墨西哥风味米饭
材料:
植物油2汤匙,长粒米350克,生蕃茄酱225克,蒜末1茶匙,盐1/4茶匙,现磨黑胡椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,水950毫升
做法:
1、在中等大小的深锅里,用中火将植物油加热。
2、将米饭放进去煎大约5分钟,频繁搅动。
3、调成小火,加生蕃茄酱、蒜、盐、胡椒粉和孜然粉一起搅拌。
4、再加水搅拌,盖上锅盖煮大约20分钟即可。
墨西哥风味米饭
材料:
植物油2汤匙,长粒米350克,生蕃茄酱225克,蒜末1茶匙,盐1/4茶匙,现磨黑胡椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,水950毫升
做法:
1、在中等大小的深锅里,用中火将植物油加热。
2、将米饭放进去煎大约5分钟,频繁搅动。
3、调成小火,加生蕃茄酱、蒜、盐、胡椒粉和孜然粉一起搅拌。
4、再加水搅拌,盖上锅盖煮大约20分钟即可。
墨西哥风味可丽饼
材料:
脆皮可丽饼皮1片,洋葱1/2颗,青辣椒2支,红辣椒1支,蕃茄1个,蒜末5克,碎绞肉150公克,高丽菜丝适量,橄榄油1大匙,乌醋15公克,糖6公克,蕃茄酱6公克,盐少许,黄芥末适量
做法:
1.洋葱切丁、青辣椒和红辣椒沏丁,备用。
2.热锅,加入橄榄油,放入蒜末炒香,加入碎绞肉一起炒至变色后,再放入作法1拌炒。
3.陆续加入乌醋、糖和盐、蕃茄酱,拌炒均匀后,即可起锅。
4.脆皮可丽饼皮在文后,待饼皮九分熟时,放入高丽菜丝和作法3。
5.待饼皮酥脆金黄色,即可折叠成形,并淋上黄芥末酱,即可食用。
小诀窍
脆皮可丽饼皮做法
1.先将蛋和细砂糖、盐一起搅拌均匀,再放入牛奶和水,拌匀,接著放入过筛后的低筋麵粉和太白粉,拌匀,加入融化奶油拌匀,鬆弛60分鐘。
2.烤盘预热,洒入几滴水,若水珠呈急速跳耀状,即表示可开始製作。
3.倒入适量麵糊。
4.将麵糊以T棒迅速地由内往外扩展至整个烤盘。
5.烘烤至边缘捲起、成金黄酥脆状,即可。
墨西哥风味鸡肉炖黑豆
材料:
去皮去骨鸡胸肉6块,莎莎酱调味酱2(270克)罐,红柿椒1个,切碎,孜然粉2汤匙,柠檬汁2汤匙,辣椒粉2汤匙,大蒜3瓣,剁成末,灌装黑豆2罐(400克),冲洗,沥干
做法:
1.预热烤箱至200度。
2.将鸡肉放入3公升砂锅或23x33厘米烤盘。将莎莎酱调料,红椒,孜然粉,柠檬汁,辣椒粉和大蒜在碗里混匀后倒在鸡肉上。然后再倒入黑豆在上面。盖上烤盘(或锅盖),放入预热烤炉里烤1至1 1 / 2小时即好。可配米饭或玉米饼吃。
墨西哥风味烤肉串
材料:
橄榄油2汤匙,孜然粉1茶匙,碎新鲜香菜1把,柠檬1个,挤果汁,盐和新鲜黑胡椒粉 适量,去皮去骨鸡胸肉2块,切方块,小西葫瓜1个,切成厚片,洋葱1个,切成楔形,散开,红柿子椒1个,切成块,圣女果(小番茄)10个
做法:
1.将橄榄油、孜然、碎香菜和柠檬汁在1个浅盘里混匀。加盐和胡椒粉调味。加入鸡肉,与调料拌匀。将盘子盖上,放入冰箱里冷藏至少1个小时。
2.烧烤炉预热至高温。
3.将鸡块、西葫瓜、洋葱、红柿椒和圣女果串在烤签上。
4.将烧烤架刷1层油,并排放好菜肉串在预热的烤架上。烤约10分钟,或直至鸡肉熟透。在烧烤期间,转动1下菜肉串使其受热均匀。
墨西哥风味拌黄瓜
材料:
