菠菜竹笙虾丸汤
材料:
材料：虾仁5两，花枝1两，肥肉半两，菠菜2两，竹笙2条，胡萝卜2两
做法:
1.先将泡发的竹笙切段，菠菜切段备用
2.利用调理机或塑胶袋将虾仁和花枝搅碎拍碎，再加入切成细丁的肥肉搅打均匀后，加入盐和味精拌匀，再捏成丸状备用
3.胡萝卜切片压花后，将虾丸放在红萝卜片上，再放入平底锅中开火，加入适量的水盖上锅盖3分钟煮熟后，倒入3碗水、竹笙、鸡粉和盐煮滚，再加入菠菜煮熟即可完成
菠菜竹笙虾丸汤
材料:
材料：虾仁5两，花枝1两，肥肉半两，菠菜2两，竹笙2条，胡萝卜2两
做法:
1.先将泡发的竹笙切段，菠菜切段备用
2.利用调理机或塑胶袋将虾仁和花枝搅碎拍碎，再加入切成细丁的肥肉搅打均匀后，加入盐和味精拌匀，再捏成丸状备用
3.胡萝卜切片压花后，将虾丸放在红萝卜片上，再放入平底锅中开火，加入适量的水盖上锅盖3分钟煮熟后，倒入3碗水、竹笙、鸡粉和盐煮滚，再加入菠菜煮熟即可完成
竹荪虾丸汤
材料:
草虾仁300克，竹荪10根，青菜心60克，桑寄生10克，生粉1匙，盐半茶匙，高汤4碗，酒少许。
做法:
1、将竹荪放在水中浸泡，中途可换4 ~5次水，一直泡至水呈清澈、没有黄黄的颜色为止。药材用1碗半的水煎至剩半碗水后，沥去药渣备用。
2、草虾仁拍碎后剁至有粘性，加盐1/4茶匙、酒及生粉拌匀后，做成12粒虾丸，置于盘中，入锅蒸5分钟。并将漂洗干净的竹荪去除硬蒂，切成3厘米长段，用滚水汆烫过。
3、锅中加入4碗高汤，煮开，加盐1/4茶匙调味，倒入竹荪、青菜心、药汁煮开后熄火，再将蒸好的虾丸倒入汤中即可。
4、竹荪为菌类的一种，其味道清脆爽口，但泡过竹荪的水不能拿来煮东西。煮前须先汆烫过，才不会有酸味。
5、高汤用煮鸡的汤汁或大骨2根、鸡架骨一副加葱3根、姜3片熬煮，以10碗水熬煮成4碗，也可一次多煮些，放冰箱备用。
胡萝卜汤圆&虾丸汤
材料:
虾丸：虾仁约250克 盐约1小匙 糖约1茶匙 白胡椒约1小匙 太白粉约1又1/2茶匙 香油约1茶匙
做法:
1.水+清鸡汤烧滚后加入胡萝卜汤圆煮
2.再倒入虾丸，煮到汤圆虾丸浮起来，再下适量的盐，胡椒
3.加入葱花即可
萝卜丝虾丸汤
材料:
大虾，白萝卜，料酒，淀粉，少许盐
做法:
1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥，白萝卜去皮切细丝；
2、虾泥加料酒、淀粉、少许盐，拌匀；
3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开；
4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝；
5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可~关注@我是煲汤女王
菜胆竹笙鱼丸汤
材料:
阿拉斯加狭鳕鱼肉200克，净墨鱼肉、水发竹笙、鲜草菇、青菜心各100克，清鸡汤400克，鸡蛋清50克。调料盐、生粉各20克，鸡粉15克，花雕酒、姜葱汁各10克，胡椒粉、葱油各5克。
做法:
1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥，加入鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、姜葱汁、水100克、生粉，慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用。
2、锅内放水烧沸，将鱼肉从冰箱内取出挤成鱼肉丸，下入沸水中小火煮至浮起在水面后捞出，放入汤碗内。
3、菜心、水发竹笙和鲜草菇分别焯水后一起放入盛有鱼丸的汤碗中，然后再加入鸡汤、盐、胡椒粉，入蒸笼大火蒸20分钟后取出，淋入葱油即可。
小诀窍
特点
鱼丸鲜滑，竹笙爽脆，再加上菜心的独特清香，滋味鲜美，营养丰富。
苋菜竹笋炒鸡丝
材料:
苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱
做法:
1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末
4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香（叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口）放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。
苋菜竹笋汤
材料:
苋菜200公克，竹笋适量，肉丝适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒适量，米酒少许，酱油少许，香油少许，太白粉1/2小匙
做法:
1.苋菜洗净切小段；肉丝用腌料腌约5分钟备用。
2.高汤1500㏄煮开，放入作法1苋菜、笋丝，煮约10分钟至苋菜软化，再加入肉丝。
3.煮至作法2汤再度滚开，即可加入调味料盛起。
发菜竹荪扒鱼肚
材料:
原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克
做法:
1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪包发；
2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水；
3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，最后勾薄芡，淋明油即可出锅。
开心贴士
发菜又名江离，为一种野生藻类，因贴地生，形如乱发，颜色乌黑，故又俗称“地毛”。因无脂肪，所以又被称为“山珍瘦物”，具有清热化痰、消滞软坚、消斑等作用。对酒渣鼻、黄褐斑等，多有防治调理作用，还具有很好的减肥功效。因其性寒，虚寒者忌食。
特别提示
此菜要稍带汤水。
酸菜竹笋
材料:
主料：竹笋，酸菜
做法:
1、先将竹笋洗净切片。
2、置锅加冷水，放竹笋，开大火煮7-8分钟，捞起（去涩）
3、热锅下一小勺猪油，先将猪肉炒微熟。
4、再倒入酸菜、竹笋翻炒。
5、加食盐、白糖、适量热水继续翻炒约8-9分钟。
6、最后来大勺食醋、鸡精出锅。
今日晚餐：鲜虾丸菠菜汤
材料:
虾，肉馅，菠菜，姜末，葱末，酱油，料酒，糖，盐，花椒粉。
做法:
1.将虾剁成虾蓉，和肉馅混合到一起，肉馅和虾蓉的比例为3：1，如果喜欢虾可以在适当调
整比例，但是虾太多，味道容易腥.然后放入姜末和葱末，酱油，料酒，少量的糖，盐，花椒
粉，放入少量的水混合搅上劲.
2.煮一锅做汤的水，里面放上两片姜.等水开了，我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到
锅里，中火10分钟.
3.10分钟后，放入我们洗好的菠菜调入适量的盐，等菠菜煮软汤就做好了.