威化香菜卷
材料:
目鱼丁、卤熟的猪舌丁、火腿丁各150克,马蹄50克,香菜50克,威化纸10张。调料色拉油800克,盐、味精各8克,面包糠、生蛋黄、色拉酱各50克。
做法:
1、马蹄去皮后改刀成0.5厘米见方的丁;香菜洗净后改刀成末;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入目鱼丁、猪舌丁、火腿丁、马蹄丁、香菜末大火煸炒5分钟,用盐、味精调味后出锅备用。
2、将炒好的原料分成10份,用威化纸包裹后裹上生蛋黄,粘匀面包糠,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅,装盘,跟色拉酱蘸食。
小诀窍
特点
外酥里脆,香菜味道浓郁。
威化香菜卷
材料:
目鱼丁、卤熟的猪舌丁、火腿丁各150克,马蹄50克,香菜50克,威化纸10张。调料色拉油800克,盐、味精各8克,面包糠、生蛋黄、色拉酱各50克。
做法:
1、马蹄去皮后改刀成0.5厘米见方的丁;香菜洗净后改刀成末;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入目鱼丁、猪舌丁、火腿丁、马蹄丁、香菜末大火煸炒5分钟,用盐、味精调味后出锅备用。
2、将炒好的原料分成10份,用威化纸包裹后裹上生蛋黄,粘匀面包糠,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅,装盘,跟色拉酱蘸食。
小诀窍
特点
外酥里脆,香菜味道浓郁。
威化香蕉脯
材料:
香蕉120克、白芝麻50克、鸡蛋1个、虾片少许,花生油500克(实耗油80克)、盐3克、白糖5克、干生粉适量。
做法:
1、香蕉去皮切片,拍上干生粉少许,虾片先用油炸好,摆入碟内周围。
2、干生粉打入鸡蛋、盐、白糖、清水适量,调成糊,然后下入香蕉片,再逐片粘上白芝麻。
3、烧锅下油,待油温90度时放入粘上白芝麻的香蕉,炸至香脆而内嫩,捞起沥净油,摆入碟内即成。
威化芝麻虾
材料:
A.虾仁250公克,肥猪肉50公克,姜末1小匙,葱末1大匙,荸荠10粒,B.威化纸10张 ,蛋1颗 ,芝麻100公克,盐3.5公克,味精5公克,糖6公克,太白粉7公克,胡椒粉1小匙,香油1小匙
做法:
1.虾仁挑去肠泥,洗净沥干水份;肥猪肉绞成泥;荸荠拍碎;蛋打散,备用。
2.将作法1及剩余的材料A放入搅拌盆中,加入所有调味料一起拌匀至有黏性,即成馅料。
3.取出威化纸,每张包入40公克作法2的馅料,再捲起成春捲的长筒状,并于接口处用蛋液黏紧后,表面刷上一层蛋液,沾上芝麻,重复此动作至材料用毕。
4.热油锅,烧至150℃后放入作法3的春捲用小火炸约3分钟,即可捞起沥干油脂。
威化焗排骨
材料:
肉排750克,虾片30克,精盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,八角1粒,桂皮5克,糖醋汁300克
做法:
1、将肉排斩成长约60cm的段,腌渍,放入180℃热油中炸至金黄色。
2、下糖醋汁、肉排、八角、桂皮,转小火将肉排焗至(火念),收汁装入碟中,炸好的虾片围边即成。
威化饼简单做(WAFFLES)
材料:
经济实惠有富有营养的威化饼可以说是很多小孩都爱吃的点心, 尤其是配着酸酸甜甜的自制草莓酱当点心,还是配冰淇淋当甜品, 真的是很吸引小孩的胃口。
做法:
1. 在一个大碗内混合面粉,发粉,奶粉,盐及糖。
2. 在另一个容器内搅打蛋及水,拌入香精。
3. 然后把搅拌均匀的蛋液倒入面粉内,拌至完全融合。
4.然后拌入2汤匙的粟米油或溶化牛油,把粉浆搅至光滑。
5. 然后跟随您的威化制作机的指示操作, 先预热威化机5分钟
6. 倒入1大勺的粉浆,大慨约8分满的粉浆就行了,等面糊长满了微小的泡泡, 盖起烤5~7分钟,直到没有蒸汽出来即可。
× 烤好的饼,净吃也很可口。
欢迎到我的博客看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_2747.html
改良版的低脂威化饼
材料:
威化饼也是能低脂简单做到哦!乘热吃也是一样香香脆脆的, 配低糖果酱或是自制的草莓酱也是一样这么美味。。。。。
做法:
1. 先在一个大碗内混合面粉及全麦面粉,发粉,奶粉及盐。
2. (A)方法:
1.在另一个容器内搅打蛋,糖及蜜糖(没放蜜糖也没关系, 放了成品的色泽会比较漂亮),用手提搅拌器打5分钟至蛋液变白。
ii. 等蛋液打发变白后,再慢慢加入2杯水继续拌打均匀。
iii. 把搅拌均匀的蛋液倒入事先拌匀的干粉内,拌至完全融合.
