米汤老南瓜
材料:
大米200克,老南瓜750克。调料白糖20克。
做法:
1、大米淘洗两遍,放入锅中加水600克大火煮30分钟至大米刚熟,沥出大米另作他用,所剩之水即为米汤。
2、老南瓜去皮、去籽,切成重约50克一个的块,撒上白糖大火蒸15分钟后入盆中,灌入米汤上桌即成。
特色
米汤营养丰富,南瓜甜软香滑;此汤堪比鲍汁,常食具有美容作用。
米汤老南瓜
材料:
大米200克,老南瓜750克。调料白糖20克。
做法:
1、大米淘洗两遍,放入锅中加水600克大火煮30分钟至大米刚熟,沥出大米另作他用,所剩之水即为米汤。
2、老南瓜去皮、去籽,切成重约50克一个的块,撒上白糖大火蒸15分钟后入盆中,灌入米汤上桌即成。
特色
米汤营养丰富,南瓜甜软香滑;此汤堪比鲍汁,常食具有美容作用。
老南瓜饼
材料:
老南瓜 100克
做法:
1 老南瓜去皮,籽,蒸熟,捣烂,沥干水分.
2 加入糯米粉,炼乳,白糖和成面团,作成剂子,用手弄成饼状.
3 粘上面包糠,放煎锅里煎熟即可.
小诀窍
1 我的分量其实不是那么的精确,主要就是看面团不粘手又能弄成剂子就合适了.
2 建议先加炼乳和糖,跟南瓜泥混均匀了再放糯米粉.这样比较好掌握干湿的程度.
3 如果觉得太过热气,可以先煎成型后再蒸.
清蒸老南瓜
材料:
主料:老南瓜
做法:
1、老南瓜去瓤刨皮洗净切小块。
2、老南瓜装在大盆里,加米面、姜末、花椒粉拌匀。
3、按顺序装好大碗中,先用中火入锅蒸,慢慢转为小火蒸熟起锅。
绿豆老南瓜汤
材料:
主料:绿豆
做法:
1、猪杂骨洗净宰小块,入锅加水煮开后清除泡沫捞起沥水。
2、生姜洗净拍烂,小蒜洗净沥水,绿豆淘洗干净侵泡。
3、锅中加适量的清水,投放杂骨、生姜、小蒜煮沸清除泡沫,再加绿豆、盐、老南瓜,转小火慢慢炖熟出锅。
老南瓜绿豆汤
材料:
老南瓜、绿豆、盐、白糖。
做法:
1、绿豆陶洗干净。
2、老南瓜去皮洗净沥水切片。
2、上火锅中加适量的水,放入绿豆用大火烧沸后转用小火煮。
3、绿豆皮煮裂破时,下南瓜片用中火烧沸煮至软熟,加盐和少量白糖拌匀出锅。
素烧老南瓜
材料:
老南瓜、葱少许、盐
做法:
1、老南瓜去皮洗净切成小块,葱切末备用。
2、炒锅里放少量油烧热,先下葱末炒香,然后下南瓜块。
3、翻炒几下后加入少许冷水,改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。
4、略加些盐调味后起锅装盘。
原汤老母鸡
材料:
老母鸡1只(约1500g),生姜、香葱、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法:
1、取碗1只,里面放点盐水,将老母鸡宰杀,鸡血放在准备好的碗里备。
2、老母鸡煺毛,去内脏,留肫、肝、心洗净备用。
3、老母鸡斩成块,与肫、肝、心一起入沙锅,锅内放水、绍酒、葱、姜,上火烧沸,撇去浮沫,再移至小火上炖3小时左右至鸡烂,再放入鸡血块炖5分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
老母鸡的炖制一般不宜焯水,保持原汁原味。
火候要自始至终保持小火,保证汤汁清醇。
浓汤老豆腐
材料:
虾、豆腐、咸鸭蛋、姜丝、花椒、八角、腊肉、蒜苗、
做法:
1、虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。2、油烧热,下姜丝、花椒、八角烹香。3、下入虾炒变色,拢在一边。4、放腊肉煎出油。5、倒1大碗清水,大火煮开,用漏勺撇去浮沫和大料。6、加咸鸭蛋。7、加豆腐大火烧开,转小火慢炖20分钟。蒜苗切丁,撒入汤中关火。
南瓜绿豆薏米汤
材料:
绿豆50克,薏米15克,南瓜300克,冰糖,食盐若干
做法:
1、绿豆洗净,加入少量盐后搅拌放置3分钟;
2、南瓜洗净后,切块放到蒸笼上蒸熟;
3、将薏米、绿豆用水冲洗后放入锅中,加入半锅水(汤水多少看个人喜好加水)煮沸10分钟后加入蒸熟的南瓜。
4、将加入的南瓜用筷子捣碎成糊,再煮30分钟加入冰糖,关火。
5、闷5分钟后可食用。
小诀窍
1、绿豆和盐搅拌目的能使绿豆熟的更快;
2、南瓜蒸熟后加入可以增加其粘稠程度
3、糖尿病人食用不可加冰糖
排骨玉米汤
材料:
排骨500克,猪肉皮250克,玉米一根,葱15克,姜15克,水3L,调料,盐少许
做法:
1,准备材料
2,将排骨和猪肉皮先焯水
3,然后洗净后放在锅中
4,加入葱姜,放入3升的水,大火煮开后转小火一个小时
5,玉米切段,木耳撕成小片就可以
6,汤煮至浓稠后,放入玉米和木耳,稍煮一会儿,放盐起锅
小诀窍
1肉皮含有丰富的胶原蛋白,即滋润皮肤,而且有延缓衰老的作用。
2如果直接将肉皮煮烂,冷却后就是肉皮冻了。