辣炒猪肉
材料:
酱油2汤匙,玉米淀粉1汤匙,水1汤匙,猪里脊肉450克,切成丁,青柠1个,榨汁,酱油1汤匙,米醋2汤匙,玉米淀粉1汤匙,浓芝麻油3茶匙,花生油1汤匙,鲜姜末3茶匙,绿椒2个,切碎,胡萝卜1根,切丝,扁豆220克,切丝,辣椒油2茶匙,葱20克,捣碎的花生30克
做法:
1.用中碗将2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉和水调和均匀后,倒进切好的肉丁里,盖上放冰箱冷藏30到45分钟。
2.用小碗将青柠汁、1汤匙酱油、醋、1茶匙玉米淀粉和芝麻油调和好,备用。
3.把猪肉和腌汁从冰箱取出。在大煎锅或炒锅内加热花生油。放姜末和辣椒煸炒1分钟后,倒入猪肉和腌汁、胡萝卜丝和扁豆丝一起翻炒6-8分钟,或直到猪肉变软。
4.将青柠汁倒进锅里,调小火炖到酱汁收浓,大约6-8分钟,起锅,放辣椒油,洒上葱花和碎花生,即可上桌。
辣炒猪肉
材料:
酱油2汤匙,玉米淀粉1汤匙,水1汤匙,猪里脊肉450克,切成丁,青柠1个,榨汁,酱油1汤匙,米醋2汤匙,玉米淀粉1汤匙,浓芝麻油3茶匙,花生油1汤匙,鲜姜末3茶匙,绿椒2个,切碎,胡萝卜1根,切丝,扁豆220克,切丝,辣椒油2茶匙,葱20克,捣碎的花生30克
做法:
1.用中碗将2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉和水调和均匀后,倒进切好的肉丁里,盖上放冰箱冷藏30到45分钟。
2.用小碗将青柠汁、1汤匙酱油、醋、1茶匙玉米淀粉和芝麻油调和好,备用。
3.把猪肉和腌汁从冰箱取出。在大煎锅或炒锅内加热花生油。放姜末和辣椒煸炒1分钟后,倒入猪肉和腌汁、胡萝卜丝和扁豆丝一起翻炒6-8分钟,或直到猪肉变软。
4.将青柠汁倒进锅里,调小火炖到酱汁收浓,大约6-8分钟,起锅,放辣椒油,洒上葱花和碎花生,即可上桌。
泰式辣炒猪肉
材料:
材料:绞肉250克,小蕃茄10颗,大蒜适量,大辣椒4支,小辣椒4支,九层塔少许,洋葱半颗,太白粉半小匙
做法:
1.取一个碗,放入绞肉和少许水拌开,再加入太白粉和盐拌匀备用
2.大蒜一部分切块一部分切末,小辣椒切丁,大辣椒1支切片其余切丁,九层塔摘下叶子,小蕃茄对切备用
3.调理机中放入洋葱丁、大蒜块、大辣椒丁和小辣椒丁打成泥状成为泰式辣椒酱备用
4.锅中烧热2大匙油,先放入绞肉炒至松散,再加入蒜末爆香后,加入泰式辣椒酱、蚝油、小蕃茄、大辣椒片、盐和糖以大火拌炒均匀,起锅前再加入九层塔叶略微翻拌即可完成
厨师叮咛:
*泰式辣椒酱可先放入温油锅中以中火慢慢炒至飘出香味,再和其他材料一起拌炒,可使香气和辣味更加突显
辣炒猪肉
材料:
酱油2汤匙,玉米淀粉1汤匙,水1汤匙,猪里脊肉450克,切成丁,青柠1个,榨汁,酱油1汤匙,米醋2汤匙,玉米淀粉1汤匙,浓芝麻油3茶匙,花生油1汤匙,鲜姜末3茶匙,绿椒2个,切碎,胡萝卜1根,切丝,扁豆220克,切丝,辣椒油2茶匙,葱20克,捣碎的花生30克
做法:
1.用中碗将2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉和水调和均匀后,倒进切好的肉丁里,盖上放冰箱冷藏30到45分钟。
2.用小碗将青柠汁、1汤匙酱油、醋、1茶匙玉米淀粉和芝麻油调和好,备用。
3.把猪肉和腌汁从冰箱取出。在大煎锅或炒锅内加热花生油。放姜末和辣椒煸炒1分钟后,倒入猪肉和腌汁、胡萝卜丝和扁豆丝一起翻炒6-8分钟,或直到猪肉变软。
4.将青柠汁倒进锅里,调小火炖到酱汁收浓,大约6-8分钟,起锅,放辣椒油,洒上葱花和碎花生,即可上桌。
阿婆酸豆角辣炒猪肉碎
材料:
