油炸辣鸡腿
材料:
面粉250克，盐半汤匙，食盐1茶匙，黑胡椒1汤匙，芥末粉2汤匙，辣椒粉4茶匙，大蒜盐1汤匙，大鸡腿10个，油适量，做煎鸡腿用
做法:
1.用一个中碗，将所有原料混在一起。放到一个密封的容器中。
2.将鸡腿蒸软后蘸上打散的鸡蛋，然后再裹上混合好的调料。最后在油锅里每面各炸3分钟即可。
油炸辣鸡腿
材料:
面粉250克，盐半汤匙，食盐1茶匙，黑胡椒1汤匙，芥末粉2汤匙，辣椒粉4茶匙，大蒜盐1汤匙，大鸡腿10个，油适量，做煎鸡腿用
做法:
1.用一个中碗，将所有原料混在一起。放到一个密封的容器中。
2.将鸡腿蒸软后蘸上打散的鸡蛋，然后再裹上混合好的调料。最后在油锅里每面各炸3分钟即可。
南瓜蛋炸辣肉
材料:
原料：
做法:
做法：
1）肉片加上适量的蚝油，鸡蛋，玉米粉，胡椒粉腌制片刻。
2）烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆，捞起沥油备用。
3）南瓜刨丝，加入蛋液搅均。
4）另取锅，将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆，盛取备用。
5）将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。
6）烧热锅，爆香蒜葱，将（5）加入锅里加几片咖喱香叶煮开。
7）转小火加入炸好的肉片炒至入味。
8）在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。
炸辣椒油 。
材料:
原料：干辣椒，花椒
做法:
1：干辣椒洗净晾干切碎，花椒洗净晾干
2：炒锅加油，烧至5成热后转小火
3：倒入花椒小火爆香，再加入干辣椒碎翻炒
干炸辣肉丸子
材料:
1磅半意大利辣香肠，面粉少许
做法:
1、小钢锅加上足够的油，开了之后，把意大利辣香肠弄成秋状；
2、在面粉里滚上一层，放在锅里炸到金黄。
3、上盘，抹酱，吃吧！贼香。
辣辣鸡腿堡
材料:
清腿肉1只，面包粉适量，炸油适量，汉堡面包1个，生菜1片，塔塔酱适量，脆炸粉4大匙，低筋面粉适量，太白粉1大匙，水适量，蛋1颗，辣椒粉适量，胡椒盐适量
做法:
1.将材料Ｂ的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀，加入水调成煳状后，打入蛋充分搅拌均匀，即为面煳备用。
2.清腿肉洗净，沥干水分，撒上辣椒粉后，均匀沾裹作法1的面煳，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入清腿肉炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，撒上胡椒盐，即为鸡腿排备用。
4.汉堡面包横切，放入烤箱以120℃烤40秒至热，取出后底层依序放入作法3的鸡腿排、生菜，淋上塔塔酱，最后盖上上层汉堡面包即可。
啤酒辣鸡腿
材料:
鸡腿8个，绿青辣椒2个，葱，姜，啤酒1罐，料酒，酱油，醋，冰糖，盐少许，花椒，大料，香叶少许
做法:
1、将鸡腿和少量葱姜放入锅内煸炒出油，将油倒掉；
2、继续煸炒至油脂减少，烹入料酒再煸炒一会；
3、放入啤酒、酱油、醋、花椒、大料、香叶，烧开；
4、将所有倒入高压锅，压制10分钟；
5、重新倒回炒锅，放入冰糖、辣椒，大火收汁即可。
小诀窍
1、可以不用高压锅，小火慢炖味道也很好，但是咱们不是低碳么，不是节约自家的煤气费么，所以压一下更方便。
2、青辣椒容易熟，所以最后放，如果喜欢辣可以在炖的时候放几个干辣椒，如果喜欢麻可以再放几粒麻椒。此菜可以多做点，吃不完的第二天吃更入味！
美味烤箱-香辣鸡腿堡
材料:
面包坯材料：，高粉----150克，，水------80克，，糖------20克，，黄油----20克，，鸡蛋----15克，，盐------1/4勺，，酵母----3克，，奶粉----1小勺，
做法:
面包坯做法
将除黄油外的所有原料放入盆中，揉至稍具光滑状的面团
加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团
放温暖处发酵至原来的2倍大，约1小时
将发酵好的面团分成四份，滚圆，最后发酵40分钟
烤箱预热180度，中层，15分钟
烤鸡腿做法：
将鸡腿洗净，水分吸干
用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头
将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味
把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟
放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上.
烤箱预热200度，20分钟左右
汉堡做法：
将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉
酱，放上一块烤好的鸡腿
喜欢的话还可以放上一片番茄
小诀窍
腌制的时间越长越入味,至少2小时
麻辣鸡腿
材料:
新鲜鸡腿4个，红辣椒，姜，花椒，蒜头，酱油
做法:
1、用锅把水烧开后加入姜片，关小火（煤气炉最小的芯），把鸡腿放进去盖上锅盖，约15分钟后，用牙签刺一下鸡腿，没有血水就OK了。
2、把鸡腿取出，放进冰箱速冻那个，放半个小时后就拿出来。
3、将鸡腿脱骨，把骨头放在盘子最下面，然后按横式将鸡腿切细。
4、爆炒蒜泥，随后放入红辣椒，姜，花椒翻炒一会（油要放多一些），加入味士达酱油，把这个酱料淋在鸡腿上即可。
干辣鸡腿
材料:
材料：，棒棒腿4支，生香菇3朵，芹菜1把，葱2根，姜1块，蒜头5粒，干辣椒1碗
做法:
1.先将生香菇切小块，豆瓣剁细，葱切葱花，芹菜梗切末，蒜头切片备用
2.再将棒棒腿切块后，放入油锅内煎至酥香，再起锅备用
3.起一干锅，放入干辣椒烘至香辣味飘出后，先起锅备用
4.锅中倒入红油，放入生香菇翻炒均匀后，加入葱白、姜片、蒜片和芹菜炒香，再加入红油拌匀后，加入豆瓣酱，放入干辣椒和煎过的鸡腿，撒入黑胡椒粒，淋入米酒炝香即可盛盘完成今天的这一道干辣鸡腿了
怎么做香脆辣鸡腿
材料:
1、鸡腿：500克
做法:
步骤一、先把鸡腿洗净后，按照 调料：冷水：鸡腿 ＝3：10：100的比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里。
步骤二、为了获得更好的口味，建议大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里腌制12-24小时。
步骤三、用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净）
步骤四、再取些炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
步骤五、把食用油烧热至170-200摄氏度，把鸡腿放入开始炸大约10分钟即可（具体时间自己掌握）
小诀窍
炸鸡腿时油温不要过低或者过高，否则不够香酥。