珍菇醋拌海鲜
材料:
鲜虾3尾，熟章鱼脚30公克，蛤蜊10粒，小蕃茄5粒，珍菇30公克，豆腐1/2小块，酸橙醋1/3杯，沙拉酱1小匙
做法:
1.鲜虾洗净后切去鬚足、肠泥及尾部撞针，备用。
2.熟章鱼脚用凉开水洗净后切片；蛤蛤蜊洗净，放冷水中吐砂，备用。
3.小蕃茄洗净对切；珍菇洗净放入沸水烫熟后，捞起切小段，备用。
4.将作法1的鲜虾及作法2的蛤蜊放入沸水中烫熟后，捞起备用。
5.另取一锅水煮沸后，将豆腐放入锅中烫熟，捞起沥干水份，再将豆腐压碎，备用。
6.将作法4烫熟的虾子切小段、蛤蜊取肉与作法5的豆腐碎一起搅拌均匀成泥状，备用。
7.取一盘，将作法6舖在盘中央，再将作法2的章鱼脚片与作法3的小蕃茄、珍菇依序排上，再淋上所有调味料即完成。
珍菇醋拌海鲜
材料:
鲜虾3尾，熟章鱼脚30公克，蛤蜊10粒，小蕃茄5粒，珍菇30公克，豆腐1/2小块，酸橙醋1/3杯，沙拉酱1小匙
做法:
1.鲜虾洗净后切去鬚足、肠泥及尾部撞针，备用。
2.熟章鱼脚用凉开水洗净后切片；蛤蛤蜊洗净，放冷水中吐砂，备用。
3.小蕃茄洗净对切；珍菇洗净放入沸水烫熟后，捞起切小段，备用。
4.将作法1的鲜虾及作法2的蛤蜊放入沸水中烫熟后，捞起备用。
5.另取一锅水煮沸后，将豆腐放入锅中烫熟，捞起沥干水份，再将豆腐压碎，备用。
6.将作法4烫熟的虾子切小段、蛤蜊取肉与作法5的豆腐碎一起搅拌均匀成泥状，备用。
7.取一盘，将作法6舖在盘中央，再将作法2的章鱼脚片与作法3的小蕃茄、珍菇依序排上，再淋上所有调味料即完成。
醋拌海蜇蘸辣酱
材料:
海蛰皮400克调料醋3大匙，白糖1小匙，蒜汁、盐、香油、辣酱、鸡精各适量
做法:
1、海蛰皮切丝浸泡，泡至胀起，去除海水咸味。用热水淋烫海蛰后，立即冲冷水，使其保持脆口。
2、捞出海蛰，沥干水分，放入盆中，加入蒜汁、白糖、醋、盐拌匀。
3、装盘时浇入一点香油上桌即可。另将辣酱加少许醋和蒜汁、鸡精调入小碟，蘸食即可。
贴士
选购海蜇皮一定要挑选颜色洁白的才脆嫩，而且一定要大且厚。
氽烫时当水沸腾后将火关掉，放入海蜇皮散开捞匀，稍卷曲即捞起，在活水中充分冲泡，直到腥味完全去除。
陈醋拌海参
材料:
泡发好的海参1条（约50克），陈醋
做法:
1、海参稍浸发后，用牙刷将其刷干净；
2、随后炊熟，用陈醋拌匀，切片进食即可。
秀珍菇排骨汤
材料:
秀珍菇250克，排骨1根，姜适量，盐适量
做法:
1.将秀珍菇洗净。
2.排骨洗净切大块。
3.所以材料下锅加水烧开，文火煮半小时至1小时，起锅前加盐调味就可以了。
珍菇豆腐
材料:
金针菇罐头1/2罐，传统豆腐2块，香菇丝1大匙，小蕃茄6颗，热开水3杯，盐1小匙，A.素高汤1大匙，姜末1大匙，素蚝油1大匙，素肉燥1大匙，太白粉水1小匙，B.香油少许
做法:
1.将金针菇罐头打开倒出1/2罐的金针菇，用水沖洗；小蕃茄洗净，切片，先摆盘铺于底部备用。
2.将调味料A搅拌均匀成酱汁备用。
3.电锅外锅加2杯热开水，按下开关预热，加入1小匙盐，放入豆腐汆烫一下后即捞出沖凉并摆于作法1的盘中，上面再铺上金针菇、香菇丝，最后淋上作法2的酱汁备用。
4.倒掉作法2中电锅外锅的水，再加入1杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖放入连盘作法3的材料蒸5分钟即取出，淋上少许香油即可。
什锦珍菇盖饭
材料:
A.杏鲍菇50公克，秀珍菇30公克，金针菇30公克，香菇30公克，红萝卜10公克，B.鸡蛋1颗，青江菜3株，白饭1碗，A.盐1小匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法:
1.白饭盛入大碗中，表面放上烫熟的青江菜，备用。
2.将所有材料A放入滚水中汆烫熟，再捞起沥干水分，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入所有作法2的材料与调味料A拌煮均匀，再加入鸡蛋煮至蛋液凝固。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的青江菜上即可。
珍菇饭
材料:
白米2杯，珍菇罐头2罐，猪绞肉200公克，葱花30公克，水1又1/2杯，红葱油1大匙，盐1/6小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.猪绞肉放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐以及红葱油，舖上作法1猪绞肉和罐装珍菇，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和葱花拌匀即可。
蒜酥炒秀珍菇
材料:
材料：，葱1根，紫生菜半颗，辣椒1根，秀珍菇6两，面粉2大匙，干辣椒1大匙，蒜头酥2大匙，豆酥1大匙，面包粉2大匙，吉士粉2大匙，蛋白1大匙
做法:
1.先将秀珍菇切去蒂头较老的尾端，葱切葱花，辣椒切成粒状备用
2.取一个碗，放入蛋汁和面粉先充分拌开后，再加入2大匙水搅拌均匀，放入秀珍菇拌匀后，均匀沾上吉士粉，再以网筛略微摇晃筛掉多余粉质后，放入油锅中，先以中火炸至脱水，再转小火炸至酥脆后起锅备用
3.接着将面包粉入油锅中，小心炸至酥香金黄后捞起，以纸巾吸去多余油脂备用
4.锅中倒入香油烧热，先炒香豆酥、辣椒、葱花和干辣椒，再放入蒜头酥、面包酥、香菇精、鸡粉、胡椒粉和秀珍菇拌炒均匀后，起锅盛在盘中紫生菜上即完成今天的这一道蒜酥炒秀珍菇了
小炒袖珍菇
材料:
主料：袖珍菇250克，火腿30克，鲜红椒30克。调料：猪油50克，鸡精5克，蒜瓣5克，清汤150克，生姜5克，精盐3克，味精0.3克，酱油5克，蒜瓣5克，胡椒粉l克。
做法:
1、将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。
2、炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片、味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。
小诀窍
特点
辣味香浓，鲜嫩可口。
鲜汁袖珍菇
材料:
袖珍菇，美极鲜酱油，生粉，蒜片，色拉油
做法:
1.袖珍菇放水里泡洗干净，沥水。大蒜两小颗切成片
2.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟
3.预热好的锅中放一汤匙色拉油，中火，爆香蒜片
4.把袖珍菇倒入锅中，放一汤匙美极鲜酱油。盖上盖子，小火煮三到五分钟至袖珍菇身软
5.开盖，用生粉调个薄芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，汤汁稍变浓稠即可出锅