香草海綿蛋糕
材料:
低筋面粉196g，杏仁粉22g，溶化奶油87cc，全蛋451g，细糖粉327g，保湿糖浆65cc，盐1g，牛奶44cc
做法:
将低筋面粉与杏仁粉一起用筛网过筛备用。
将全蛋、細砂糖、保湿糖浆及盐一起放入搅拌锅中，以球狀拌打器快速搅拌至蛋糊变成白色、且体积变大，再改用中速搅拌至蛋糊呈光滑细致。
将作法1过筛好的材料加入作法2中拌勻。
将溶化奶油与牛奶加在一起拌勻，再加入作法3中拌勻即可。
作法4倒入铺有烘焙纸的烤盘內，抹平即可，最後放進烤炉以上火190℃、下火140℃烤焙15分钟，即完成香草海綿蛋糕。
香草海綿蛋糕
材料:
低筋面粉196g，杏仁粉22g，溶化奶油87cc，全蛋451g，细糖粉327g，保湿糖浆65cc，盐1g，牛奶44cc
做法:
将低筋面粉与杏仁粉一起用筛网过筛备用。
将全蛋、細砂糖、保湿糖浆及盐一起放入搅拌锅中，以球狀拌打器快速搅拌至蛋糊变成白色、且体积变大，再改用中速搅拌至蛋糊呈光滑细致。
将作法1过筛好的材料加入作法2中拌勻。
将溶化奶油与牛奶加在一起拌勻，再加入作法3中拌勻即可。
作法4倒入铺有烘焙纸的烤盘內，抹平即可，最後放進烤炉以上火190℃、下火140℃烤焙15分钟，即完成香草海綿蛋糕。
海綿蛋糕..
材料:
低筋麵粉 60公克
做法:
1.蛋黃加上一半的砂糖拌打至泛白。
2.烤箱先打開，以160～170℃溫度預熱5分鐘。
3.再將蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩餘的砂糖繼續打直到蛋白綿細，呈硬挺狀(硬性發泡)。
4.取一些打好的蛋白，倒入蛋黃糖中輕輕拌勻，再將全部蛋黃倒回蛋白盆中，由下往上拌勻。
5.篩入麵粉、玉米粉、牛奶及香草精，由下往上輕輕拌勻，最後將沙拉油分次慢慢倒入，快速拌勻，即可倒入模型，再放進烤箱溫度烤35～40分鐘。
6.烤好之後以細竹籤插入取出，若未沾黏即可取出烤盤倒扣，輕敲兩下，待涼透再脫模倒出。
傻兒小提醒:
打蛋盆必須完全洗淨，擦乾才能用。另外打蛋白時，不能混有蛋黃，否則無法完全打發。
模型內底部可鋪一張紙，脫模時較容易倒出。
塔塔粉可以等量的檸檬汁取代。
香草海绵蛋糕
材料:
全蛋4颗，细砂糖206公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，鲜奶30公克
做法:
1.将全蛋打入大碗中打散。一边搅拌步骤1的材料，一边加入细砂糖和盐搅拌均匀。用隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
2.用手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大。将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状。用手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。
3.低筋面粉过筛后倒入步骤2的蛋煳中。用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。
4.取出1/3步骤8中的面煳，与沙拉油搅拌均匀。将两种面煳混合搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。
5.将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。
6.放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。
香草海皇玉子豆腐
材料:
玉子豆腐，虾仁，蟹柳，干贝，姜片，蒜片，九层他（罗勒），盐，糖，蚝油，生粉
做法:
1。玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎
2。起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。
3。下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀，手要轻柔，不要炒得太猛。
4。最后勾芡，即可上碟。
香草海皇玉子豆腐
材料:
玉子豆腐，虾仁，蟹柳，干贝，姜片，蒜片，九层他（罗勒），盐，糖，蚝油，生粉
做法:
1.玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎。
2.起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。
3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀，手要轻柔，不要炒得太猛。
4.最后勾芡，即可上碟。
香草海皇玉子豆腐(图解)
材料:
虾仁，九层他（罗勒），姜片蒜片，干贝，蟹柳，玉子豆腐
做法:
1.玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎。
2.起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。
3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀，手要轻柔，不要炒得太猛。
4.最后勾芡，即可上碟。
香草海盐面包
材料:
中种面糰：107公克，高筋面粉153公克，低筋面粉25公克，速溶酵母3公克，主面糰：4公克，高筋面粉76公克，细砂糖6公克，改良剂3公克，迷迭香10公克，水43公克，橄榄油19公克
做法:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰滚圆。
5.将作法4分割成每个约100公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5再次滚圆，桿开后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约？分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出，在表面撒上少许高筋面粉，并在中央直划上1刀，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟，取出即可。
芋頭蛋糕（分蛋海綿）
材料:
材料：（9 寸）
做法:
1. 芋泥馅： 芋头去皮，切片，蒸熟.用叉子按压成泥状，趁热加入奶油，糖和奶精粉拌匀.
2. 烤箱预热至170 C/325 F.烤盘做防沾处理（cake release或抹油洒粉或铺烤盘纸）.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛.
3. 蛋白和蛋黄分开.蛋白放在干净无水无油的打蛋盆里，蛋黄另放一个大盆里.在蛋黄里加入香草精，糖72g，用搅拌器打发至颜色变浅，体积变大，加入牛奶和油拌匀.
4. 蛋白加cream of tartar，用搅拌器打发至中性发泡，中间分几次加入剩下的糖（60g），倒入蛋黄糊中拌匀.把过筛的粉加入蛋糊中搅拌均匀，倒入烤模中，用力震一下烤模释放出大气泡.入炉烘烤约45分钟.
5. 蛋糕放凉后脱模并分成三片.液体鲜奶油加糖粉打发至固体.取一杯打发的鲜奶油和芋头馅伴匀既成芋泥夹馅.
6. 在一层蛋糕片上抹上一层芋泥馅，盖上第二层蛋糕，再抹一层芋泥馅，再盖上最后一层蛋糕.蛋糕表面抹上鲜奶油，再挤花装饰.
海綿毛巾卷
材料:
【材 料】
做法:
【做 法】
1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
夏枯草海带煲猪骨
材料:
夏枯草50克，猪骨，海带适量，盐适量，味精适量
做法:
1.将夏枯草用汤袋装好。
2.与猪骨同煮2小时，再将泡好撕开的海带下锅同煮30时分钟调味即可。