新式主厨沙拉
材料:
无骨去皮鸡脯肉2块，长叶莴苣（萝蔓莴苣、萝蔓生菜）或其它深绿色生菜叶230克，嫩菠菜叶125克，薄片烟熏瘦火腿肉170克，切细条，烤过的黄甜椒1个，去籽后纵切成细条，樱桃小西红柿或圣女小西红柿18颗，对半切开，羊奶奶酪85克，剥碎，特纯橄榄油120毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）60毫升，第戎芥末酱1茶匙，大蒜1瓣，切末，干龙蒿（tarragon）3/4茶匙，压碎，盐1/4茶匙
做法:
1.锅内放水，加少许盐。放入鸡脯肉，不盖锅盖，小火煮10分钟，至鸡肉煮熟。取出沥干。
2.生菜叶平均分配放入6个餐盘。每盘中间堆放20克嫩菠菜。鸡脯肉纵切成细条，连同火腿、甜椒、西红柿和奶酪一起，放在菜叶上。
3.取一小碗，拌匀橄榄油、醋、芥末酱、蒜末、龙蒿和盐，调制成沙拉酱。与沙拉一起上桌。
新式主厨沙拉
材料:
无骨去皮鸡脯肉2块，长叶莴苣（萝蔓莴苣、萝蔓生菜）或其它深绿色生菜叶230克，嫩菠菜叶125克，薄片烟熏瘦火腿肉170克，切细条，烤过的黄甜椒1个，去籽后纵切成细条，樱桃小西红柿或圣女小西红柿18颗，对半切开，羊奶奶酪85克，剥碎，特纯橄榄油120毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）60毫升，第戎芥末酱1茶匙，大蒜1瓣，切末，干龙蒿（tarragon）3/4茶匙，压碎，盐1/4茶匙
做法:
1.锅内放水，加少许盐。放入鸡脯肉，不盖锅盖，小火煮10分钟，至鸡肉煮熟。取出沥干。
2.生菜叶平均分配放入6个餐盘。每盘中间堆放20克嫩菠菜。鸡脯肉纵切成细条，连同火腿、甜椒、西红柿和奶酪一起，放在菜叶上。
3.取一小碗，拌匀橄榄油、醋、芥末酱、蒜末、龙蒿和盐，调制成沙拉酱。与沙拉一起上桌。
新式鸡肉沙拉
材料:
鸡脯肉（去皮去骨）4块，共约675克，红色、黄色或绿色甜椒2个，切片，大红洋葱1个，切厚片，绿皮胡瓜（翠玉瓜）2根，切厚片，樱桃西红柿175克，一切为二，橄榄油4汤匙，柠檬汁2汤匙，磨碎的柠檬皮1茶匙，干罗勒2茶匙，现磨的黑胡椒粉适量，什锦沙拉生菜叶4把
做法:
1.把每块鸡肉切成4片，放在浅盘中。将甜椒、洋葱、绿皮胡瓜和樱桃西红柿排于另一浅盘上。
2.将橄榄油、柠檬汁、柠檬皮、罗勒和胡椒粉拌匀。用调羹舀一半混合物洒在鸡片上，另一半洒在蔬菜上。翻动鸡片和蔬菜，使均匀沾满佐料，然后放入冰箱，至少腌2小时。
3.预热炭烤炉。把腌过的鸡肉平摊在烤盘中，倒掉腌汁。鸡肉烤炙6至8分钟（期间翻动1次），至完全烤熟，然后盛起，盖上盖子保温。
4.把蔬菜沥干，放在炭烤炉中，烤至焦黄和变软（期间翻动1次，刷2次腌汁）。把烤鸡肉和蔬菜放在生菜叶上，即可上桌。
新式佛跳墙
材料:
主料：鱼翅(干)80克，海参80克，鲍鱼80克，对虾80克，螃蟹80克，海螺50克，墨鱼50克，猪蹄100克，鸡肉80克，鸡腿100克，辅料：花菇30克，火腿30克，调料：盐3克，料酒5克，盐2克
做法:
1.将蟹子切块。海螺切片。
2.墨鱼切片。
3.火腿切块，猪蹄、鸭腿切块。
4.把所有的原料放入沙锅中，加调料调好味，加盖，先用大火烧开，转用文火煨3小时以上即成。
小诀窍
健康提示：
此汤菜具有养血滋阴，利益肝肾的作用。适用于治疗肝肾不足、视物不清、腰膝酸软、血虚乏力及老年虚弱。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
