白米虾炒黄瓜
材料:
白米虾,黄瓜,姜,料酒,盐,生抽,糖
做法:
1 白米虾洗净滤水,黄瓜切块、姜切丝;
2 炒锅烧热后放油,油温后下姜丝煸香,下白米虾炒至变色;
3 下黄瓜快速煸炒半分钟,放料酒去腥,加盐、生抽、糖调味,炒匀即可。
白米虾炒黄瓜
材料:
白米虾,黄瓜,姜,料酒,盐,生抽,糖。
做法:
1白米虾洗净滤水,黄瓜切块、姜切丝;
2炒锅烧热后放油,油温后下姜丝煸香,下白米虾炒至变色;
3下黄瓜快速煸炒半分钟,放料酒去腥,加盐、生抽、糖调味,炒匀即可。
白米虾炒黄瓜
材料:
白米虾,黄瓜,姜,料酒,盐,生抽,糖
做法:
1 白米虾洗净滤水,黄瓜切块、姜切丝;
2 炒锅烧热后放油,油温后下姜丝煸香,下白米虾炒至变色;
3 下黄瓜快速煸炒半分钟,放料酒去腥,加盐、生抽、糖调味,炒匀即可。
白米虾香辣爆香芹
材料:
油适量,大概3汤匙,生抽少许,一点点即可,半汤匙,盐1克,香辣豆豉酱,我用李锦记的那种,一点点即可,半汤匙,黑胡椒粉微量,生姜1片,蒜4瓣,剁碎,白酒微量几滴即可,白米虾3两,香芹8两左右
做法:
前期准备
将蒜剁碎待用,生姜切成丝
将白米虾洗净,控干水,待用
将香芹切成4cm左右的小段,备用
炒菜
将油倒入锅中,待油温很高的时候,将白米虾、生姜放入锅中爆炒,滴2-3滴白酒
待白米虾微黄,虾的香气四溢,而且可以看到虾被爆干表面水分脆脆的,再加入蒜末和辣酱翻炒1-2分钟
将香芹导入锅中,放盐、黑胡椒粉、生抽翻炒4-5分钟即可。
小诀窍
油多一点没关系,虾多就稍微多放一些油。
也可以放一些肉丝陪在里面。
不吃辣的可以在最后快起锅的时候放些蒜末,提香,盛盘后再洒上一些白芝麻,也很有风味。
河虾炒黄瓜
材料:
主料:河虾250克,黄瓜100克,
做法:
1.将虾剪去头须,洗净沥干;
2.黄瓜去皮,挖去瓤,切成长方形的条,放入钵中加少许盐,腌片刻用清水洗净沥干;
3.烧热锅,放入油,烧七八成热,把河虾倒入爆一下,倒入漏勺;
4.锅中留油少许,放入葱,姜,再倒入河虾爆一下,加酒,酱油,糖,盐,味精;
5.水烧片刻再把黄瓜倒入,待汤汁收浓后,淋上麻油,即可装盘。
小诀窍
食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
玉米虾仁
材料:
虾仁,玉米,花生,蛋清,淀粉,盐,鸡精,料酒,葱姜
做法:
1.虾仁用料酒、盐、鸡精、蛋清、少许淀粉上浆,放入冰箱冷藏半小时。
2.虾仁和玉米放入沸水中汆烫,捞出沥水。
3.锅热油,炸熟花生,爆葱姜,下虾仁和玉米,加料酒、少许盐、鸡精和水翻炒。
4.勾芡后撒上花生炒匀。
玉米虾仁
材料:
海虾,玉米,芹菜,红辣椒,盐
做法:
1.海虾剥壳,洗净,热水中煮熟,下冰水抄一下。
2.另玉米在油锅中炒熟;加下虾仁,芹菜粒,红辣椒粒炒匀勾薄芡即可。(记得芡汁中放盐。)
熏肠玉米虾仁
材料:
虾,山芋粉,盐,玉米,熏肠丁,虾仁,柠檬汁,砂糖,西红柿
做法:
1.虾洗净剥壳,去沙,肠。
2.用水调匀山芋粉(或淀粉),放点盐。待用。
3.把虾放在烧开的水中烫熟,速度快些虾才会鲜美。
4.然后放入冰水中片刻,捞出漓干。
5.玉米和熏肠丁在油锅中炒熟,倒入虾仁拌匀。装起。
6.另支油锅,倒少许油,调好的山芋粉水,调匀,滴入柠檬汁,砂糖 烧开,搅匀。汁呈透明状即可。
7.再倒入5,西红柿丁炒拌匀即可。
玉米虾片盏
材料:
虾片,玉米粒,吉利粉,芡粉
做法:
1.将玉米倒在盘中,加淀粉,白糖,吉士粉拌匀。
2.锅内倒油烧至7分热,把虾片炸至膨胀香酥捞出沥干油。
3.将拌好的玉米放入6成热的油中炸至蓬松,捞出后沥干油分,直接倒在虾片上即可.
小诀窍
玉米和虾片都是孩子们喜欢的食品,适量加些白糖会更香甜。从健康的角度讲,捞出的虾片和玉米时,油尽量要沥干。即做即吃效果最好。
玉米虾肉卷
材料:
虾仁,马蹄,猪肉,葱花,玉米,腐皮,盐,糖,鸡精,黑白胡椒
做法:
1.猪肉和虾仁均搅成绵绵的肉末(也可以叫肉泥)。
2.玉米拨出玉米粒,用搅拌机搅成玉米酱,马蹄切成细小的丁。
3.所有原料放在一个盘里,加入调料码味。沿着顺时针方向不停的搅拌,将所有原料全部搅成很顺滑的肉泥状。
4.腐皮铺在干净案板上,将肉末放在腐皮上,铺成长条型,卷起。
5.在卷的最后一步,用稠稠的湿淀粉做粘合剂,抹在玉米卷的末端,再将卷全部卷起,铺好。(玉米卷半成品)
6.油锅座油,烧至5成热时,下玉米虾肉卷,小火炸至金黄色成熟即可。
椰香玉米虾饼
材料:
食料:,中海虾300克,熟玉米粒50克,葱花10克,姜末10克,椰子丝50克,调料:,盐1/4小勺,细砂糖1/4小勺,白胡椒粉少许,香油1小勺,沾料:,泰式甜辣酱适量
做法:
1.海虾洗净后去头去壳去肠线,用刀拍成泥状;
2.虾泥加上调味料和葱花、姜末、玉米粒一起拌匀成虾浆备用;
3.取适量虾浆捏成球状滚上一层椰子丝,再按扁成饼状;
4.起油锅烧热至120度,放入虾饼,小火慢炸并适时翻面;
5.炸至虾饼表面金黄,取出沥干油份即可。
6.用椰子丝代替面包屑沾裹在外面让虾饼多了一股椰香,单吃就已经非常美味了,再沾上少许泰式甜辣酱,风味更佳~