味噌椰菜炒肉丝
材料:
枚头猪肉450克,切片,椰菜1/4个,切丝,芋丝12粒,蒜茸1汤匙,油适量,汁料:份量只供参考,白面豉4汤匙,水120毫升,味醂2汤匙,日本酱油1汤匙,清酒2汤匙,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,先加爆香蒜茸,再将猪肉炒熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,加入椰菜和1茶匙盐炒软,再加入汁料,猪肉和芋丝炒匀,,盖盖焖3分钟,调味,装盘即成。
味噌椰菜炒肉丝
材料:
枚头猪肉450克,切片,椰菜1/4个,切丝,芋丝12粒,蒜茸1汤匙,油适量,汁料:份量只供参考,白面豉4汤匙,水120毫升,味醂2汤匙,日本酱油1汤匙,清酒2汤匙,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,先加爆香蒜茸,再将猪肉炒熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,加入椰菜和1茶匙盐炒软,再加入汁料,猪肉和芋丝炒匀,,盖盖焖3分钟,调味,装盘即成。
椰菜花炒肉丝
材料:
枚头瘦肉230克,切片,椰菜花1个,切小朵,虾米6粒左右,泡软,油适量,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将椰菜花在开水中烫约3分钟,沥水备用,猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。
2.快火下油起锅,先放猪肉炒熟,加虾米炒香,再放入西兰花加1杯水,水开后转中慢火盖好盖,焖10分钟,加盐调好味,装盘即成。
花椰菜炒红萝卜
材料:
花椰菜70公克,蒜末少许,红萝卜片25公克,黑木耳片15公克,酱油少许,米酒少许,胡椒粉少许,盐少许
做法:
1.花椰菜洗净切小朵,放入沸水中烫一下捞出备用。
2.取锅烧热后倒入少许油,放入蒜末爆香,放入红萝卜片、黑木耳片拌炒数下。
3.于作法2加入作法1的花椰菜与所有调味料,拌炒入味即可。
椰菜炒花枝片
材料:
花枝120公克,绿花椰菜200公克,蒜头2颗,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.花枝切片;绿花椰菜洗净切小朵;红辣椒切段;蒜头切片。
2.煮一锅水,将绿花椰菜烫熟捞起沥干;接着将花枝片放入汆烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油爆香蒜片,放入绿花椰菜、花枝片略拌后调味即可盛盘。
叉烧椰菜炒乌冬
材料:
主材:,即食乌冬2包,蒜蓉1汤匙,中个洋葱1个,去皮切件,青葱2条,去尾切段,叉烧230克,切丝,卷心菜1/4个,切丝,辣椒,切粒,1/2汤匙,油适量,汁料:份量仅供参考,日本酱油(生抽)2汤匙,鸡粉1/3茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙
做法:
1.乌冬面先按包装的说明煮熟,沥干水,过冷水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜茸、葱、辣椒,再加洋葱和1茶匙盐炒软,加卷心菜炒香及软,加入乌冬和汁料快速炒匀,再加叉烧炒匀装盘即成。
椰菜虾米炒肉片
材料:
卷心菜1个,切丝或件,洗净,猪肉230克,切片,干虾米6-8颗,泡软,洗净,油适量,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。
2.快火下油起锅,炒熟猪肉,盛起备用。
3.快火下油起锅,炒香卷心菜,加少许盐炒至软,加回猪肉,干虾米略炒,加约1杯水,焖2-3分钟,先尝味,不够味才加少许盐调味即成。
蕨菜炒肉丝
材料:
蕨菜,猪里脊,胡萝卜,干辣椒,调料:盐,料酒,糖,生抽,味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分,切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水,直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后,再下肉丝翻炒;
2、如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速,省略了此步骤。
芹菜炒肉丝
材料:
蒜末,花椒粉,鸡精,盐,酱油,芹菜,胡萝卜,肉,淀粉,油
做法:
1.材料准备~
2.先放入蒜末和肉丝爆锅,再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒~
3.放入酱油,盐,鸡精,花椒粉一起翻炒,最后勾芡出锅~
小诀窍
很有食欲的一道菜,不过灯光是在让人抓狂!!最后一张无奈只好加了闪光~
黄花菜炒肉丝
材料:
肉丝,葱花,姜丝,黄花菜
做法:
1.先用清水泡上半小时,洗干净
2.切肉丝,葱花,姜丝
3.锅里烧油,把肉先炒变色后下黄花菜炒,添点高汤小炖一会!
香干芹菜炒肉丝
材料:
芹菜,香干(豆腐干),瘦肉,姜,泡椒(没买到新鲜的红辣椒,就用它代替了),食用盐,干淀粉,蚝油,鸡精,色拉油,清水少许
做法:
1.瘦肉切丝,加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香干切长条;姜切成末;泡椒切开(切碎、切片、切条都行哈)。
2.炒锅倒油,开小火,下肉丝,用筷子将其扒拉散,至肉丝变色后将其捞出控油。
3.锅内留底油,下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜,大火爆炒约半分钟。
6.再将丝肉下锅,加盐、鸡精调味,半分钟即可。