(B)方法:如果没有手提搅拌器Mixer, 可以用搅拌机杯Blender打蛋:
i. 先把蛋, 糖及蜜糖(没有蜜糖可以不用)放入搅拌机杯内用高速打2~3分钟.
ii. 再加入2杯水继续打多1分钟.
iii. 然后冲入事先拌均的干粉内搅拌均匀
3. 然后跟随您的威化制作机的指示操作, 先预热威化机5分钟(也许需要先在烤盘上搽油)。
4. 倒入1大勺的粉浆,大慨约8分满的粉浆就行了, 盖起烤5~7分钟,直到没有蒸汽出来即可。
× 烤好的饼,净吃也很可口。
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香脆香草凡尼拉酵母威化饼
材料:
用富含维他命B群酵母制作的香脆威化饼, 会散发出酵母的独特香气, 虽然需提早12~24小时准备的材料,制作过程也比较麻烦, 但是担待是值得的。。『如果您怕麻烦, 就尝试制作简单的香脆梵尼拉威化饼 』
做法:
1. 在一个大碗内混合面粉,酵母,奶粉,盐及糖。
2. 在另一个容器内搅打蛋及水,然后把搅拌均匀的蛋液倒入面粉内,拌至完全融合.
3. 拌入粟米油或溶化的牛油。
4. 把容器旁的粉浆刮下, 加盖, 放入冰箱冷藏最少12小时至24小时
5. 烘烤前先把烤箱预热至100度C, 把烤架放在烤箱中间, 然后用已经预热好的威化机烘烤威化。
6. 把发酵膨胀成3倍的粉浆搅排气,拌入梵尼拉香精酒, 搅至光滑, 才开始烘烤:
7. 把一大勺的粉浆倒入烤盘内,大约8分满即可, 然后盖上烘烤7分钟
8.把烤好的威化逐个排放在烤箱内的铁架用低温(100度C)烘脆,千万别重叠。当全部的威化烤好后,让威化继续考5~ 10分钟至香脆为止。先置入烤箱的威化饼, 先烤脆的就先拿出来。
9. 威化饼乘热吃最可口, 香香脆脆的, 放冷了就会变软。 不过可以用烤面包机翻热, 一样美味。 如果是配甜的馅如果酱,咖椰,蜜糖,或鲜奶油, 糖可以少放些。如果是配牛油, 就做比较甜的。 因为奶奶不能吃甜, 所以我们做成咸的。
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http://fernniegreenvanillastore.blogspot.com/2012/07/crispy-yeast-vanilla-waffle.html
威化芝麻虾
材料:
虾仁250克,白芝麻100克,威化纸10张,荸荠10粒,肥猪肉50克,蛋1颗,姜6克,葱10克,蛋液1颗,糖6克,盐3.5克,味精5克,胡椒粉1小匙,太白粉7克,香油1小匙
做法:
1.将虾仁洗净,挑去肠泥,沥干水分;肥猪肉洗净,去皮绞成泥状;鸡蛋打散成蛋液备用
2.将荸荠、姜去皮,洗净,切末;葱洗净,取白色部分,切末备用
3.将作法1及作法2倒入搅拌器中,加入所有调味料一起搅拌至有粘性
4.将作法3倒入碗中,作为馅料备用
5.取出威化纸,每张包入40克的馅料
6.将威化纸两头折起,再卷起成春卷的长筒状,并于接口处用蛋液粘紧
7.在作法6的表面刷上一层蛋液,沾裹上一层白芝麻
8.将锅中油烧热至150度,放入作法7,用小火炸约3分钟,捞出控油即可
豆皮香菜卷
材料:
原料:豆皮2张 鲜香菇2朵 香葱3根 香菜1小把 蒜末1茶匙(5克) 姜末1/2茶匙(3克)
做法:
1)鲜香菇洗净后切掉根部,切成1cm宽的条,豆皮切成长5cm,宽5cm的正方形,香菜和香葱洗净后,切成4cm长的段。
2)锅中倒入一点点油,大火加热待油温5成热时,放入香菇条和盐,改成中火,炒至香菇变软盛出。
3)将炒好的香菇,香葱,香菜放入豆皮的对角线上,然后卷成卷,穿在竹签上。
4)碗中倒入甜辣酱,烤肉酱,蚝油,蒜末,姜末,调匀做成酱料。
5)将卷好的豆皮卷放入平底锅中,煎成两面金黄色即可盛出。
6)接着在豆皮卷上刷好酱,撒上辣椒粉,孜然粉,白芝麻即可。
油炸牛肉香菜卷
材料:
牛腿肉片薄片120g,酱油1+1/3小匙,料酒1小匙,青菜叶4片,芹菜20g,大葱20g,色拉油1小匙,色拉菜20g,小西红柿20g。
做法:
(1)、将酱油和料酒混合后涂在牛肉上,放置30分钟。
(2)、分别将青菜叶、芹菜、大葱切开,混合。
(3)、把牛肉展开,将每片牛肉的端口稍微重叠,铺成一大张,然后将(2)放在其上,从一端一圈一圈卷至另一端,再用少量淀粉抹到接口处,粘牢。卷好后放入盘中备用。
(4)、在平底锅中将油加热。将卷好的牛肉卷放入,炸至金黄色。
(5)、将(4)切成适当大小,放入盘中,最后把色拉菜和小西红柿一起装盘。
2人份。