蒜酥炒秀珍菇
材料:
材料:,葱1根,紫生菜半颗,辣椒1根,秀珍菇6两,面粉2大匙,干辣椒1大匙,蒜头酥2大匙,豆酥1大匙,面包粉2大匙,吉士粉2大匙,蛋白1大匙
做法:
1.先将秀珍菇切去蒂头较老的尾端,葱切葱花,辣椒切成粒状备用
2.取一个碗,放入蛋汁和面粉先充分拌开后,再加入2大匙水搅拌均匀,放入秀珍菇拌匀后,均匀沾上吉士粉,再以网筛略微摇晃筛掉多余粉质后,放入油锅中,先以中火炸至脱水,再转小火炸至酥脆后起锅备用
3.接着将面包粉入油锅中,小心炸至酥香金黄后捞起,以纸巾吸去多余油脂备用
4.锅中倒入香油烧热,先炒香豆酥、辣椒、葱花和干辣椒,再放入蒜头酥、面包酥、香菇精、鸡粉、胡椒粉和秀珍菇拌炒均匀后,起锅盛在盘中紫生菜上即完成今天的这一道蒜酥炒秀珍菇了
蒜酥炒秀珍菇
材料:
材料:,葱1根,紫生菜半颗,辣椒1根,秀珍菇6两,面粉2大匙,干辣椒1大匙,蒜头酥2大匙,豆酥1大匙,面包粉2大匙,吉士粉2大匙,蛋白1大匙
做法:
1.先将秀珍菇切去蒂头较老的尾端,葱切葱花,辣椒切成粒状备用
2.取一个碗,放入蛋汁和面粉先充分拌开后,再加入2大匙水搅拌均匀,放入秀珍菇拌匀后,均匀沾上吉士粉,再以网筛略微摇晃筛掉多余粉质后,放入油锅中,先以中火炸至脱水,再转小火炸至酥脆后起锅备用
3.接着将面包粉入油锅中,小心炸至酥香金黄后捞起,以纸巾吸去多余油脂备用
4.锅中倒入香油烧热,先炒香豆酥、辣椒、葱花和干辣椒,再放入蒜头酥、面包酥、香菇精、鸡粉、胡椒粉和秀珍菇拌炒均匀后,起锅盛在盘中紫生菜上即完成今天的这一道蒜酥炒秀珍菇了
青菜炒秀珍菇
材料:
秀珍菇100克,青菜225克,盐适量
做法:
1.将已洗净的青菜放在案板上切开。
2. 烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒一下。
3. 接着,合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜断生。
4. 然后,加适量的盐。
5. 调味炒匀,即可
秀珍菇排骨汤
材料:
秀珍菇250克,排骨1根,姜适量,盐适量
做法:
1.将秀珍菇洗净。
2.排骨洗净切大块。
3.所以材料下锅加水烧开,文火煮半小时至1小时,起锅前加盐调味就可以了。
秀珍菇炒肉丝
材料:
秀珍菇200G,猪肉200G,胡萝卜50G,葱两根、姜片,酱油,食醋,盐,油各适量
做法:
1、将肉切丝或片,加蛋清、盐、料酒、水淀粉拌匀备用;胡萝卜去皮切片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。
2、热锅下油爆香姜片,放入肉丝翻炒,炒至变色之后放入秀珍菇胡萝卜,继续翻炒,依个人口味将材料中剩下的调味量加入拌匀,起锅前加入葱丝略拌即可。
翠玉瓜秀珍菇炒雞片
材料:
材料:
做法:
1)把雞肉用醃料拌勻,備用。
2)用水沖洗秀珍菇。在一鍋沸水中,加約半茶匙鹽。放下秀珍菇略煮1至2分鐘。撈起瀝乾水份,待用。
3)翠玉瓜洗淨,抹乾水份。用滾刀法切件(參看上圖:切一刀後,把瓜轉45度繼續切粗塊。)
4)燒熱油鑊,加雞肉。用中火炒熟。盛起備用。
5)再下少許油,爆香蒜蓉。下翠玉瓜炒勻。倒進雞湯,煮至湯收乾一半。加秀珍菇炒勻,雞片回鑊。倒進汁料,煮至自己喜歡的濃稠度,即成。趁熱享用。
酥炒臭豆腐
材料:
臭豆腐5片,油条2根,大蒜6粒,辣椒2条,葱2支,香菜少许,酱油1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许
做法:
(1)油条切小段回锅炸酥。
(2)另将香菜、葱、大蒜、辣椒全部切碎,再把臭豆腐弄碎备用。
(3)5大匙油先炒葱末、蒜末、辣椒末,再倒入臭豆腐炒松后调味。
(4)拌入油条及香菜后盛出即可食用。
油葱酥炒绍菜
材料:
绍菜,黑醋,油葱酥,生抽,油
做法:
1)绍菜洗净切段
2)炒锅内加油烧至微热
3)放入绍菜翻炒,边炒变加入油葱酥和生抽
4)出锅前关火,倒入黑醋略拌
小诀窍
醋要在快出锅的时候加,加早了就都蒸发了
蚝油蒜酥酱凉面
材料:
熟凉面180公克,绿豆芽20公克,西生菜15公克,熟肉丝10公克,蒜末1大匙,沙拉油1大匙,蚝油1又1/2大匙,糖1/2茶匙,凉开水2大匙
做法:
1.起一锅,热锅后加入沙拉油,以小火将蒜末炸至金黄,熄火待凉。
2.在作法1中加入凉开水、糖、蚝油拌匀;绿豆芽入滚锅中汆烫至熟,捞出过冷水,备用。
3.把熟凉面盛盘,依次放上其他材料与作法2的绿豆芽,最后淋上作法2的酱汁即可。
蒜酥制作
材料:
猪油200公克,蒜末150公克
做法:
1.将沙拉油倒入锅中,以中小火温油,放入已切碎的蒜末爆炒至呈现浅金黄色。
2.熄火,将蒜末与油一同捞起装入保存罐中即可。
蒜酥酱
材料:
蒜头酥50公克,辣椒末5公克,酱油2大匙,蚝油3大匙,米酒20㏄,细砂糖1茶匙,水45㏄
做法:
将所有材料混合均匀,即为蒜酥酱。