粿汁
材料:
主料：米浆
做法:
1、先将米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块。
2、食用时放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱珠粿即成。
3、同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。
小诀窍
制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。
粿汁
材料:
主料：米浆
做法:
1、先将米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块。
2、食用时放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱珠粿即成。
3、同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。
小诀窍
制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。
潮州粿汁
材料:
原料：河粉切大片，猪肝，猪肉碎，虾，猪肝，猪舌，炸魚丸，猪肉，韭菜条，葱花，莞茜，荳芽，红辣椒
做法:
1、热一锅水，放姜与酒，再放猪肚与猪肝煮大约一小时，拿出洗淨，切片备用。
2、猪骨出水，加一个洋葱、冬菜熬四小时。
3、再加猪舌与猪肉煮四十分钟拿出切片，加盐、糖、味精调味成浓汤底。
4、猪肉碎煮熟，盛出备用。
5、虾去壳剔肠烫熟，河粉片沸水煮熟，加猪肝片、猪舌、虾、猪肉碎、炸魚丸、韭菜。
6、浓汤底烧开后，倒在粿条上，再洒些芫荽、葱花即可。吃时可加些荳芽与辣酱。