熟炒明镜
材料:
熟明镜(羊眼)300克，青辣椒、红辣椒、洋葱各25克，料酒、酱油各10克，甜面酱15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，面粉25克，湿淀粉10克，醋2克，汤25克，油750克。
做法:
1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。
2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。
3、锅内留油50克，下入青辣椒，红辣椒，洋葱略炒，下入羊眼片及余下调料炒透，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
脆嫩香醇，咸鲜辣爽。
操作提示
炸制时油温不能太低。
熟炒明镜
材料:
熟明镜(羊眼)300克，青辣椒、红辣椒、洋葱各25克，料酒、酱油各10克，甜面酱15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，面粉25克，湿淀粉10克，醋2克，汤25克，油750克。
做法:
1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。
2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。
3、锅内留油50克，下入青辣椒，红辣椒，洋葱略炒，下入羊眼片及余下调料炒透，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
脆嫩香醇，咸鲜辣爽。
操作提示
炸制时油温不能太低。
美式炒明虾饭
材料:
明虾20只，白脱油(或猪油)150克，细盐5克，胡椒粉1.5克，黄酒10克，沙司400克。
做法:
1、将明虾剪去须、脚，洗净，从背部剔出沙肠和沙肚后，一切两段。
2、烧热煎锅(平底锅)，加白脱油后，将明虾段放入锅内使其两面煎黄，再加酒、盐、胡椒粉、沙司炒。待滚约15分钟后起锅装成盘，边放白脱油炒饭。
鲜炒明虾干
材料:
明虾750克，盐15克，黄酒50ml.
做法:
1．明虾洗净挤去水份备用。
2．锅干烧加热中火，倒入明虾翻炒。
3．加入盐、黄酒继续翻炒。
4．将明虾炒香，收干水份，转小火大约继续炒5分钟关火。
5．最将明虾放到微波炉高火转5分钟，凉干存入冰箱保存。
女儿午餐3-炒明虾
材料:
明虾、糖、姜、蒜、红辣椒
做法:
油热锅
加入红辣椒、糖、姜、蒜
明虾（腹、背分别用剪刀剪一道缝，去掉内脏）