新式杂菜炖羊肉
材料:
蔬菜油2茶匙，无骨羊肩肉450克，切块（2.5厘米见方），红皮马铃薯或黄肉马铃薯（YukonGold）4个，不削皮，切块，胡萝卜3根，削皮切块，洋葱2个，切块，韭葱（青蒜，leek）2根，洗净，葱白和浅绿色葱叶部分切段，大芜菁（turnip）1个，削皮后切块，中筋面粉2汤匙，月桂叶1片，干迷迭香1/2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，豌豆（青豆）450克，新鲜或冷冻皆可
做法:
1.锅中下油，以中大火加热。放入肉块（可分几次完成），每次嫩煎5分钟，至表面呈金黄色。盛起备用。
2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱、韭葱和芜菁，煮10分钟，偶尔搅拌一下。加入面粉，和蔬菜拌匀。加入720克水、月桂叶、迷迭香、盐和胡椒，沸后转成小火，放入羊肉，不盖锅盖炖煮50至60分钟，至肉熟软，偶尔搅拌一下。最后放入豌豆，煮5分钟，起锅上桌。
新式罗汉斋
材料:
玉米（粟米）笋20克，切斜段，草菇20克，洗净切半，白果10克，山药（鲜淮山）100克，去皮切块，金针花5克，冷水泡开，胡萝卜10克，去皮切块，竹笋100克，切片，枸杞5克，青江菜（小唐菜）100克，洗净，纵切成四段，姜末5克，盐1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，太白粉（粟粉）1茶匙，沙拉油1汤匙
做法:
1.玉米笋、草菇、青江菜、竹笋烫熟后备用。
2.取一炒锅，大火加热沙拉油，爆香姜末。加入480毫升水，放入竹笋、山药、玉米笋，煮10分钟，再加入其它材料（除枸杞外）。
3.下盐、糖，煮5分钟后勾芡，最后加入枸杞、麻油，即可起锅。
新式炭烤肉
材料:
猪颈肉1200克，自制饼200克，葱丝、辣椒丝、泸州老窖、花生酱、广来米酒、砂糖各适量
做法:
1、将猪颈肉洗净，改刀成片，用泸州老窖、花生酱、米酒、砂糖腌制入味，烤熟备用。
2、用自制饼卷烤好的猪颈肉、葱丝、辣椒丝食用。
小诀窍
特点
入口柔软，一菜多味。
杨金凯 (辽宁)
新式巧克力瘦身腊八粥
材料:
燕麦粒1/2杯、薏仁1/4杯、核桃仁（掰成小粒）1/4杯、干山楂片1/4杯、紫米2大勺、美国提子1大勺、枸杞子1大勺、黑可可粉1大勺、过滤水4～5杯
做法:
1、锅里煮开水后，放洗净的薏仁、燕麦、紫米、山楂和核桃仁。
2、中火煮20分钟后关火，焖1~2个小时，这样薏仁、紫米、燕麦粒就比较容易煮烂。
3、重新开火，粥煮开以后改为微火，炖2个小时至薏仁和紫米完全软烂。
4、然后放洗净的枸杞子和美国提子。
5、可可粉用热水调开后也倒入粥里，再煮5分钟后关火即可。
小诀窍
1、吃时可根据个人口味再加糖或是蜂蜜，注意粥本身已有甜味。
2、可以提前把薏仁、紫米和燕麦用凉水泡一夜，如果没有提前泡的话就按照以上的办法先煮开，再焖1～2个小时。
3、枸杞子和提子不能煮太久，否则会淡而无味。
4、山楂、燕麦等都是助消化和减脂的食材，而且是高纤维的，也是瘦身和降血脂的好东西，薏仁能消水肿，黑巧克力有助提升快乐情绪，所以这款腊八粥是既健康又瘦身。
健康新式三文治
材料:
面包（3片），水煮鸡蛋/鸭蛋（1个），生菜（2片），肉松（适量），番茄酱（2包），火腿（4片）
做法:
1面包切边，再对切成三角形.
