柠檬熘里肌
材料:
材料：小里肌1条，柠檬汁1大匙，葱1根，姜2片，蛋1颗，太白粉适量，面粉2大匙
做法:
1.取一个大盘，倒入2大匙太白粉和面粉混合均匀成为炸粉备用；柠檬挤汁备用
2.小里肌肉先切成薄片，再放入大碗中，并加入蛋黄、酒、盐、胡椒粉、水和1小匙太白粉拌腌入味后，均匀沾上炸粉，再放入油锅中炸至熟透酥香后，起锅沥油备用
3.取一容器，倒入柠檬汁、糖、酱油、味霖、盐和胡椒粉调匀成为综合调味料备用
4.锅中倒入综合调味料拌煮成浓稠酱汁后，放入炸好的肉片烩炒均匀即完成
柠檬熘里肌
材料:
材料：小里肌1条，柠檬汁1大匙，葱1根，姜2片，蛋1颗，太白粉适量，面粉2大匙
做法:
1.取一个大盘，倒入2大匙太白粉和面粉混合均匀成为炸粉备用；柠檬挤汁备用
2.小里肌肉先切成薄片，再放入大碗中，并加入蛋黄、酒、盐、胡椒粉、水和1小匙太白粉拌腌入味后，均匀沾上炸粉，再放入油锅中炸至熟透酥香后，起锅沥油备用
3.取一容器，倒入柠檬汁、糖、酱油、味霖、盐和胡椒粉调匀成为综合调味料备用
4.锅中倒入综合调味料拌煮成浓稠酱汁后，放入炸好的肉片烩炒均匀即完成
滑熘里脊丝
材料:
猪里脊肉，水煮竹笋，香菜，花生油，料酒，香油，淀粉，盐，白胡椒粉，鸡精
做法:
1.买回里脊肉后，用清水处理干净，切成细丝，用淀粉、料酒煨上10分钟，备用；
2.笋片冲洗下，切丝（我切的不够细），香菜洗净备用；
3.起锅，倒入少量花生油（一点点就可以），滴几滴料酒，加水，放入笋丝，煮开；
4.放入煨好的里脊丝，适量盐、白胡椒粉、，如果汤的黏度不够，可以用淀粉做个勾芡；
5.关火，撒鸡精，淋香油，放入香菜即可。
小诀窍
1.里脊丝放入后，要转成小火，而且时间不宜过长，一旦肉色变就迅速关火，否则肉质容易老； 2.我买的笋，是包装里的煮好的那种，以后可以拍下来给大家看看，当做参考。
糖醋熘里脊
材料:
主料：猪里脊肉300克，
做法:
1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2.葱切成段，姜切成丝；
3.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5.将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6.锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
焦熘里脊条
材料:
猪里脊肉200克，鸡蛋1个，青、红椒各少许。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法:
1、里脊肉切条，加精盐、味精、鸡蛋、淀粉挂糊，入七成热油中炸金黄色，倒入漏勺；青、红椒洗净，切条。
2、用小碗加入酱油，白糖，味精，水淀粉，调制成芡汁。
3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入青、红椒煸炒，再下八炸好的里脊条，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用鸡条替换里脊条，称焦熘鸡条。
口味变化
将青、红椒改为干红辣椒丝，称为辣子里脊条。
滑熘里脊肉
材料:
猪里脊肉150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油150克（实耗50克），精盐3克，大葱10克，味精2克，香油10克，淀粉25克。
做法:
猪里脊肉去筋，切成片，放入清水中将血水漂净，挤去水分，加1克盐，1.25克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆，待用。大葱去皮，洗净，切片。再将盐、味精、葱片、大蒜片、黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，对成粉芡汁。炒锅烧热，放入豆油，烧至三成热，放入浆好的里脊片，用筷子拨散，熟后，捞出，余油倒入油罐。炒锅内，倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾好的粉芡汁，炒匀，淋上香油，即可。
枸杞滑熘里脊片
材料:
猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各25克，蛋清1个，调料适量。
做法:
枸杞子之一半用水煮提取法取浓缩汁25毫升，另一半上屉蒸熟，备用。将里脊肉抽去白筋，切片，用蛋清、水淀粉、盐抓匀，浆好。烧热锅，放植物油，待温后，放入里脊片划开、划透，捞出控油；烧热锅，放入猪油，油热时，放入葱、蒜、姜煸炒，并放入精盐、米醋、料酒各少许，清汤1勺，枸杞子浓缩汁及蒸熟的枸杞子，将里脊片下锅，搅匀，勾小流水芡，加味精。
甜酸酱熘里脊
材料:
里脊肉400g，蛋白1粒，盐2茶匙，黄米酒1汤匙，粟粉1汤匙，炒香白芝麻少许
做法:
1、猪肉切成4cm条状，加入蛋白、盐和黄米酒拌匀，再加入粟粉搅拌均匀腌片刻。
2、锅里烧开2汤匙油，大火下肉条爆炒至微焦。
3、倒入酱汁翻炒至收汁，撒上芝麻即可上碟。
芝麻里肌
材料:
里肌肉24片，黑芝麻1/4碗，玉米粒1/3碗，生菜少许，沙拉油2大匙，白芝麻1/4碗，奶油1/2条，糖2大匙，盐少许，胡椒粉少许，葱姜水适量，蛋白少许，太白粉1小匙，面粉1小匙
做法:
(1)将里肌肉用腌料稍腌片刻。
(2)起油锅放2大匙沙拉油将干玉米粒爆成玉米花盛起备用，再将奶油加糖煮成焦糖状倒入玉米花拌匀，放于盘底，下面再铺上生菜。
(3)里肌肉12片沾上白芝麻，另外12片沾黑芝麻入油锅炸熟，即可排于爆米花上。
里肌肉排
材料:
大里肌排 2片，白芝麻少许，味醂1大匙，酱油1大匙，水3大匙，蜂蜜2大匙，酱油2大匙，酒2大匙
做法:
1.将带骨的大里肌排洗净，用刀背或肉鎚略拍数下，放入拌匀的腌料中浸泡10分钟至入味。白芝麻炒香备用。
2.取一平底锅热锅后倒入少许油，放入作法1的大里肌排用小火煎至两面皆变色后即可取出。
3.利用锅底余汁再加入所有调味料煮开，放入作法2的大里肌排，用小火煮至酱汁变浓稠后，即可取出大里肌排，并洒上白芝麻即可。
糖醋里肌
材料:
里肌肉600公克，青椒1个，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，洋葱1/2个，红萝卜80公克，地瓜粉2大匙，蕃茄酱3大匙，白醋1大匙，酱油1大匙，冰糖2大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，蒜头2瓣，葱2支，五香粉1小匙，米酒3大匙，酱油1大匙，糖1大匙，香油1大匙，蛋1个
做法:
1.里肌肉切成5公分长方块，再与腌料一起拌匀，腌约30分钟。
2.取出腌好的里肌肉块，表面沾上地瓜粉，再放入油锅中油炸至熟。
3.青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱、红萝卜分别洗净切片，先用1大匙油爆炒，再加入炸好的里肌肉、蕃茄酱、白醋、酱油、冰糖及1/4杯水，煮滚后，再用少许太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。