用
2.另起锅烧水,水开后放入处理好的鲜虾,煮约8分钟,至虾变色即可
3.另起锅加少许橄榄油,烧至5成热,加入番茄沙司和蒜末
4.再加入少许水,小火煸炒至料汁粘稠,加入少许黑胡椒粉,拌匀后加入意面,撒适量芝士粉,点缀大虾和白水蛋即可
青酱海鲜面
材料:
A.大蒜50g,九层塔叶100g,松子100g,橄榄油2杯,B.义大利面200g,蛤蜊6个,鲜虾1尾,淡菜1个,花枝片30g,石斑鱼肉30g,白酒少许,橄榄油适量,盐少许,胡椒少许
做法:
1.将材料A全部一起放入果汁机搅打均匀,倒出即为青酱备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1小匙的盐,放入义大利面煮至八分熟,捞起拌入橄榄油放凉备用。
3.热锅,放入橄榄油,加入作法1的青酱3大匙爆香,再放入所有材料B的海鲜料拌炒,滴入白酒,再以盐、胡椒调味,最后放入作法2的义大利面拌炒均匀入味后即可。
青酱海鲜炖饭
材料:
洋葱丁20公克,西芹丁20公克,鱼片100公克,鲜虾4只,蛤蜊6个,花枝40公克,义大利米80公克,九层塔丝1大匙,橄榄油20㏄,白酒50㏄,鱼高汤500㏄,青酱2大匙,盐1/4小匙
做法:
1.起油锅,以橄榄油将洋葱丁、西芹丁炒香后,加入海鲜料、白酒煮熟,海鲜料捞起备用。
2.将义大利米加入作法1的锅内,加入鱼高汤以中火炒至约8分熟,再加入作法1捞起的海鲜料。
3.最后加入青酱、九层塔丝与盐拌匀后即可。
海鲜意面
材料:
海虹5只,鱿鱼圈100g,虾仁100g,意大利面条200g,黄油2汤匙(30g),黑胡椒碎1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),法香碎1茶匙(5g),红洋葱碎20g,蒜茸1茶匙(5g)
做法:
放入适量热水,大火烧沸后放入意大利面条,再次烧沸后转小火煮制15分钟,捞出沥干水分待用。
再次将水烧沸,放入海虹、虾仁和鱿鱼圈汆煮2分钟,捞出沥干水分。
将黄油放入有特富龙®涂层的不粘锅中加热融化,随后放入洋葱碎和蒜茸爆香,随后放入虾仁、海虹和鱿鱼圈翻炒片刻。
放入意大利面条,再调入黑胡椒碎和盐拌炒均匀。
最后撒入法香碎即可。
小诀窍
如何炒勾芡的菜?
答:勾芡是在菜肴快熟时,将调制好的粉汁淋入,因粉汁是用淀粉和水调成,具有黏性,极易附着在锅壁。不粘锅的“不黏”特性,用来做勾芡的菜肴,不管是厚芡、薄芡,再合适不过。
煮粥要放油吗?
答:小火煮粥时,放入一点色拉油在其中,煮成后的粥不但看上去颜色亮泽令胃口更佳,入口后也味美鲜滑。
海鲜意面
材料:
主辅料:意大利面,蛤蜊,鱿鱼,虾,胡萝卜,西芹,洋葱,蘑菇。,调料:盐,糖,鸡精,蒜,罗勒,意大利番茄罐头,奶油,黑胡椒碎,芝士粉。
做法:
锅中加入橄榄油,炒香洋葱末,罗勒碎,蒜末。然后加入西红柿罐头压碎。加入少许鲜汤或清水,小火煮制30分钟。最后加入盐,黑胡椒碎,糖和鸡精调味。
意大利面煮约10-12分钟。放冰水中冲凉备用。
将海鲜处理干净,汆水备用。蛤蜊要事先用盐水泡约1小时,然后反复冲洗。
锅中加橄榄油,将胡萝卜,西芹,洋葱,蒜末,蘑菇倒入翻炒。加番茄糊煮开。
用盐,奶油,辣椒粉,黑胡椒碎,芝士粉调味。最后加入意面和海鲜收汁即可。
食用时加芝士粉和罗勒。配上辣椒仔酱味道更好。
海鲜意面
材料:
Costco 买了一包5 LB的青口,虾,鱼肉,意面
做法:
1、用中小火来热初榨橄榄油, 慢火煸炒红葱、青辣椒、蒜、干红辣椒碎。
2、煸香后,加入香料扎 (parsley,oregano,thyme,bay leaves)、番茄碎,再略炒一下。
3、加入1杯苦艾酒 (dry vermouth),烧滚,加入虾、鱼块、青口,盖盖,大约5-6分钟,青口就开口啦!
4、倒入盐水煮好的意面,再挤柠檬汁,拌入欧芹碎 tarragon,淋初榨橄榄油,撒胡椒面就好啦!
海鲜意面
材料:
2人份:
做法:
1、煮面。
2、制作海鲜料:热锅,倒橄榄油将大蒜、小红辣椒用小火慢炒。再放入西兰花,加入盐和胡椒粉,轻轻炒一下后,放入章鱼。
3、把煮好的面取出,放到步骤2的海鲜料锅中,加3大勺煮面的汤,搅拌均匀即可。
芝士培根海鲜意面
材料:
意面,自制披萨酱,自制罗勒酱,番茄沙司,牛心菜,培根,洋葱,鱿鱼卷,黑胡椒碎,鸡粉 盐,马苏里拉芝士
做法:
1、锅里放水加盐、少许油煮开,放入意大利面煮开后小火,再煮10分钟左右至面软,捞起沥干待用。
2、培根切条、牛心菜切丝、小洋葱切碎、鱿鱼切花焯水。
3、另外锅子,倒油烧热煸炒洋葱出香味。
4、放一些自制的披萨酱,并倒入培根一起煸炒一下。
5、再倒入牛心菜翻炒均匀。
6、加些番茄沙司、黑胡椒碎、鸡粉、少许盐。
7、倒入煮熟的意大利面继续翻炒至入味。
8、最后撒上马苏里拉芝士即可出锅装盘享用。