2将水煮鸭蛋去壳切粒/碎，生菜用水烫一下，切粒/碎，加入肉松后一起搅拌成料，备用.
3火腿切片少油煎香，备用.
4底层的面包涂上番茄酱（1包）铺上火腿放上一片面包，再舀上混合好的配料，放上面包就完成了，好吃美味又健康喔~~~PS：肉松我用的是紫菜芝麻肉松款的。
最后附上可口的小零食：将剩下的面包条，在煎完火腿的锅里，直接烘炒，这样的面包条外面脆脆的，里面软软的，有烤过的感觉喔。非常的好吃。
新式苍蝇头
材料:
韭菜 1把
做法:
1、切韭菜，切段小诀窍：开头梗的部份要切的比较短（0.5cm）、越接近尾巴的长度要切的越长（约0.7cm）因为前面的梗比较粗，后面比较细，如果后面切比较长，这样跟前面切比较短的体积相同，炒起来熟度就会相同，不需要分两次炒。
2、整条辣椒头切掉后，从侧面切一半不要切断，转90度角再切（切成十字），然后才横切， 这样可切比较小块、而且横切的时候辣椒比较不会滑动。
3、希望吃重口味可以加朝天椒、花椒，口味清淡的可以不加，只要加蒜头就好，把蒜头切成一半后，再切成小片状即可。切好跟辣椒放一起。
4、买细的绞肉，如果跟肉商直接买的话，买3肥肉7瘦肉，如果搞不清楚直接买五花肉请他绞即可，并请他绞两次变成细的绞肉，买细的是因为这样在炒的时候熟速度会比较快。用不沾平底锅使用中火把绞肉直接放下去炒，不用另外加油、也不用事先腌。因为在炒的过程中，肉的油会自己逼出来。炒的过程要把肉拨开拨散，压开让他一颗一颗的，不要黏在一起。肉炒到变白色有熟即可，这时候把火关小，让猪肉的油逼出来。
5、接着把蒜头、辣椒丢进去跟着猪肉一起炒爆香。这种方式爆香的味道会比较柔和。
6、接着加入黑豆豉（使用金豆豉亦可，只是一般金豆豉比较常用在鱼上面，猪肉比较常使用黑豆豉），依照绞肉的量，量少加1匙，若量多加2匙。
7、接着豆油伯缸底酱油加2匙，倒下去的时候要从锅边倒入，这样在搅拌的时候会比较平均。
8、接着把韭菜放进去，稍微炒一下之后，把锅盖盖起来之后，让他闷大约10-15秒左右，这时候韭菜的颜色会变成深绿色。用焖的把韭菜焖熟。
自制沙拉酱拌沙拉
材料:
香瓜一个，火龙果半个，香蕉，桃一个，鸡蛋，芥末，盐，橄榄油，白醋，白胡椒粉
做法:
1.鸡蛋打开，分离出蛋黄。
2.蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！
3.所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。
小诀窍
我的失败体会： 1。往蛋黄里加橄榄油的时候，要一滴一滴的加，否则乳化的不好，我估计就是一次加的油多了，没乳化好，做出来的沙拉酱就有点稀。 2.不要用电动打蛋器搅拌，崩得很厉害，做完后我家厨房的墙壁上都是黄点，碗边也是，恐怖。