阿婆酸豆角 1kg -
做法:
将阿婆酸豆角反复笊水淘净盐水控干。(切大约2cm段)
所有材料备齐后:-
坐锅点火烧油煸香蒜蓉,倒入猪肉碎炒至7-8成熟。
放入切段酸豆角一起旺火翻炒5分钟。
转文火,撒入白糖参红辣椒片然后淋少许酱清提味。
继续翻炒至干香。熄火即可盛入钢盘中。
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com
蒜香味浓,开胃下酒。
厨师一点通:
一定要洗净猪心里面的血块。
TAG标签: 猪心 大蒜
百灵菇炒猪肉卷
材料:
百灵菇,猪肉卷
做法:
1.先切成大块。
2.再切成小块。
3.猪肉卷切片。
4.先将菇飞一下水,再起油镬爆香放水煮熟盛起,另起镬将猪肉卷煮熟,再将煮好的百灵菇倒入勾芡便可。
爆炒猪肉片
材料:
猪肉片1/2斤,小黄瓜1/2条,1.爆香调味酱2大匙,2.太白粉1/2大匙,香油1/3大匙,盐少许
做法:
(1)将猪肉片用调味料(2)拌均匀腌10分钟,过热油立即捞起,沥干油份备用。
(2)再将调味料(1)与肉片同时放入锅中快炒,拌至肉熟入味后即可捞起,盛入盘中。
(3)将小黄瓜洗净,以一刀不切断,一刀切断的方式,依序切斜片数片,再将上面的A瓣往下回摺,排在盘子周围装饰即可上桌。
黄瓜炒猪肉片
材料:
主料:五花猪肉150克,黄瓜250克,辅料:水发木耳5克,大葱25克,调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
做法:
1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;水发木耳摘洗干净,撒成小片。
3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,即可。
川式炒猪肉
材料:
酱油2汤匙,玉米粉1汤匙,水1汤匙,猪肉片500克,切成丁,青柠檬1只,榨汁,酱油1汤匙,米醋2汤匙,玉米粉1茶匙,黑芝麻油3茶匙,落花生油1汤匙,姜末3茶匙,绿辣椒2个,切碎,胡萝卜1个,切丝,豌豆75克,切丝,辣椒油2茶匙,香葱半把,切碎,花生50克,切细碎
做法:
1.用一个中号碗,将2汤匙酱油,一汤匙玉米粉和水混合在一起,再加入猪肉丁混合好。密封后放入冰箱30-45分钟。
2.用一个小碗,将青柠汁、一汤匙酱油、醋、一茶匙玉米粉和芝麻油混合在一起后放置一旁。
3.将猪肉从冰箱中取出。用一个大锅将花生油烧热。加入生姜和辣椒,炒一分钟。然后将猪肉、胡萝卜和花生油放进锅,炒6-8分钟或直到猪肉变软。
4.倒入青柠汁,转小火后蒸到酱汁变稠,大约6-8分钟。熄火后加入辣椒油,葱花和花生即可。
干炒猪肉丝
材料:
猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱),老姜15克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏
做法:
1.芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。
2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3.猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。
4.炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。
5.待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。