中黄瓜1条,切碎,罐装甜玉米1罐(198克),大番茄2个,绿柿椒1个,红柿椒1个,红葡萄酒醋2汤匙,干辣椒碎1汤匙,大蒜1瓣,孜然粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,现磨黑胡椒1/8茶匙,新鲜芫荽1把
做法:
1、罐装甜玉米1罐沥干,中黄瓜、大番茄、绿柿椒、红柿椒、新鲜芫荽洗净切碎,大蒜剁成末。
2、将黄瓜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀,再加入余下的所有调料,调味拌匀。
3、将碗盖上,放冰箱冷却至少30分钟即可享用。
墨西哥风味沙拉
材料:
橄榄油1汤匙,大洋葱1个,蒜3头,小胡瓜3个,绿椒1个,冻甜玉米175克,罐装黑豆1罐400克,盐1/2茶匙
做法:
1、大洋葱切碎,蒜捣碎,小胡瓜切丁,绿椒去籽切碎,罐装黑豆清洗并沥干。
2、在大煎锅里用中高火热橄榄油,加洋葱和蒜翻炒到半透明状。
3、加小胡瓜和辣椒翻炒到变软。
4、最后加玉米和黑豆并搅拌,然后热透即可。
葡萄牙风味米饭布丁
材料:
细白砂糖200克,低脂牛奶1.4升,白米200克,鸡蛋2只,打散
做法:
1.用一个大锅,用大火将糖和牛奶搅拌在一起煮。当四周开始冒泡时,将米饭倒入,然后将火调至中低火。煮60分钟,适时的翻炒直至米饭变软。但是不要煮沸。
2.熄火后将打散的鸡蛋一点点搅拌进去直至均匀。趁热食用。
姜味米饭
材料:
胚芽米3杯,青紫苏叶6张。调料:汤料3.5杯,酱油2大勺,酒2大勺,白芝麻2大勺,姜40克,醋渍生姜30克。
做法:
(1).胚芽米洗净,放入饭锅内,加入淡味酱油、酒在锅内泡一会。
(2).生姜切丝放入锅内,用旺火烧开后,改用小火焖熟。
(3).青紫苏叶切成丝,在水中漂洗一下,白芝麻炒出香味待用。
(4).米饭熟后,掺入青紫苏叶,白芝麻搅拌均匀,将醋渍生姜点缀一些盛碗即可。
咖喱风味米果
材料:
A水麦芽80g 白砂糖45g 盐2g 水50g
做法:
1.将材料A依次放入锅中,以小火加热拌匀
2.然后加入材料B,拌匀煮至118℃
3.将提前预热好的材料C倒入步骤2中
4.快速拌匀
5.放入方模具中压平整,切成方块状即可,长4cm,宽4cm,高2cm
摩洛哥风味榛子炒饭
材料:
中东米1杯,榛子7个,鸡蛋1个,胡萝卜0.5杯,青葱适量,芹菜丁0.5杯,橄榄油适量,盐适量,孜然粉适量,姜黄适量,辣椒粉适量,月桂粉适量
做法:
1.鸡蛋打散加少许盐炒好备用;
2.青葱切成末备用;榛子取几颗切碎(不要太碎),留几个完整的最点缀;
3.不粘平底锅放适量橄榄油(半大勺到一勺,根据自己的喜好而定),放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁,大约3、4分钟后放芹菜丁;
4.再炒2分钟后加煮熟的中东米,加适量盐,翻炒半分钟,再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉,炒拌均匀;
5.出锅前放剩下的青葱就好了
小诀窍
1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese(不过味道会比较重); 2、也可以用小米或是混合谷物来做(比如小米、大麦、高梁等等)。